Birçok insan karbonatın bir tür kimyasal bileşik olduğunu düşünür. Aslında, bu lezzetli bir domuz eti inceliktir. Bu et, birçok et yemeği hazırlamak için uygun, hassas ve hoş bir tada sahiptir. Folyoda pişirilen karbonat özellikle sulu ve lezzetlidir.
Domuz pirzolası nedir?
Domuz etinin çok yağlı olduğuna inanılıyor, ancak istisna, içinde neredeyse hiç yağ tabakası olmayan domuz pirzolası. Domuz pirzolası, lomber omurgadan bir bonfiledir. Hayati aktiviteleri sırasında, sırt kasları hayvanlarda zayıf bir şekilde gelişmiştir. Buna göre, omurgaya yakın kas dokusunun lifleri yumuşak kalır. Bu sayede karbonat, domuz etinin diğer kısımlarından yumuşak ve yumuşak bir kıvamda farklılık gösterir.
Carbonad kelimesi, kömür anlamına gelen Fransızca karbondan gelir. Et, pişirilme şekli nedeniyle bu ismi almıştır. Önceleri için için için yanan kömürlerin üzerinde kavrularak pişirilirdi.
Domuz karbonatından hangi yemekler yapılabilir?
Bugün, endüstriyel ölçekte, karbonat ham füme, kuru kürleme ve fırınlanmıştır. Kuru kürlenmiş karbonat, kömür üzerinde sigara içilmeden kurutularak hazırlanır. Ve pişmemiş füme, ayrıca dumanla işlenir ve ardından kurutulur. Karbonat, baharatlarla önceden dekapaj edilerek pişirilir. Şarküteri etlerini hazırlamanın bu yöntemleri oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Evde bir karbonat pişirirseniz, ondan lezzetli pirzolalar, kebaplar elde edilir ve ayrıca bütün bir parça halinde içilebilir. Ama pişirmenin en iyi yolu fırında pişirmektir. Bu yemek çok kokulu, sulu ve harika bir zengin tada sahip.
Domuz pirzolası nasıl doğru seçilir ve saklanır?
Domuz karbonatından lezzetli bir yemek pişirmeden önce, doğru seçmeniz gerekir. Karbonat bütün bir et parçası olduğu için öncelikle kesimine dikkat etmelisiniz. Kaliteli bir üründe kesim eşit pembe renktedir, rüzgarlı ve lekesizdir. Karbonatın etrafındaki yağ şeridi beyaz olmalı ve beş milimetreden fazla olmamalıdır. Pastırmanın sarı rengi etin bayat olduğu anlamına gelir. Karbonat, basıldığında dikdörtgen ve esnek olmalıdır. Domuz eti çok koyu renkliyse, bu, önünüzde yaşlı bir hayvanın eti olduğunu gösterir. Evde yemek pişirmek için sadece genç domuz eti satın alın, ardından bitmiş yemek yumuşak ve sulu olacaktır.
Karbonat, beş günden fazla olmayan bir süre boyunca yalnızca buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuda et, plastik bir torbada üç ay saklanır.
Folyoda pişmiş domuz karbonatı tarifi
Folyoda pişirilen tüm yemekler, bir tavada kızartılan veya bir tavada pişirilen yemeklerden daha fazla besin içerir. Ek olarak, bu tür yemekler diyet olarak kabul edilir, pişirme işlemi yağ ve yağ eklenmeden gerçekleştiğinden çocuklara verilebilir. Bu tarife göre hazırlanan domuz pirzolası çok sulu ve yumuşak çıkıyor. Bu yemek herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek, ancak marine ve baharatlarla daha iyi doyurulması için önceden pişirmek daha iyidir.
Malzemeler:
- domuz pirzolası - 2 kg;
- salça - 200 gr;
- domates - 4 adet;
- sarımsak - 6-8 diş;
- kuru otlar - 30 gr;
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı kaşık;
- tatmak için "Provence otları" baharat karışımı;
- tuz, karabiber tadı.
Adım adım pişirme:
1. Domuzu akan su altında iyice durulayın ve peçetelerle kurulayın. Eti doğramayın, tek parça olarak pişecektir.
2. Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve derin bir kaba koyun. Sarımsakların üzerine zeytinyağı dökün, karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
3. Sarımsak yağına domatesi, tüm otları ve baharatları koyun. Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
dört. Hazırlanan pirzolayı her taraftan sos ile iyice rendeleyin.
Tavsiye! Eti baharat ve sosla daha iyi beslemek için yüzeyinde küçük kesikler yapın.
