Pirinç evrensel bir kabuğu çıkarılmış tanedir. Hem ana yemeklerin hem de tatlı tatlıların hazırlanması için mükemmeldir. Doğru, ortalama bir ev hanımı, her zamanki gibi açık ateşte pişirilen yemeklere daha alışkındır. Pilav, pirinç lapası, turşu çorbası … Fırında lezzetli ama basit bir şey pişirmek mümkün mü? Cevap Evet! Birçok benzer tarif var. Ve birçoğu herhangi bir özel mutfak yeteneği gerektirmiyor.
Pirinç, evrensel bir kabuğu çıkarılmış tanedir. Hem ana yemeklerin hem de tatlı tatlıların hazırlanması için mükemmeldir. Doğru, ortalama bir ev hanımı, her zamanki gibi açık ateşte pişirilen yemeklere daha alışkındır. Pilav, pirinç lapası, turşu çorbası … Fırında lezzetli ama basit bir şey pişirmek mümkün mü? Cevap Evet! Birçok benzer tarif var. Ve birçoğu herhangi bir özel mutfak yeteneği gerektirmiyor.
Tencerede pirinçli mantar
Lezzetli bir yemeğin zaman alıcı olması gerekmez. Örneğin, pirinçli mantarları seramik kaplarda pişirmek ortalama 50-60 dakika sürer (bu sürenin 40'ı fırında pişirilir).
Lezzetli bir yağsız muamele oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- bir kilo mantar;
- birkaç orta boy ampul;
- 1 büyük havuç;
- bir buçuk bardak pirinç;
- küçük sarımsak başı;
- yarım bardak ağır krema veya yokluğunda sıvı ekşi krema;
- 50 gram tereyağı;
- 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı (kokusuz daha iyidir);
- yeşillikler - dereotu ve (yemeklerin baharatlı kokusunu sevenler için) kişniş;
- ve tabii ki baharatlar - öğütülmüş biber, tuz, mantar baharatları.
Pirinci yıkayıp pişirin. Pişirirken sebzeleri soyun ve doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
İlk önce mantarları ılık suyla yıkamanız, tülbent üzerine koymanız ve kuruyana kadar beklemeniz gerekir. Ancak o zaman kesebilirsin. Burada küçük bir numara var: Bitmiş parçalar yeterince büyük olduğunda ve şekilsiz bir yulaf lapasına girmediğinde mantarlarda özel bir tat korunur. Bu nedenle, petrol ve istiridye mantarlarını ince, yarım santimetre, ancak geniş dilimler halinde kesmek daha iyidir. Porcini mantarları, titrek kavak mantarları, çörek - bir buçuk santimetre büyüklüğünde küpler. Ve tüm çeşitlerden küçük mantarları hiç parçalamamak daha iyidir, sadece kapağı bacaktan ayırın.
Yeşillik kullanıyorsanız, daha sonra vakit kaybetmemek için önceden yıkayıp ince ince doğrayın. Haşlanmış pirinçle birlikte atın. Sarımsakları soyun ve bir kenara koyun - daha sonra ihtiyacınız olacak.
Her şey hazır olduğunda, mantarların bitkisel yağda yüksek ateşte kızartılması gerekir. Mantarlar hafif pembeleşince soğanları, birkaç dakika sonra havuçları ekleyin.
Artık tatlıları tencereye koyabilirsiniz. Her birinin altında - üstüne biraz sebze ve mantar karışımı - pirinç. Yüzeye 1-2 diş sarımsak yapıştırın (dışarı çıkmamaları için ezdiğinizden emin olun). Tuz ve baharatları sıcak suda eritip tencerelerin 2/3'ünü doldurun. Ve yemeği 40 dakika fırına gönderin. Optimum sıcaklık 180 ⁰С'dir.
Pişirmeden 10 dakika önce tencereleri çıkarın, her birinin üzerine birer küp tereyağı koyun ve üzerine biraz krema dökün (2-3 yemek kaşığı, artık yok). Ve pişirmek için fırına dönün.
