Kızarmış lahana daha çok garnitür olarak servis edilir, ancak pişirme sırasında et eklendiğinde, bir akşam yemeğini bile süsleyebilen tam teşekküllü bir yemek haline gelir.
Etli haşlanmış lahana pişirme özellikleri
Etli haşlanmış lahana, Rus ve Avrupa mutfağının popüler bir yemeğidir. Taze sebzeler, salatalar ile iyi gider. Hazırlamanın birçok yolu var, ancak ona eşsiz bir lezzet vermek için yapabileceğiniz birkaç püf noktası var. Haşlanmış lahanayı kalın duvarlı ve dipli bir kazan veya tencerede pişirmeniz gerekir. Sadece bu tür yemeklerde yemek zengin ve sulu çıkıyor.
Lahanayı çok ince kesmenize gerek yok. Dilimler pancar çorbasından biraz daha büyük olmalıdır, çünkü haşlama işlemi sırasında çok yumuşar. Pişirme işlemi sırasında damak zevkinize göre su ekleyebilirsiniz. Çok fazla sos istiyorsanız, haşlama sırasında birkaç kez sıvı eklemeniz gerekir. Aromatik baharat olarak karabiber, kimyon, suneli şerbetçiotu veya diğer baharatlar kullanılabilir.
Domuz eti ile haşlanmış lahana
Domuz eti ile haşlanmış lahana, herkesin seveceği klasik bir yemektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg beyaz lahana;
- 400 gr domuz eti (orta yağ daha iyidir);
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- biraz tuz;
- 1-1, 5 yemek kaşığı domates salçası;
- Defne yaprağı;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- baharat.
Pişirme adımları:
- Bir parça domuz eti durulayın ve keskin bir bıçakla küpler halinde kesin (küplerin en uygun uzunluğu ve genişliği 3 cm'dir). Kemik üzerinde donmuş bir yarı mamul varsa, önce buzunu çözmeli ve eti kemiklerinden ayırmalısınız).
- Lahananın tepesindeki sert yaprakları kesin ve sebzeyi doğrayın. Bu amaçlar için keskin bir bıçak veya özel bir parçalayıcı kullanabilirsiniz. İkinci durumda, çizgiler çok düzgün. Şeritler çok uzunsa, ikiye bölebilirsiniz. Lahanayı tuzlayın ve elinizle ezin.
- Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir.
- Bir tavada veya güveçte biraz ayçiçek yağı ısıtın, domuz parçalarını 5-7 dakika kızartın, sonra soğan ve havuç, tuz koyun. Sebzeleri derinden kızartmanıza gerek yok. Soğanın altın rengi alması ve havuçların hafifçe yumuşaması yeterlidir.
- Bir tavaya veya güveçte lahana ekleyin, biraz daha bitkisel yağ, biber ekleyin ve 10 dakika kızartın. Lahana, bir slaytla bile yerleştirilebilir, çünkü pişirme işlemi sırasında hacmi büyük ölçüde azalır.
- Biraz su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve çok düşük ateşte 30-40 dakika pişirin. Lahana ve eti zaman zaman karıştırın. Güveç süresini seçerken, lahana çeşitliliğine odaklanmanız gerekir. Kış çeşitlerinin yaprakları serttir ve bu tür lahanalar daha uzun mutfak işlemleri gerektirir. Bitmiş lahana yumuşamalı, altın bir renk almalıdır.
- Kapağı açın, salçayı, biraz suyu ekleyin, iyice karıştırın, ardından defne yaprağını ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin.
Yemeğin sıcak, porsiyonlu tabaklarda veya derin kaselerde servis edilmesi daha iyidir.
Tavuk ve domates suyu ile haşlanmış lahana
Tavuklu haşlanmış lahana, kalorisi düşük basit bir yemektir. Haşlarken salça yerine domates suyu ekleyebilirsiniz. Böyle lezzetli bir ev yapımı akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 800 gr tavuk göğsü;
- 1,5 kg taze lahana (tercihen genç);
- 1 bardak domates suyu;
- 2 soğan;
- biraz tuz;
- 1 havuç;
- tatlı biber;
- biraz şerbetçiotu-suneli;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema;
- bir demet maydanoz;
- sebze yağı.
Pişirme adımları:
- Tavuk göğsünü iyice yıkayın, kemiğini kesin ve parçalara ayırın. İstenirse, başka bir tavuk yarı mamul ürünü kullanabilirsiniz. Kemiksiz bir kalça iyi çalışır. Bununla beraber, yemek daha sulu olacak.
