Haşlanmış lahana ruloları lezzetli, düşük kalorili bir yemektir. Kıyma ve pilavlı klasik versiyon, beyaz lahana yerine Çin lahanası veya üzüm yaprağı alınarak biraz değiştirilebilir. Ya da pirinci karabuğday, arpa veya bulgurla değiştirerek dolguyu deneyebilirsiniz.
Haşlanmış lahana rulolarının pişirilmesinin özellikleri
Lahana dolması pişirmenin en zor anlarından biri lahana kafasını yapraklara ayırmaktır. Deneyimsiz ev hanımları, yaprakları kırmadan hemen ayırmayı başaramazlar. Bu arada çok basit bir yol var.
Sapı kafadan kesmek ve tüm kafayı zar zor kaynayan tuzlu su ile büyük bir tencereye daldırmak gerekir. Lahana başı tamamen su altında saklanmalıdır. Ateşi kapatmaya gerek yoktur. Yavaş yavaş, üst lahana yaprakları yumuşak ve esnek hale gelecektir.
Yavaşça, kendinizi yakmamak için kafayı tavadan çıkarın ve üst elastik yaprakları ayırın. Lahanayı tekrar tencereye alın ve yumuşayana kadar tekrar kaynatın. Yaprakların fazla pişmemesi ve çok yumuşak olmaması için lahana başını uzun süre bırakmamanız tavsiye edilir. Böylece, büyük yaprakları ondan ayırmak mümkün olana kadar lahana başını kaynatın.
Başka bir numara: Her lahana yaprağından kalınlaşmış kaba kısmı kesmek daha iyidir, o zaman lahana dolması daha kolay olacaktır.
Lahana rulolarını bir tencerede, güveçte, kızartma tavasında veya yavaş ocakta pişirebilirsiniz. Horoz veya horoz iyi bir seçimdir.
Lahana taze hasat edilmemişse, oluşan lahana ruloları her taraftan 1 dakika bitkisel yağda kızartılabilir. Bu onları daha hassas ve kokulu hale getirecektir.
Klasik haşlanmış lahana ruloları
Lahana dolması için geleneksel tarif, kıyılmış et ve pilav ile yapılır.
Malzemeler:
- Lahana (tercihen genç) -1 büyük lahana;
- Ev yapımı kıyma - 500 gr;
- pirinç - ½ bardak;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates - 2-3 adet;
- Sarımsak - 2-3 diş;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- Maydanoz yeşillikleri - 2-3 dal;
- Tatmak için biber ve tuz;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı;
- Et suyu veya su - 400-500 ml.
Lahanayı yapraklara ayırın.
Pirinci yarı pişene ve soğumaya kadar önceden kaynatın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. Yeşillikleri yıkayıp öğütün. Kabuğu domateslerden çıkarın ve doğrayın. Rendeleyebilir, blender kullanabilir, çamuru bir bıçakla çok ince kesebilirsiniz.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın veya bir presten geçirin. Kıyma, pirinç, soğanı havuç ve kıyılmış sarımsakla birleştirin.
Domates, otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
Her şeyi iyi karıştırın.
Dolguyu lahana yaprağının kenarına koyun. Doldurma miktarı lahana yüzünün boyutuna bağlıdır. Bu genellikle 1-1.5 yemek kaşığıdır.
Lahana rulosunu oluşturun. Dolguyu rulo gibi bir tabakaya sarın, serbest kenarları merkeze doğru bükün.
Lahana rulolarını kalın tabanlı ve yüksek kenarlı bir tencereye veya tencereye koyun. Horoz veya horoz kullanabilirsiniz. Ve evde bir multicooker varsa, o zaman mükemmeldir.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kapta salça, ekşi krema ve suyu birleştirin. Tuz ve karabiber serpin, her şeyi iyice karıştırın.
Lahana rulolarını hazırlanan sosla dökün, böylece sıvı onları hafifçe kaplar. Kapağı kapat.
Simmer lahana, lahananın hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederek 40-60 dakika kısık ateşte yuvarlanır. Fazla pişmiş olmamalıdır.
Ekşi krema ile haşlanmış lahana ruloları servis yapın.
Arpa ile haşlanmış lahana ruloları
Klasik bir tarifte bir malzemeyi değiştirmeye değer ve şimdi tamamen yeni, ilginç ve lezzetli bir yemeğimiz var. Diyetlerini izleyen ve dikkatli bir şekilde kalori sayan insanlar bile korkmadan yiyebilirler. Tarif basit ve anlaşılır ve ürünler herhangi bir evde bulunabilir.
