Domates, fırında pişmiş ete mükemmel bir ektir. Sebzeler, bitmiş yemeği daha sulu ve tadı daha orijinal hale getirir. Domatesler sadece taze değil, dondurulmuş olarak da kullanılabilir.
Fransız eti
Malzemeler:
- domuz bonfile - yarım kilo;
- patates - yarım kilo;
- sert peynir - 130-150 gr;
- orta boy olgun domates - 3-4 adet;
- beyaz soğan - 2 adet;
- klasik mayonez - 1 dolu bardak;
- sarımsak - 3-4 diş;
- tuz, taze otlar, baharatlar, yağ - tatmak.
Bonfileyi küçük porsiyonlar halinde doğrayın. Her birini güzelce çırpın. Tuz ve karabiberle ovun. Kil kaplama, mutfak duvarlarını bu süreçte et sıçramalarından korumaya yardımcı olacaktır.
Sosu hazırlamak için klasik mayoneze doğranmış sarımsak ve doğranmış taze otlar ekleyin. Herhangi bir yeşil çayı kullanabilirsiniz - dereotu, maydanoz, kişniş. Ardından en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Hazır domuz karışımı seçmek uygundur.
Patatesleri, domatesleri ince dilimler halinde kesin. Soğanı halkalar / yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri yağ, tuz ile gezdirin. Patates ve domateslere baharat da ekleyebilirsiniz.
Patatesleri yağlanmış bir tabağa tek sıra halinde koyun. Sosla cömertçe kaplayın. Üzerine soğan ve domatesleri yayın. Ve üzerlerinde - et. Her şeyi tekrar sosla sürün ve kalan patateslerle kaplayın. Yemeği 210 derecede 35-45 dakika pişirin.
Çanağı fırından çıkarın ve rendelenmiş peynirle cömertçe kaplayın. Çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.
Doldurulmuş domatesler "Altın elmalar"
Malzemeler:
- orta boy olgun domatesler - 12 adet;
- sığır eti - 300-350 gr;
- soğan - 2 kafa;
- sarımsak - 3 diş;
- kuru pirinç - 4 yemek kaşığı. ben.;
- rendelenmiş peynir - 60-70 gr;
- ekşi krema - 1/3 yemek kaşığı;
- tuz, baharatlar, yağ, maydanoz tadında.
Hazırlık:
Domatesler zarar görmeden bütün olarak alınmalıdır. Sebzeleri durulayın ve kurulayın. Domateslerin üst kısımlarını kesin (atmayın!). Keskin uçlu bir çay kaşığı ile tüm yumuşak çekirdeği çıkarın. Sebzeler iyi durmuyorsa, diplerini hafifçe kesmeniz gerekir. Bu, domateslere stabilite katacaktır. Bu durumda, domatesleri kesemezsiniz, aksi takdirde pişirme sırasında dolgu dışarı akacaktır.
Bir soğanı ve tüm sarımsakları ince ince ovalayın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile kesin. Sığır eti damarsız ve filmsiz alınmalıdır - sadece temiz hamur. Eti tuzlayın, herhangi bir baharat serpin.
Domateslerden çıkarılan çekirdekleri bir blender ile kesin. Sonuç, ev yapımı kalın bir makarnadır. Pirinci tuzlu suda pişene kadar pişirin. Sakin ol.
Kalan soğanı ince doğrayın ve herhangi bir yağda kızartın. Üzerine et ekleyin. Sığır eti neredeyse pişene kadar malzemeleri birlikte kızartın.
Kızartılmış yiyecekleri doğranmış soğan ve sarımsak, makarna, soğutulmuş tahıllar, kıyılmış maydanoz ve ekşi krema ile birleştirin. Sonuç, domatesler için sulu, aromatik bir et dolgusudur.
Domates boşluklarını ince bir yağ tabakası ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Et ve sebze dolgusu ile doldurun. Sol üst kısımlarla kapatın. İş parçalarını önceden orta sıcaklığa ısıtılmış bir fırına koyun. Yarım saat pişirin.
Ortaya çıkan doldurulmuş sebzeleri garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edin. Taze salatalık salatası, "Pekin" ve tatlı konserve mısır onları iyi tamamlayacak.
beyaz şarap ile Alman domuz eti
Malzemeler:
- domuz eti - 700-750 gr;
- tatlı ve ekşi elmalar - 4-5 adet;
- olgun sulu domatesler - 4-5 adet;
- soğan - 6 küçük kafa;
- ghee - 3 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- kuru beyaz şarap - 130-150 ml;
- un - 1 yemek kaşığı. ben.;
- kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı. ben.