- Soğanı biber ve havuçla soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Biberi küpler halinde kesin. Lahanayı ince doğrayın. İlk olarak, bitmiş yemeğin tadını bozabileceklerinden, yaprakların tüm sert kısımlarını (özellikle üst kısımlarını) kesmeniz gerekir. Doğranmış lahanayı tuzlayın ve elinizle ezin. Maydanozu ince kıyın.
- Tavuk parçalarını 5-8 dakika bitkisel yağda kızartın. Sonra havuç, tuz ile soğan koyun, biraz şerbetçiotu ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri tahta bir spatula ile karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
- Lahanayı bir tencereye veya kızartma tavasına koyun, bitkisel yağ ekleyin ve birkaç kez hafifçe karıştırarak yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Tencereyi bir kapakla kapatın, 1 bardak su ekleyin ve 20 dakika pişirin.
- Tencereyi açın, bir bardak domates suyu, biraz şeker, kıyılmış maydanoz ve ekşi krema ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Kapak, yemek hazır olmadan 5 dakika önce açılabilir.
Sığır eti ile haşlanmış lahana
Sebzeler sığır eti ile pişirilebilir ve tarifte taze lahananın bir kısmını lahana turşusu ile değiştirirseniz, yemeğin tadı daha da ilginç hale gelecektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr dana eti:
- 400 gr taze lahana;
- 400 gr lahana turşusu;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası;
- biraz tuz;
- 2 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
- karabiber;
- Defne yaprağı;
- sebze yağı.
Pişirme adımları:
- Sığır eti hamurunu durulayın ve ince dilimler halinde kesin, tuzlayın. Önce eti biftekler halinde kesebilir ve hafifçe dövebilirsiniz. Bu, etin inanılmaz derecede hassas ve hassas olmasına yardımcı olacaktır. Et dilimlerini bitkisel yağda ayrı bir tavada kızartın. Rafine edilmemiş ayçiçeği tohumu seçmek daha iyidir. Bununla birlikte, yemek ilginç bir lezzet kazanır.
- Taze lahanayı doğrayın, yaprakların sert kısımlarını kesin, hasarlı yerleri çıkarın. Lahana turşusunu hafifçe sıkın. Tadı çok ekşiyse, akan su altında durulayabilirsiniz.
- Havuçları ve soğanları soyduktan sonra ince ince doğrayın. Havuç genç ise ince dilimler halinde kesilebilir. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Bir dökme demir kazana biraz bitkisel yağ dökün (kalın duvarlı ve dipli bir tencere de uygundur), ateşe verin ve soğanları ve havuçları birkaç dakika kızartın. Soğan şeffaf hale gelmelidir. Bundan sonra, bir kazanın içine lahana turşusu, kırmızı biber, doğranmış sarımsak koyun, baharat ve tuz serpin, ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kızartın. Doğranmış taze lahanayı ekleyin. Malzemeyi hafifçe karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
- Kazana et ekleyin. Domates salçasını bir bardak ılık suda eritin ve bir kazana dökün. Lahana ile eti kapalı bir kapak altında çok kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce bir defne yaprağı ekleyin.
Servis yaparken her porsiyonu doğranmış otlar ile serpebilir ve taze salatalık dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Etli ve mantarlı haşlanmış lahana
Güveci daha da başarılı hale getirmek için ona biraz mantar ekleyebilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr domuz eti veya dana eti;
- 800 gr taze beyaz lahana;
- 300 gr petrol (orman mantarları ile değiştirilebilir);
- ampul;
- büyük havuçlar;
- biraz tuz;
- kimyon (tatmak için);
- salça;
- bir demet yeşillik;
- 3 patates yumruları;
- sebze yağı.
Pişirme adımları:
- Petrolleri veya herhangi bir orman mantarını soyun, hasarlı alanları ayırın ve yeterince kaba doğrayın. Orta boy petrol 2-4 parçaya kesilebilir.
- Eti küçük küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve mantarlarla birlikte bir tavada kızartın.
- Bitkisel yağı kalın duvarlı bir güveçte ısıtın ve içindeki soğanları ve havuçları kızartın. Sebzeler yumuşamalı ve altın bir renk almalıdır. Lahana, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Bir tencereye mantarlı et ve doğranmış patatesleri ekleyin. Bir tencereye, içeriğinin yaklaşık ortasına ulaşıncaya kadar su dökün. Domates salçasını da ılık suda karıştırın ve bir tencereye dökün. Kapalı bir kapak altında 40 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın, tencerenin kapağını açın, doğranmış otlar (dereotu, maydanoz), defne yaprağı, kimyon ekleyin. Gerekirse biraz daha su ekleyin, önceden ısıtılmış fırına ağzı kapalı bir tencere koyun ve 180°C'de 15 dakika daha pişirin.
Yemeği hemen servis edin. Lahanayı et ve mantarlarla taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
