Ev yapımı pirzolaların tadı esas olarak et bileşenlerine bağlıdır. Domuz eti ve kıyma evrensel olarak kabul edilir, bununla birlikte pirzola sulu. Süte batırılmış yumurta ve ekmek şeklindeki yaygın katkı maddelerinin yanı sıra, kıymaya rendelenmiş çiğ patates, çeşitli yeşillikler, tahıllar, irmik ve her türlü baharat ekleyebilirsiniz.
Klasik domuz ve dana pirzola
- Bir yemek için klasik bir tarifi temel alabilir ve istediğiniz gibi ek bileşenlerle çeşitlendirebilirsiniz.
- İhtiyacın olacak:
- kıyılmış domuz ve sığır eti (et oranı 1: 2) - 1 kg;
- somun veya beyaz kuru ekmek - 200 gram;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 3 adet;
- arıtılmış su veya taze süt - 1,5 su bardağı;
- tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.
Adım adım pişirme işlemi
Bir somun veya ekmeğin etini parçalara ayırın ve oda sıcaklığında su veya sütle kaplayın. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, kıymayı kendiniz yuvarlarsanız, soğanı etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir.
İstenirse, soğanları altın kahverengi olana kadar tereyağında soteleyin. Haddelenmiş ve karıştırılmış domuz eti ve dana eti içine hafifçe sıkılmış ekmek, soğan ekleyin ve yumurtayı kırın. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin, her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı ateşe koyun ve içine bitkisel yağı dökün. Kıyılmış etten çörekler oluşturun ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Köfteleri kapağın altında her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. İstenirse, kızartma bittikten sonra tavaya biraz su dökün ve pirzolaları 10 dakika daha buharda pişirin.
Hızlı domuz ve dana köftesi: basit bir ev yapımı tarif
İhtiyacın olacak:
- eşit oranda kıyılmış sığır eti ve domuz eti - 600 gram;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- çiğ patates yumruları - 2 adet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- mayonez - 50 gram;
- un - 2-3 yemek kaşığı;
- tatmak için baharatlar ve tuz.
Adım adım pişirme
Yeşil soğanları ince doğrayın. Çiğ patatesleri soyun ve ince rendeleyin. Haddelenmiş kıyma ve domuz etine soğan, patates ekleyin, bir yumurta, tuz ve karabiber ile çırpın.
Dilerseniz kütleye istediğiniz baharatları ve otları ekleyebilirsiniz. Kıymayı elinizle iyice karıştırın. En son mayonez ve unu ekleyip tekrar karıştırın. Köfteleri bir tavada bitkisel yağda 4-5 dakika yumuşayana kadar kızartın. Herhangi bir garnitür ve otlar ile servis yapın.
Otlar ile kıyılmış domuz ve sığır pirzola
Otlar sayesinde yemek özellikle iştah açıcı bir görünüm ve aroma kazanır.
İhtiyacın olacak:
- kıyılmış et (domuz eti ve sığır eti) - 600 gram;
- süt - 1/2 yemek kaşığı;
- dünkü beyaz ekmek veya somun - 3 dilim;
- soğan - 1 adet;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- sarımsak - 1-2 diş;
- dereotu, maydanoz - her biri bir demet;
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- ekmek için un.
Bir kıyma makinesinde domuz eti ve sığır eti eşit oranlarda öğütün. Beyaz ekmek veya somun hamurunu hafif ılık sütle dökün. Soğanları ve tüm yeşillikleri soyun ve ince doğrayın.
Kıyma, sütten hafifçe sıkarak, doğranmış soğan ve yeşillikleri ekleyin. Yumurtayı kütleye, tuza ve karabibere ekleyin. Köftelerin yumuşak ve sulu olması için kıymayı elinizle iyice yoğurun. Mümkünse kıymayı bir kapta çırpın.
Elde ettiğiniz karışımdan köfteleri istediğiniz şekilde şekillendirin. Oval pirzolalar çok güzel görünüyor. Onları una batırın ve önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Köfteleri orta ateşte her iki tarafı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika kızartın.
Festival masasında sığır eti ve domuz pirzola
Bu tarife göre pirzola yapma teknolojisi, ünlü Kiev pirzolalarına benziyor. Sadece burada tavuk filetosu kullanılmaz, kıyılmış domuz eti ve sığır eti kullanılır.