Hazırlık:
Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Soğan - halkalarda. Elmaları kabuğu ile birlikte dilimler halinde kesin. Onları tohumlarla bir çekirdek halinde kesin. Domatesleri ve elmaları birleştirin, şeker serpin.
2 yemek kaşığı dökme demir tavada ısıtın. ben. yağlar. Çok ince doğranmış soğanın yarısını eritilmiş yağda kızartın. Kızartmayı hemen fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Şekerle karıştırılmış meyve ve sebzelerin yarısını kabın içine dağıtın.
Eti kabaca doğrayın. Tuz ve baharatlarla karıştırın. Kağıt hamuru filmlerden, damarlardan ve büyük yağ kalıntılarından arındırılmış olmalıdır. Elde edilen parçaları un içinde yuvarlayın, kalan ghee'de iştah açıcı bir kabuk görünene kadar kızartın.
Ayrıca hazırlanan eti kalıba gönderin. Soğan küplerinin geri kalanı da dahil olmak üzere kalan sebze ve meyvelerle kaplayın. Kalıbı tüm içeriği beyaz şarapla doldurun. Önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Muhallebiyi 45-60 dakika pişirin.
Elde edilen yemeği taze otlar ile örtün. Garnitür olarak haşlanmış patatesleri tereyağı ve sarımsakla servis edin.
Hindi ve domatesli kıvırcık makarna
Malzemeler:
- kıvırcık makarna - 2, 5 yemek kaşığı;
- derisiz hindi kupata - 430-450 g;
- küçük küpler halinde kesilmiş kırmızı soğan - 1 kafa;
- tatlı dolmalık biber - 1 bakla;
- konserve domates - 400-450 gr;
- tavuk suyu - ½ l.;
- soyulmuş ve doğranmış sarımsak - 2 yemek kaşığı. ben.;
- kuru fesleğen, tarhun - 2 çay kaşığı;
- acı biber - ¼ çay kaşığı;
- elenmiş un - ¼ st.;
- az yağlı süt - ½ yemek kaşığı;
- doğranmış kaşar peyniri ve parmesan - her biri 1/3 yemek kaşığı
Hazırlık:
Paketin üzerindeki talimatları okuduktan sonra makarna pişene kadar pişirin. "Kabuklar" ve "yaylar" böyle bir yemekte çok güzel görünüyor.
Derisiz kupatı hafif yağlanmış, ısıya dayanıklı bir tavaya gönderin. Tüm baharatları, tuzu, kırmızı soğan küplerini ve yeşil biber küplerini üzerlerine dökün. Et pembeleşinceye kadar malzemeleri birlikte kızartın. Bundan sonra, serbest kalan sıvıyı tavadan boşaltın, et suyu ile değiştirin. Domates dilimleri, doğranmış sarımsak, tüm baharatları ekleyin.
Sütü elenmiş un ile ayrı olarak birleştirin. Bileşenleri, sıvı içinde en küçük topaklar bile kaybolana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Elde edilen karışımı ızgara etli bir tavaya dökün. Sıvıyı kaynattıktan sonra, kabın içindekileri koyulaşana kadar pişirin. Bu 4-6 dakika sürecektir. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, üzerine makarna ekleyin. Her şeyi karıştırın, iki çeşit rendelenmiş peynirle kaplayın ve yaklaşık dörtte bir saat boyunca orta sıcaklıkta fırına gönderin.
Bitmiş muameleyi porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Üzerini otlar, rendelenmiş Parmesan peyniri, zeytin dilimleri ve zeytinlerle süsleyebilirsiniz.
Domatesli ve Beşamel soslu et
Malzemeler:
- herhangi bir et - 200-250 gr;
- patates - 2 büyük yumru;
- domates ve soğan - 1 adet;
- tereyağı - 50-70 gr;
- sert / yarı sert peynir - 50-60 g;
- süt - 1 dolu bardak;
- un - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tatmak için tuz ve aromatik otlar.
Hazırlık:
Soyulmuş patatesleri bir kase suya gönderin. 30-40 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın ve yumruları kurutun. Bu prosedür, fazla nişastayı sebzeden çıkarmak için gereklidir. Hazırlanan patatesleri orta küpler halinde kesin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Eti rastgele parçalara ayırın. Hazırlanan tüm malzemeleri ortak bir kaba koyun, tuz ve otlar serpin, iyice karıştırın.