5. Domatesleri halka halka kesin ve etin üzerine yerleştirin. Üzerine kuru otlar serpin.
6. Karbonatı folyoya sarın ve 3-4 saat buzdolabına koyun, böylece etin sos ve baharatlarla ıslanması sağlanır.
7. Fırını 170-180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın.
8. Domuz eti bir fırın tepsisine folyoya koyun ve fırına koyun. Eti bir saat kavurun. Kızartma süresi et parçasının kalınlığına bağlı olacaktır.
Bu yemek soğuk servis edilir, bu nedenle pişirdikten sonra folyoyu çıkarmayın, etin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Sonra buzdolabına koyun ve iki saat bekletin. Servis yaparken domuz pirzolası ince dilimler halinde kesilir. Yemek, sebze ve otlar, salamura mantarlar veya diğer soğuk etler ile iyi gider.
Folyo içinde pişmiş elma karbonatı
Elma ile pişirilen karbonat harika bir tada ve aromaya sahiptir. Bu yemek için elmalar ekşi çeşitleri seçmek daha iyidir. Hazırlanması kolay ve basittir, şenlikli bir masa için mükemmeldir.
Malzemeler:
- karbonat - 1 kg;
- elmalar - 2-3 adet;
- granül hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tatmak için kuru otlar;
- baharat karışımı "Provence otları" - 30 gr;
- karabiber;
- domuz eti için baharatlar;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme:
1. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini kesin ve dilimler halinde kesin.
2. Karbonatı iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
3. Derin bir kapta tuzu, otları, Provence otlarını, domuz baharatlarını ve karabiberi karıştırın.
4. Bu karışımı karbonatın üzerine sürün.
5. Eti folyo kağıdın ortasına yerleştirin.
6. Hardalla kaplayın.
7. Elma dilimlerini karbonatın üstüne ve yanlarına yerleştirin.
8. Eti boşluk kalmayacak şekilde folyoya sarın.
9. Bir fırın tepsisine koyun ve 170-180 derece sıcaklıkta bir buçuk saat pişirin.
Bal ve kırmızı şarapla marine edilmiş domuz pirzolası
Bu tarifte domuz eti sıcak bir marine ile marine edilir. Bal ve şarap sayesinde etin çok hassas olduğu, sadece ağızda eridiği ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
- domuz pirzolası - 1 kg;
- bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kuru kırmızı şarap - 100 ml;
- zeytinyağı - 170 mi;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak - 6-8 diş;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kırmızı, karabiber - 1 çay kaşığı;
- baharat karışımı "Provence otları" - 50 gr;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme:
1. Karbonatı iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Soğanları soyun ve şeritler halinde kesin. Sarımsak dişlerini bir presle sıkın.
3.: Bir tencereye zeytinyağını dökün, hazırlanan soğan ve sarımsağı ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Kırmızı şarap, sirke, bal, Provence otları baharat karışımı, kırmızı ve karabiber, tuz dökün, karışımı 3-5 dakika daha kaynatın.
4. Domuz eti üzerinde küçük kesikler yapın ve sıcak turşunun içine koyun. Dört saat boyunca örtün ve marine edin.
5. Pirzolayı bir folyo tabakasına yerleştirin, delik kalmayacak şekilde sarın, bir fırın tepsisine aktarın.
6. Fırını 170-180 derecelik bir sıcaklığa ısıtın.
7. Eti fırında 90 dakika pişirin.
Bu yemeği sıcak, parçalara ayrılmış, haşlanmış sebze veya haşlanmış patates ile servis etmek daha iyidir.
Yararlı ipuçları ve püf noktaları
- Karbonat hazırlama tariflerinde genellikle baharat olarak “Provence otları” kullanılır. Elinizde değilse, onları kırmızı biber, kimyon, kekik, safran, köri ile değiştirebilirsiniz.
- Eti önceden ısıtılmış bir fırına koymanız tavsiye edilir, aksi takdirde ısıl işlemin başlangıcında çok fazla sıvı çıkacaktır.
- Üstteki yemeğin iştah açıcı altın rengi bir kabuk elde etmesi için, pişirmeden 5-10 dakika önce folyoyu yavaşça açın ve onsuz pişirin.
- Kuru ve sert hale gelebileceğinden, karbonatı fırında aşırı maruz bırakmamak önemlidir.
- Karbonhidratı pişirmek için sos veya marine yapmak için zamanınız yoksa, soya sosuyla marine edebilirsiniz. Ancak o zaman daha az tuz eklemelisiniz.