Bitmiş yemek, fotoğraftakinden daha temsili görünüyor. Ama aynı zamanda kimsenin karşı koyamayacağı çıldırtıcı bir mantar aroması da var! Tek kelimeyle, bu tarif sadece küçük bir ev ziyafeti için değil, aynı zamanda önemli misafirleri ağırlamak için de iyi bir seçimdir. Belirtilen sayıdaki üründen 4 ile 8 porsiyon (tencerelerin büyüklüğüne göre) elde edilir.
kabak güveç
Pirinçten lezzetli tatlı yemekler yapılır. Mesela çocukluğumdan beri en sevdiğim süt çorbası. Peki ya fırın? Yardımı ile harika bir yemek yapabilirsiniz - balkabaklı tatlı pirinç keki.
İhtiyacın olacak:
- yarım bardak pirinç, şeker ve kıyılmış ceviz;
- 400-500 gram balkabağı;
- 3 büyük yumurta;
- biraz tuz;
- 5 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
- yanı sıra limon kabuğu rendesi ve bir tutam vanilya.
Pirinci iyice durulayın ve kaynatın (tuz eklemenize gerek yok). Bu arada yumurta sarılarını şekerle çırpın, tereyağı, lezzet ve fındıkları karıştırın. Vanilin eklemeden yapmak oldukça mümkündür, ancak onunla tat ve koku daha "şenlikli" olacaktır. Ardından, kabağı kaba bir rende üzerine sürün ve pirinçle karıştırın.
Proteinlerin ayrı bir görevi olacaktır: kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpılmaları gerekir. Bu yapıldıktan sonra, tüm malzemeleri yavaşça karıştırın ve her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi ortaya çıkan kütle, yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirilmelidir. Gelecekteki pastanın üzerine birkaç parça tereyağı koyun. Pişirmek 40 dakika sürer ve fırını normalden daha fazla önceden ısıtmak daha iyidir - 200 ⁰С'ye kadar.
Tatlı kokulu balkabağı turtası hazır!
Çocukluktan selamlar: yumuşak pirinç güveci
Anaokulunda öğle yemeğinde inanılmaz lezzetli et güvecinin verildiğini hatırlıyor musunuz? Kelimenin tam anlamıyla dilini eritti! Çok az insan bu tadı daha sonra mutfağında tekrarlamayı başardı. Bu arada cevap, bazı "gizli" bileşenlerde değil, sadece hazırlama yönteminde yatmaktadır.
Bu nedenle, lezzetli bir pirinç güveci yapmak için şunları yapın:
- bir kilo kıyılmış et (herhangi bir, etin türü hiç önemli değil);
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük havuç;
- aynı ağırlık - soğan;
- 3 tavuk yumurtası;
- ve tabii ki en sevdiğiniz et baharatları.
Sebzeleri doğrayın: rende havuç, soğan - küçük küpler halinde (daha küçük, bitmiş yemeğin tadı daha yumuşak olur). Orta ateşte yeterince yağda kızartın.
"Çok" hassas tadı elde etmek için sıradan bir güveç nasıl yapıldığını unutmanız gerekir. "Bir anaokulunda olduğu gibi" incelik katmanlar halinde düzenlenmemiştir - ve bu, annelerimizin bilmediği ana numaradır.
Kıymayı pirinçle eşit oranlarda karıştırın (daha fazla pirinç varsa, bırakmak daha iyidir, aksi takdirde etin tadını tıkar). Yumurtaları ekşi krema ile iyice çırpın ve kıyılmış etin içine dökün. Aslında, güveç tabanı hazır. Sadece tuzlayıp biberlemek için kalır, tekrar iyice karıştırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Çanak 40 dakikada hazır! Unutmayın: Güveci ancak biraz soğuyunca kesebilirsiniz, aksi takdirde dağılabilir.