Domatesleri dilimler halinde kesin. Peyniri en büyük bölmelere sahip bir rende kullanarak öğütün.
Sos için tereyağının tamamını küçük bir tavada eritin. Eriyince unu yağın içine dökün. Unu biraz kızartın, bu sırada malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırın. Hafifçe yaldızlı olmalı, ancak yanmamalıdır. Soğuk sütü dökün. Biraz tuz ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin ve karıştırın.
Patates ve soğanlı eti ısıya dayanıklı bir forma gönderin. Sosla kaplayın. En son domatesleri koyun ve yemeğin üzerini peynirle kaplayın. Her şeyi folyo ile sıkın. 180-190 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin. Son 10-12 dakika boyunca, muameleyi örtmeden pişirmeniz gerekir. Daha sonra hafif iştah açıcı bir kabuk ile kaplanacaktır. Bu basit tarif, evde ilginç bir restoran yemeği hazırlamanızı sağlayacaktır.
Domatesli tavşan madalyonları
Malzemeler:
- tavşan filetosu - 730-750 gr;
- taze mantarlar - 230-250 gr;
- peynir - 80-100 gr;
- dünkü buğday ekmeği - 10 dilim;
- un - 60 gr;
- süt - 2 tam bardak;
- tereyağı - 5-6 yemek kaşığı. ben.;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.;
- kireç / limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Tavşan etini durulayın ve orta dilimler halinde kesin. Her biri hafifçe dövdü. Ana şey aşırıya kaçmamak ve etin yapısını bozmamaktır. Düz bir tabağa un ve tuzu dökün. Hazırlanan her dilimi elde edilen değişiklikte yuvarlayın. Hazırlanan tavşan parçalarını ısıtılmış yağ ile bir tavaya batırın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Eti, içinde pişirildiği yağın bir kısmı ile birlikte bir fırın tepsisine koyun.
Tereyağını (yaklaşık yarısı) ayrı bir küçük tavada ısıtın. İçine elenmiş un dökün. Hafifçe kızartın. Un kremsi olmalı ama kahverengi olmamalıdır. Küçük bir tencerenin içindekilerin üzerine sıcak sütü dökün ve bir çırpma teli ile çok hızlı bir şekilde karıştırın. Küçük topaklar bile kapta kalmamalıdır. Sos hala homojen hale getirilemezse, kaynatıldıktan hemen sonra bir elekten süzülmelidir. Eti kalıba dökün.
Tüm içeriği olan kabı önceden 180-190 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Et tamamen yumuşatılmalı ve sosa batırılmalıdır.
Kalan eritilmiş tereyağında ekmek dilimlerini kızartın. Kalan yağda mantar parçalarını altın kahverengi olana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın ve serpin. Petrol bu tarif için en uygunudur.
Hazırlanan krutonları düşük kenarlı yanmaz bir kaba koyun. Üzerine soslu ve mantarlı et parçalarını yayın. Her şeyin üzerine limon suyu dökün, rendelenmiş peynir serpin. Yaklaşık çeyrek saat fırında pişirmeye devam edin.
Domates ve biberli domuz eti "Grand"
Malzemeler:
- et filetosu - yarım kilo;
- havuç ve soğan - 2 adet;
- tatlı dolmalık biber - 1 bakla;
- dondurulmuş domates - 3-4 adet;
- ketçap - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, yağ, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
İlk olarak, tüm etleri uzun kalın şeritler veya orta parçalar halinde kesin. Biber, tuz ve herhangi bir yağda yarı pişene kadar kızartın.
Tüm sebzeleri kaba doğrayın (domates hariç). Onları etin içine dökün. Malzemeleri birlikte birkaç dakika kızartın.
Tencerenin içeriğini bir fırın tepsisine aktarın. Oraya domates dilimleri gönder. İçinde çözülmüş ketçap ile az miktarda su dökün. Kütleyi tadın ve tuz ve baharat ekleyin. İstenirse biraz şeker ekleyin.
Kalıbı fırına verin ve orta ateşte yarım saatten biraz daha az pişirin. Bu süre zarfında et yumuşak ve hassas hale gelmelidir. Böyle bir muamele için ideal bir garnitür, kremalı patates püresidir. Servis yapmadan önce, yemeğin her bir bölümünü doğranmış otlar ile süsleyin.