İhtiyacın olacak:
- eşit oranda sığır eti ve domuz eti - 1 kg;
- sert peynir - 100 gram;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- soğan - 2 kafa;
- tereyağı - 100 gram;
- kurutulmuş beyaz ekmek dilimleri - 4 adet;
- ekmek kırıntıları - 1 paket;
- dereotu - 2 yemek kaşığı;
- ekmek için un;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım pişirme işlemi
İlk olarak, pirzola için dolguyu hazırlayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yumuşatılmış tereyağını çatalla ezin, peynirle karıştırın. Onlara ince kıyılmış dereotu ekleyin.
Ortaya çıkan kütleden küçük oval toplar yuvarlayın ve kıyma hazırlanırken buzdolabında soğumaya bırakın. Kızarmış ekmek dilimlerini kare kare kesin, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve yumuşayana kadar bekletin. Ardından kalan suyu boşaltın.
Soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kıyma hazırlayın: sığır eti ve domuz eti kıyma makinesinde öğütün. Tüm eti, ıslatılmış ekmeği, 1 yumurtayı ve baharatları bir kapta birleştirin. Kitleye istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırın.
Ortaya çıkan kıyılmış eti, yaklaşık olarak bir pirzola hacmine karşılık gelen kısımlara bölün. Her bir parçaya oval topları sarın - otlar ve peynirle hazırlanmış tereyağının doldurulması. Kalan 1 yumurtayı temiz bir kaba kırıp çalkalayın, diğer iki kaba un ve galeta unu ekleyin.
Kızartmadan önce, şenlikli pirzolaları aşamalı olarak yuvarlayın: önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırın. Rulo pirzolayı hemen önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Köfteleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Ev yapımı domuz ve dana pirzola "Herkül"
Bu tarifte yumurta yerine yulaf ezmesi kullanılıyor. Bitmiş yemeğin tadı oldukça ilginç görünüyor. Zamanın yokluğunda, bu sıra dışı pirzola garnitür olmadan bile servis edilebilir.
İhtiyacın olacak:
- kıyılmış domuz ve sığır eti - 1 kg;
- yulaf ezmesi - 100-120 gram;
- süt - 200-250 ml;
- soğan - 2 adet;
- un veya ekmek kırıntıları - 100 gram;
- tuz, karabiber - tatmak;
- herhangi bir yeşillik - 1 demet.
Adım adım pişirme işlemi
Hazırlanan kıyılmış domuz eti ve sığır eti içine oda sıcaklığında süt dökün. Orada soyulmuş ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Yulaf ezmesini un haline gelene kadar bir karıştırıcıda öğütün. Onları kıyılmış etin içine dökün, karıştırın, tuz, karabiber ve doğranmış otlar ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, bitmiş kıymayı streç filmle örtün ve 1 saat buzdolabına gönderin. Bundan sonra kıyılmış etten küçük pirzolalar oluşturun, un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavada köfteleri her iki tarafta yumuşayana kadar kızartın.
Köftelerin üzerinde altın sarısı bir kabuk oluştuktan sonra tavaya 100 ml su ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Evde pirinç ile domuz ve sığır pirzola
İhtiyacın olacak:
- kıyılmış domuz ve sığır eti - 1 kg;
- yuvarlak pirinç - 200 gram;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- sarımsak - 1-2 diş;
- soğan - 2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- haddeleme için un.
Pirinci akan soğuk su altında birkaç kez durulayın. Bir tencereye koyun, 2 su bardağı su ile 1 su bardağı pirinç oranında kaynar su dökün. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Bir kıyma makinesinde kıyılmış sarımsak ve soğanları, kaydırılmış kıyılmış domuz eti ve sığır etine ekleyin. Kütleyi karıştırın ve içine haşlanmış ve soğutulmuş pirinç, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük köfteler haline getirin.
Bir tavayı önceden ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Oluşan köfteleri una bulayıp tavada kızartın. Yemeği 7-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Daha sonra köfteleri diğer tarafa çevirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha pişirin. Domuz eti ve dana köftesi pilav, doğranmış yeşillik ve herhangi bir sebze garnitürü ile servis yapın.
