Birçok insan lahana dolması sever, çünkü etli ve pilavlı lahana zarfları lezzetlidir, besleyicidir, uzun süre sıkıcı olmazlar. Ancak lahana yapraklarını doldurmak zahmetli ve uzun bir işlemdir. Çabuk pişen ve en sevdiğiniz yemeğin tadıyla keyif veren tembel lahana ruloları olsun. Tarifler, pişirmeyi mümkün olduğunca basitleştirir, lahana yaprakları hazırlama aşamasını ve bazen de pirzola heykel aşamasını atlamanıza izin verir.
Tembel lahana ruloları: faydalı ipuçları
Lahana dolması için "tembel" tariflerde lahana pişirmek mümkün olduğunca basitleştirilir ve azaltılır, ancak sulu ve çok lezzetli bir yemek elde etmek için bazı hammadde hazırlama aşamalarının atlanması önerilmez. Yapraklardan kaba damarlar çıkarılmalıdır. Sebzeyi yumuşatmak için basit bir mutfak hilesi kullanılır:
- lahana iyi parçalanır;
- kaynar su ile doldurulmuş;
- oda sıcaklığında soğur;
- bir kevgir içinde cam suya yaslanır.
Tembel lahana ruloları için kıyılmış et, soğanlı ve kabuksuz olgun domatesli bir kıyma makinesinde yuvarlarsanız daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Sarımsak, yeşil soğan tüyü, kişniş, maydanoz, otlar ve baharatlar gibi yiyecekler ona keskinlik verir. Et, genellikle havuç, dolmalık biber gibi çeşitli sebzelerle birleştirilir.
Lahana rulolarının sululığını koruması ve kokulu olması için klasik tariflerde önce yarı mamul ürünleri kızgın yağda yüksek ateşte iki tarafını da kızartmanız gerekir. Daha sonra kapağın altında kısık ateşte pişirin veya ekşi krema, domates, ekşi krema-domates sosunda pişirin.
Bir çocuk menüsü veya mide-bağırsak sorunları olan hastalar için tembel lahana ruloları hazırlıyorsanız, kızartma aşamasını atlamanız, toleransa göre baharat eklemeniz yeterlidir. Diyet lahana ruloları sosta değil, et suyunda veya buharda pişirilebilir.
Tembel lahana ruloları, patates püresi, haşlanmış pirinç, sebze yahnisi, haşlanmış lahana ve diğer garnitürlerle başarılı bir şekilde birleştirilir. Ek olarak, kendileri hazır bir akşam yemeği olarak servis edilebilir veya öğle yemeği için ikinci bir yemek olarak servis edilebilirler.
Klasik tarife göre tembel lahana ruloları
Tembel lahana ruloları için geleneksel tarif, yarı bitmiş ürünlerin bir tavada kızartıldığını ve daha sonra büyük bir tencerede hazır hale getirilmesini önerir. İlk önce bir bardak pirinci iyice durulamanız, iki bardak su eklemeniz ve yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir.
Daha sonra 150 gram soğanı soyun ve ince doğrayın. Aynı miktarda havuçları soyun ve orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış sebzeleri bir dökme demir tavaya koyun, 2,5 gram sofra tuzu ve en sevdiğiniz kuru baharatları ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve soğan ve havuçlar yumuşayana kadar sürekli karıştırarak soteleyin. Bundan sonra, haşlanmış pirinci bir kevgir içine koyun ve durulayın, fazla suyun boşalmasını bekleyin. Tahılları bir tavaya koyun ve sebzelerle karıştırın.
Lahana yapraklarının sert kısımlarını çıkarın, gerisini doğrayın, tadına göre tuzlayın. Bitkisel yağda ayrı bir tavada 10 dakika kızartın. Lahana ılık bir duruma geldiğinde, et ve diğer sebzelerle birleştirin, gerekirse tatmak için daha fazla baharat ekleyin.
Yumurtayı kıyılmış etin içine çırpın ve karıştırın. Kör tembel lahana dikdörtgen pirzola şeklinde rulolar, elenmiş un içinde yuvarlanır ve her iki tarafta rafine ayçiçek yağında yüksek ateşte kızartılır.
Boşlukları tavaya aktarın. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı yağlı ekşi krema ve domates sosunu karıştırın, elde edilen karışımla lahana rulolarını dökün, tuzlu su ekleyin. Yarı mamul ürünler yarıdan biraz fazla doldurulmalıdır. Dolguyu kaynatın, ardından yavaş ateşe verin ve tembel lahana rulolarını kapağın altında 40 dakika pişirin.
Fırında pişmiş tembel lahana dolması
Bir bardak pirinci durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Bir kilo lahanayı yapraklara ayırın, kaba damarları çıkarın. Havuç ve soğanları yıkayıp soyun. 250 gram sığır eti ve domuz eti, sebzeleri parçalara ayırın.
Bir kıyma makinesinden havuç, soğan, et geçirin. Kıyılmış ete bir yumurta, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve lahana dolması yapın. Bir pişirme kabını bitkisel yağ ile yağlayın, içine yarı mamul ürünler koyun.
250 ml ılık suyu ekşi krema ile 1: 1 oranında birleştirin, 3 yemek kaşığı salça ekleyin. Elde edilen karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, tembel lahana rulolarının üzerine dökün. Fırını 220 ° C'ye önceden ısıtın ve yarı mamul ürünler içeren yemeği 25 dakika boyunca yerleştirin.