Malzemeler:
- Kıyılmış sığır eti - 300 gr;
- İnci arpa - 70 gr;
- Genç lahana - 1 baş lahana;
- ampul soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- Sarımsak tüyleri - 2 adet;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Tatmak için tuz;
- Karabiber - tatmak;
- Hmeli-suneli - tatmak;
- Taze maydanoz.
Arpayı birkaç kez yıkayın, bol su ve tuz ekleyin. Yarı pişene kadar kaynatın, yaklaşık 15 dakika. Ateşten alın, suyu boşaltın ve hafifçe soğutun.
Bir soğan ve bir havuç soyun. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Kıyılmış ete ekleyin. Pearl arpa gönder. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Lahana yapraklarını hazırlayın. Sapını kesin ve büyük bir tencerede başını tamamen kaynar suya batırın. Yapraklar yumuşadıkça, başını sudan çıkarın ve bitmiş yaprakları çıkarın. Sonra tekrar lahana başını suya indirin. Yapraklardan kalınlaşmaları kesin. Kalan lahana suyunu dökmeyin - sos için kullanışlı olacaktır. Kalan lahana yapraklarından daha sonra lahana çorbası, lahana köftesi veya turta dolgusu yapabilirsiniz.
Hazırlanan dolguyu yumuşatılmış lahana yapraklarına sarın.
İkinci soğanı ve havucu soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sebzeleri bitkisel yağda soteleyin, yeşil sarımsak tüyleri, salça, şeker, tuz ekleyin. Biraz kızartın ve lahana suyunun içeriğini dökün, birkaç dakika ısıtın.
Lahana rulolarını domates soslu bir tencereye koyun. Lahana suyu ekleyebilirsiniz, ancak sıvının lahana rulolarını doldurmaması önemlidir. Kapağı kapatın ve lahana ruloları ile tencereyi kısık ateşte koyun. 45-60 dakika kaynatın. Düzenli olarak hazır olup olmadığını kontrol edin.
Ekşi krema ve taze otlar ile yemeği servis edin.
Karabuğday ile haşlanmış lahana ruloları
Kıyma ve pilavlı klasik lahana dolması genellikle yoğunsa, karabuğday ile doldurulmuş lahana rulolarında dolgu daha ufalanır. Bu yemekte karabuğdayın tadı neredeyse hissedilmez. Sebzeleri kızartmak yemeğin lezzetini artıracaktır.
Malzemeler:
- Kıyma ve kuzu eti - 400 gr;
- ampul soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- Sarımsak - 1 diş;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı;
- lahana - 1 baş lahana;
- karabuğday - 90 gr;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- Tatmak için baharatlar.
Bir lahana kafasından bir sap kesin veya sadece kenar boyunca kesin. Lahananın başını, çentikli kısmı aşağı gelecek şekilde kaynar suya batırın. Suyu kaynatın ve lahanayı suda tutun, yumuşayan yaprakları periyodik olarak çevirin ve yavaş yavaş çıkarın. Yaprakları soğutun. Lahananın kaynatıldığı suyu dökmeyin, dökmek için faydalı olacaktır.
Karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın, soğutun.
Bir adet soğanı bıçakla ince ince doğrayın.
Bir kase kıymaya karabuğday ve soğanı ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
İkinci soğanı yarım halkalar halinde kesin. Dolmalık biber - şeritler halinde. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla doğrayın.
Kızartmayı hazırlayın. Bunu yapmak için, bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve önce sarımsak ve soğanları hoş bir aroma olana kadar kızartın, ardından kalan sebzeleri ekleyin. Her şeyi yaklaşık 7 dakika soteleyin, sebzelere salça ve şeker ekleyin, tuzlayın. İyice karıştırın, birkaç dakika ısıtın ve ocaktan alın.
Kıymayı rulo şeklinde lahana yapraklarına sararak lahana ruloları oluşturun.
Doldurulmuş lahana rulolarını kalın tabanlı bir tencereye bir kat halinde koyun. Üzerine bir kat ızgara sebze serelim. Sonra başka bir kat lahana ruloları ve yine bir kat sebze kızartması. Sebzeleri zar zor kaplayacak şekilde lahana suyunu her şeyin üzerine dökün.
Tatmak için tuz, baharat ekleyin.
Lahana rulolarını koyun ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. 40-50 dakika.
Eksik olanı ekleyerek, lahananın yumuşaklığını ve et suyunun tadını periyodik olarak kontrol edin.