Musakka, Rus mutfağı için bir Yunan buluşudur
Yunanistan'da musakka denilen harika bir yemek var. Evde kuzu etinden zeytinyağının zorunlu kullanımı ile yapılır. Ve elbette, klasik musakka, Sophocles ve Aristoteles'in anavatanında yetişmeyen pirinçsiz yapılır. Ancak, Slav topraklarına - önce Bulgaristan ve Sırbistan'a, sonra da Rusya'ya - ulaşan musakka, kaçınılmaz olarak yerel gerçeklere uyum sağladı. Lezzetlerini hiç kaybetmeden. Yani, ev yapımı musakka yapmak için ihtiyacınız olan:
- yarım bardak pirinç (normalden daha iyi, uzun taneli değil);
- 3 büyük soğan;
- 1 kilo patlıcan;
- bir kilo kıyma (en lezzetli musakka kuzu veya sığır etinden elde edilse de, herhangi bir tavuk bile uygundur);
- 400-500 gram domates;
- 200 gram dolmalık biber;
- yaklaşık 150 gram kokusuz ayçiçek yağı;
- biraz tuz;
- 2 yumurta;
- birkaç yemek kaşığı süt veya sıvı ekşi krema;
- 100 gram sert peynir;
- ve tabii ki baharatlar - en azından öğütülmüş karabiber ve dilerseniz yemeğe “milli bir lezzet” vermek için Akdeniz bitkilerinin bir karışımını da ekleyebilirsiniz.
Musakka yapma süreci basittir, ancak oldukça zaman alıcıdır. İlk önce patlıcanı hazırlamanız gerekiyor. Onları yıkayın, cildi soyun (sadece genç, yumuşaksa bırakabilirsiniz). Her biri bir santimetreden biraz daha az kalınlıkta şeritler veya daireler halinde kesin ve tuz serpin, yarım saat bekletin. Bu, "maviye" hoş olmayan bir tat veren acı suyu boşaltmak için gereklidir. Bu arada pirinci pişene kadar haşlayabilirsiniz, böylece daha sonra üzerinde zaman kaybetmezsiniz.
Bundan sonra, derin bir fırın tepsisine biraz yağ dökün, patlıcanları tek sıra halinde koyun ve 20 dakika fırına koyun. Musakkayı hazır ürünlerden “toplamanız” gerekecek.
Sebzelerin geri kalanı ile böyle bir zorluk olmayacak. Soğanı yarım halkalara, biberi ince halkalara doğrayın. Domateslerin yarısını yıkayın ve bir kenara koyun - son aşamada gerekli olacaklar. İkinci yarının önceden soyulması gerekecektir (örneğin, domatesleri birkaç saniye kaynar suya daldırabilirsiniz ve kendiliğinden kolayca soyulabilir). "Çıplak" domatesleri küçük parçalar halinde kesin - kızartmaya gidecekler.
Bir tavaya sıvı yağı alıp soğanı orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Altın rengi olduğunda, kıymayı tavaya ekleyin, karıştırın ve bir kapakla örtüp 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve baharat eklemeyi unutmayın!
Son adım doğranmış domateslerdir. Onları kıymaya gönderin ve meyve suyu buharlaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Bundan sonra, musakka oluşturmaya başlayabilirsiniz. Katmanlar halinde düzenlenir, her ürün - iki geçiş:
- İyi yağlanmış fırın tepsisine patlıcanın yarısını yerleştirin.
- İkinci katman kıyılmış etin yarısıdır.
- Sonraki - pirinç (tabii ki toplam miktarın ½'si).
- İlk üç katmanı tekrarlayın.
- Yumurtaları ve sütü birlikte çırpın, tuz ekleyin ve elde edilen "puff turtanın" üzerine karışımı yavaşça dökün.
- Dolmalık biber ve kalan domatesleri ince halkalar halinde kesin.
- Bütün kompozisyonu rendelenmiş peynirle serpin.
- Ve yarım saat fırına verin.
Böyle bir yemek oldukça zaman alır, ancak tadı en iyi restoran başyapıtlarına bile rakip olabilir. Büyük bir şenlikli şölen için ideal. Bir kilo patlıcan ve yarım bardak pirinçten 10-12 porsiyon elde edilir.
