Birçok ev hanımı, sakatat yemekleri ekleyerek ailesi için menüyü çeşitlendirmek istiyor. Bunlar arasında ilk sırada karaciğer yer alır.
Karaciğerin, bir porsiyonu bir kişiye günlük vitamin alımı sağlayan çok faydalı bir ürün olduğu bilinmektedir. Patates, yüksek kalori içeriğine rağmen en popüler sebzelerden biridir. Bu iki ürünü bir araya getirdiğinizde öğle veya akşam yemeklerinde doyurucu ve sağlıklı bir öğün elde edebilirsiniz.
1. Bir karaciğer nasıl seçilir?
Yemeğin tadı, karaciğer gibi bir sakatatın kalitesinden büyük ölçüde etkilenir. Bu nedenle, hiçbir durumda dondurulmuş değil, sadece taze karaciğer seçmeniz gerekir. Yemek pişirmede en yaygın olarak kullanılanlar sığır eti, tavuk, dana eti ve domuz karaciğeridir.
Taze karaciğerin yüzeyi sağlam, pürüzsüz, kuru değil ve lekesizdir. Bir parmakla basıldığında, fossa hızla iyileşmelidir.
Genellikle taze sakatatın kokusu biraz tatlıdır. Kokmuş ve ekşi bir koku, bayat yiyeceklerin bir işaretidir. Taze karaciğerin rengi olgun kirazları andırır.
Sığır karaciğeri daha yağsız ve sağlıklıdır. Çok miktarda demir ve vitamin içerir. Ancak kalın bir filmle kaplanmıştır ve pişirmesi daha zordur.
Domuz karaciğeri en yağlı ve yüksek kalorili sakatat olarak kabul edilir, ancak daha hassas ve yumuşaktır. Bazen hafif bir acılık vardır, ince bir film ile kaplanmıştır.
Dana ve kanatlı karaciğeri daha açık renkli, hafif kırmızımsı renktedir. Pişirmek daha az zaman alır ve düşük kalorili içeriğe sahiptir.
2. Bir tavada ekşi kremada dana karaciğeri ile haşlanmış patates
Haşlanmış patatesler, hassas karaciğer parçaları - bu tarif, basit bir ev yapımı akşam yemeği için iyi bir seçenektir.
Malzemeler:
sığır karaciğeri -300 gr;
patates - 500 gr;
soğan - 2 adet;
un - 50 gr;
bitkisel yağ - 30 gr;
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz;
öğütülmüş karabiber ve bezelye;
Defne yaprağı;
Su.
Adım adım pişirme:
- Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın ve tüpleri kesin.
- Karaciğeri porsiyonlara ayırın, biber
- Un serpin ve her iki tarafta 2 dakika bitkisel yağda kızartın. Önemli! Karaciğeri bu aşamada fazla pişirmeyin, aksi takdirde zor olacaktır.
- Soğanı yarım halkalara kesin ve karaciğere kızartın
- Patatesleri soyun ve her birini dörde bölün
- Patatesleri ciğer ve soğanla birlikte tavaya koyun.
- Ekşi krema ile gezdirin, karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin
- Tencerenin içindekilerin üzerine tabağı tamamen kaplayacak şekilde sıcak su dökün.
- Isıyı azaltın ve karaciğeri kapalı olarak 30 ila 40 dakika pişirin.
İnce doğranmış otlar ile servis yapın.
3. Tencerede tavuk ciğeri ve mantarlı patates
Bu tarifte genç tavuk ciğeri kullanın. Taze olması, donmamış olması arzu edilir, daha sonra yemek lezzetli ve yumuşak olur. Süt, az yağlı krema veya ekşi krema ile ikame edilebilir. Tarif dört porsiyon için tasarlanmıştır, pişirme süresi 1 saat 20 dakikadır.
Malzemeler:
tavuk karaciğeri - 400 gr;
petrol - 300 gr;
patates - 8 adet;
süt - 1 yemek kaşığı;
sert peynir - 150 gr;
soğan - 1 adet;
un - 30 gr;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
baharat karışımı "İtalyan otları" - 1 çay kaşığı;
yeşillikler 50 gr;
su veya et suyu.
Adım adım pişirme:
- Patatesleri yıkayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin.
- Tuz ve yağda yarı pişene kadar kızartın
- Mantarları, tuzu ve hafifçe yıkayıp doğrayın ve yağda kızartın.
- Karaciğerden büyük kanalları kesin ve filmi çıkarın
- Durulayın ve küçük parçalar halinde kesin
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin
- Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin, üzerine ciğer parçalarını ekleyin
- Karaciğeri renk değiştirene ve kırmızı meyve suyu verene kadar kızartın.
- Un ekleyin, karıştırın, süt, tuz ve karabiber dökün, baharatları "İtalyan otları" ekleyin
- Her şeyi 6 - 8 dakika pişirin, sos biraz kalınlaşmalı
- Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin
- Kil porsiyonlu kaplarda malzemeleri katmanlar halinde şu sırayla düzenleyin: patates, mantar, soğanlı ciğer ve sos
- Yeterli sıvı yoksa, biraz su veya et suyu ekleyin.