Yavaş bir tencerede hızlı tembel doldurulmuş lahana ruloları
Evde lahana dolması yapmanın en kolay yolu multicooker kasesi kullanmaktır. Pirinç pişirmenize ve pirzola şekillendirmenize bile gerek yok. En tembel lahana rulolarını sadece 15-20 dakikada yapmak için, önceden soğutulmuş veya dondurulmuş kıyılmış et stoklamanız gerekir.
Durulama ürünleri:
- 400 gram lahana;
- birkaç havuç;
- birkaç soğan;
- bir bardak pirinç.
Kabuğu çıkarılmış taneleri bir kevgir içine atın, lahana yapraklarından sert kısımları çıkarın, soğan ve havuçların kabuklarını çıkarın. Tüm sebzeleri doğrayın, çiğ tahıllar ve et, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Kıyılmış sebzeleri ve eti multicooker kasesine koyun. 4 yemek kaşığı yağlı ekşi kremayı 1: 1 oranında suyla birleştirin, birkaç yemek kaşığı salça ekleyin ve dolguyu tatmak için tuzlayın.
Çok tembel lahana rulolarını karışımla örtün ve 1 saat pişirin, çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. Bundan sonra, yemeği yarım saat daha ısıtma modunda tutun ve öğle yemeği için ikinci veya akşam yemeği için ana yemek olarak servis yapın.
Bir tavada sulu tembel lahana ruloları
Yarım bardak uzun taneli pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Bir kilo lahanayı ince ince doğrayın, kaynar su dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bir kilo dana eti (veya sığır eti ve domuz eti karışımı), soyulmuş bir domates ve soyulmuş bir soğanı bir kıyma makinesinde kaydırın.
Kıyma baharatlarını tatmak için koyun, 2 diş ezilmiş sarımsak, pirinç, her şeyi karıştırın. Yumurtayı kırın ve elde edilen karışımı tekrar karıştırın, ardından lahana rulolarını kalıplayın. Lahanayı bir kevgir içine atın, ancak infüzyonu dökmeyin.
Ayrı bir kaseye dökmek için şunları birleştirin:
- bir bardak% 40 ekşi krema;
- bir bardak lahana infüzyonu;
- 3 yemek kaşığı domates salçası;
- yarım bardak doğranmış kişniş, maydanoz, soğan.
Bitkisel yağı derin bir dökme demir tavaya yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka oluşturacak şekilde dökün, ısıtın ve içinde tembel lahana rulolarını her iki tarafta 3 dakika kızartın. Hazırlanan dolgu ile örtün, örtün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Sosis ve etli tembel lahana dolması
Bir kilo dana omzunu veya boynunu bir kağıt havluyla durulayın ve kurulayın. Kemikleri, tendonları çıkarın, doğrayın ve birkaç soyulmuş soğanla bir kıyma makinesinde döndürün. Bir kilo tütsülenmiş sosis, kabuğu olmayan bir sarımsak dilimi ve 2-3 kereviz sapını ince ince doğrayın.
Lahana çatallarını sökün, yaprakların yumuşak kısımlarını doğrayın. Bir bardak uzun taneli pirinci durulayın, ancak kaynatmayın. Salamuradan (marine) 400 gram salamura veya tuzlanmış domates ayırın, cildi çıkarın, meyvenin hamurunu ezin.
Doğranmış malzemeleri karıştırın, bir dökme demir tencereye koyun ve etler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pirinç, domates ve lahana ekleyin, 15 ml su dökün. Gerekirse kuru sarımsak, ardından sofra tuzu koyun. Tembel lahana rulolarını, kabuğu çıkarılmış taneler yumuşayana kadar pişirin.
Lahana yaprakları altında pişmiş tembel lahana ruloları
Tembel lahana ruloları için bu ilginç tarif için hem beyaz lahana hem de Çin lahanası kullanabilirsiniz. Çanak turta gibi pişecek, hamur yerine sadece beyazlatılmış lahana yaprakları kullanılıyor.
İlk önce 300 gram uzun taneli pirinci pişene kadar kaynatmanız ve 400 gram eti kıyma makinesinde domuz eti ve sığır eti karıştırarak döndürmeniz gerekir. Kıyılmış ete yarım bardak ince doğranmış soğan ve tahıl ekleyin. Tatmak için her şeyi tuzlayın ve biberleyin, ardından homojen bir kütleye karıştırın. Birkaç eşit parçaya bölün.
Lahana başını bütün yapraklara ayırın, kaba damarları kesin, kalanını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın ve soğumaya bırakın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve altlarını üst üste gelecek şekilde lahana yapraklarıyla hizalayın.
Kıymanın ilk kısmını yeşil bir yatak üzerine koyun, düzleştirin, tekrar lahana yapraklarıyla örtün. Et ve pirincin ikinci kısmını ekleyin ve kalan lahana ile bir turta gibi dolguyu tamamen kapatın. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın ve içine tembel lahana ruloları olan yemeği yarım saat koyun.
Yarım bardak sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tuz ve karabiber yarım bardak% 40 ekşi krema, üzerine 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Lahana rulolarını çıkarın, ekşi kremayı dökün ve peynir kütlesiyle eşit şekilde kaplayın. Fırın sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün ve yemeği 25 dakika daha pişirin.