- Her bir tencerenin üzerine rendelenmiş peynir serpin
- Fırını 180 - 200 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın
- Tencereleri kapaklarla kapatın ve 25-30 dakika fırına koyun.
Doğranmış otlar ile servis yapın.
4. Sığır karaciğeri, soğan ve domuz pastırması ile haşlanmış patates
Bu lezzetli ve son derece besleyici yemek, iyi bir kış öğle yemeği seçeneğidir. Domuz yağı ilavesi, biraz kalori eklese de, böyle bir muameleden sonra tüm hane halkının iyi besleneceğinden emin olabilirsiniz.
Malzemeler:
sığır karaciğeri - 200 gr;
taze domuz pastırması - 100 gr;
patates - 500 gr;
soğan - 1 adet;
un - 30 gr;
bitkisel yağ - 30 gr;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
yeşil soğanlar;
Su.
Adım adım pişirme:
- Karaciğerden büyük kanalları kesin ve filmi çıkarın
- Durulayın ve küçük parçalar halinde kesin
- Taze pastırmayı 2 cm'den fazla olmayan küpler halinde kesin
- Pastırma küplerini bir tavada yaklaşık 2-3 dakika kızartın
- Karaciğeri un içinde sıkıştırın
- Pastırmanın üzerine ciğer parçalarını önceden koyun, tuz ve karabiber
- Karaciğeri üç dakika kızartın
- Karaciğere soğan ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha kızartın
- Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve kurutun
- Bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak patatesleri beş dakika kızartın.
- Tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve pişene kadar pişirin.
- Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin.
Dana ciğer, soğan ve domuz pastırması ile haşlanmış patates sıcak olarak servis edilir. Servis yaparken yeşil soğan serpin.
5. Patatesli ciğer kavurma
Bu tarifin hazırlanması için tüm ürünler aşamalı olarak kızartılır ve daha sonra yumuşayana kadar haşlanır. Tarif dört porsiyon içindir, pişirme süresi bir saattir.
Malzemeler:
sığır veya domuz karaciğeri - 600 gr;
patates - 800 gr;
soğan - 200 gr;
havuç - 300 gr;
un - 50 gr;
sarımsak - 3 diş;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.;
tuz;
taze çekilmiş biber karışımı;
kekik;
kuru nane - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı;
doğranmış yeşillikler;
Su.
Adım adım pişirme:
- Karaciğeri durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın
- En fazla 1,5-2 cm kalınlığında orta boy dilimler halinde kesin. Kanı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
- Havuç ve soğanı soyun, iri doğrayın
- Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin, suya koyun.
- Yüksek ateşte kalın tabanlı büyük bir tava koyun, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve parlamasına izin verin
- Havuç ve soğan ekleyin, karıştırın, 3-4 dakika kızartın, sonra bir kazana aktarın.
- Patatesleri bir havluyla kurulayın
- Kazana 2-3 yemek kaşığı daha ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, patatesleri ekleyin ve 8 - 10 dakika karıştırarak yüksek ateşte kızartın
- Ocaktaki ısıyı azaltın, sebzeleri örtün ve neredeyse pişene kadar pişirin.
- Önceden ısıtılmış bir tavada karaciğeri çabucak kızartın - her iki tarafta bir dakikadan fazla değil, sonunda tuz
- Sebzeli patatesler neredeyse hazır olduğunda - sebzeleri tuzlayın, kuru nane, biber, kekik baharatı serpin, defne yaprağı koyun
- Karaciğeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve kapağın altında 3 - 5 dakika daha pişirin.
- Gerekirse biraz sıcak su veya et suyu ekleyin
- Tabağı ocaktan alın, katlanmış bir havluyla örtün ve 15-20 dakika bekletin.
Servis ederken doğranmış otlar serpin.
6. Yavaş bir tencerede karaciğerli haşlanmış patates
Malzemeler:
sığır karaciğeri -500 gr;
patates - 1 kg;
soğan - 2 adet;
havuç 2 adet;
un - 50 gr;
sarımsak - 3 diş;
bitkisel yağ - 30 gr;
tuz;
biber karışımı;
kırmızı biber;
Defne yaprağı;
Su.
Adım adım pişirme:
- Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın ve tüpleri kesin.
- Karaciğeri porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber
- Karaciğeri una batırın
- Çok pişiriciye az miktarda bitkisel yağ dökün
- Karaciğeri çok pişirici bir kaseye koyun ve 5 dakika "Kızartma" modunda kızartın
- Kızartma işleminin sonunda havuç, soğan ve iri doğranmış patatesleri ekleyin.
- Bir bardak su dökün ve multicooker'i "Güveç" moduna getirin
- Patatesleri karaciğerle 20 ila 30 dakika pişirin.
Bu yemeği taze veya salamura sebze salatası ile servis edebilirsiniz.
