Uskumru tüm dünyada popüler bir balıktır. Uskumru, çeşitli mutfak yöntemleri kullanılarak çok çeşitli yemeklerde hazırlanır. Pişirilir, tuzlanır, tütsülenir, kızartılır, haşlanır. Haşlanmış uskumru, sevdiklerinizi doyurucu ve sağlıklı beslemek için en yaygın mutfak çözümlerinden biridir.
Uskumru yüksek miktarda vitamin, yağ asidi, eser element ve özümsenebilir protein içerir. Balık hem çocuklar hem de yetişkinler için iyidir. Haşlanmış uskumru, yağın bir kısmı pişirme sırasında et suyuna girdiğinden diyet beslenmesinde mükemmel bir seçim olacaktır.
Menüde haftada en az bir kere uskumru bulunması arzu edilir. 100 g üründe ve haşlanmış uskumruda taze uskumru kalori içeriği pratik olarak değişmez ve 180-200 kcal arasında değişir.
Haşlanmış uskumruyu kaynatmadan önce lezzetli hale getirmek için:
- Dondurulmuş balıklar önceden çözülmelidir.
- baş, kuyruk, yüzgeçleri ayırmak, pulları, iç kısımları, özellikle pişirildiğinde ürüne aşırı acılık verecek olan iç filmleri çıkarmak gerekir. Balıkları akan su ile durulayın.
Ev usulü haşlanmış uskumru
Malzemeler:
- 1 orta boy uskumru, doğranmış ve yıkanmış, parçalar halinde kesilmiş;
- 1 havuç, soyulmuş, birkaç parçaya bölünmüş, orta boy;
- 1 soğan, soyulmuş, 2-4 parçaya kesilmiş;
- 2-3 yaprak defne yaprağı;
- 3-5 tane siyah ve yenibahar veya balık için hazır baharat;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- bıçağın ucunda limon suyu veya sitrik asit.
Haşlanmış balık pişirme süresi: 20 dakika
Hazırlık:
Adım 1. Balık pişirmek için bir kaseye su dökün. Suyu tuzlayın. Suya tuz, havuç, soğan, defne yaprağı, karabiber koyun. Limon suyu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. Defne yapraklarını et suyundan çıkarın, aksi takdirde et suyu aşırı acılık kazanır ve balıklar baharatlı ve acı olur.
Adım 2. Kaynayan et suyuna uskumru parçalarını koyun, 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Tarif basit ve anlaşılır, pişirmesi uzun sürmüyor.
Tavsiye. Sitrik asit, bu üründe bulunan hoş olmayan uskumru aromasını maskeleyerek ürüne sofistike bir tat verir.
Haşlanmış uskumru öğle ve akşam yemekleri için iyi bir seçenek olacaktır. Ekşi sos (domates, krema, tartar) uskumru için uygundur. Balık zeytinyağı ile dökülebilir, limon suyu serpilebilir, maydanozla süslenebilir, dereotu.
Rezene ile haşlanmış uskumru
Bu tarif ekonomik ve hazırlaması kolaydır. Balık alışılmadık bir rezene aromasına sahiptir.
Malzemeler:
- 1 uskumru, çözülmüş, kesilmiş, yıkanmış, 4-5 parçaya bölünmüş;
- 1 litre. Su;
- 1 yemek kaşığı tuz (deniz yapabilirsiniz);
- 1 çay kaşığı Rezene tohumu;
- 1 limon, orta;
- 2 defne yaprağı.
Uskumru parçaları tamamen su ile kaplanacak şekilde pişirme kaplarını seçin.
Pişirme süresi: 15-20 dakika.
Adım adım:
Adım 1. Bir kase suya tuz, rezene, defne ekleyin, limon suyunu sıkın. İçeriği kaynatın.
Adım 2. Uskumru parçaları kaynayan turşuya batırılır, 15 dakika kaynatılır.
Turşuda uskumru haşlamak için çeşitli baharatlar kullanılır. Baharatlar uskumru ile birleştirilir: zerdeçal, kırmızı biber, safran, siyah, kırmızı, beyaz, tatlı biber, ayrıca zencefil, karanfil, kişniş, maydanoz kökü.
Asit uskumru tadını iyileştirir. Uskumru hazırlarken limonun yanı sıra greyfurt veya limon suyu da kullanabilirsiniz.
Limonlu haşlanmış uskumru
İhtiyacın olacak:
- 1 orta boy uskumru, içi ayıklanmış
- 1 litre. Su;
- 1 limon;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 2-3 defne yaprağı;
- 3-4 adet karabiber.
Adım adım talimat:
Adım 1. Bir tencereye su dökün, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, limon suyunu sıkın. Limon kabuğunun tadını seviyorsanız, meyvenin kendisi de bir tencereye konabilir.
Adım 2. Bir kaynamaya getirin ve suyun baharatların tüm aromalarını alması için 5-7 dakika kaynatmaya devam edin.
Adım 3. Doğranmış uskumru parçalarını kaynar baharatlı suya koyun. Balıkları 10-12 dakika kısık ateşte kaynatın. Balık bütün olarak kaynatılırsa veya parçalar büyükse, 3-5 dakika daha ekleyin. Uskumruyu çok uzun süre pişirmek zararlı olacaktır. Balık sertleşebilir.
Uskumru sıcak servis edilir. İyi bir garnitür pirinç, sebze, taze otlar olacaktır.
Soğan kabuğunda haşlanmış uskumru
Soğan kabuğu uskumruya altın rengini verir. Bu ilginç tarif 3-5 dakikada hızlıca hazırlanır.
Malzemeler:
- 1 uskumru, içi ayıklanmış, yıkanmış, orta
- 1 litre. Su;
- 1 avuç soğan kabuğu
- 5 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı balıklar için baharatlar.
Hazırlık:
Adım 1. Kalan toprağı ve tozu temizlemek için soğan kabuğunu suyla durulayın.
Adım 2. Balığın bütün olarak kaynatılması durumunda içine kolayca sığabilmesi için bir tencere seçiyoruz. Su dökün, tuz. Baharat ekleyin.
Adım 3. Tencereyi ateşe koyun ve soğan kabuğunun renk vermesi için yaklaşık 5 dakika orta ateşte pişirin.
Adım 4. Uskumru karkasını kaynayan tuzlu suya batırın ve 3-5 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarıyoruz. Servis tabağına yerleştirin.
Sıcak uskumruyu limon suyuyla serpin. Balık, otlar, sebzeler, patatesler, pilav ile servis edilir. Yaban turpu sosu veya nar ekşisi ile uskumru ile servis edilmesi uygundur.
Kore uskumru
Bu tarif baharatlı, tuzlu yemek sevenler içindir. Pişirme yöntemi karmaşık değildir.
Pişirme süresi: 30 dakika.
4 porsiyon için malzemeler:
- 750 gr uskumru, soyulmuş, yıkanmış;
- 500 gr daikon turp, 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
- 1 soğan, büyük, soyulmuş;
- ½ fincan soya sosu;
- 1/2 bardak su
- 6-7 diş sarımsak, soyulmuş;
- 1 çay kaşığı taze zencefil;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber (daha fazlası 1 yemek kaşığı kadar olabilir);
- 1 yeşil taze biber ve 1 kırmızı biber
- 2 sap yeşil soğan.
Hazırlık:
Adım 1. Bir baharat ezmesi yapın. Sarımsak, zencefil doğrayın. Onlarla soya sosu, acı biber, şeker, suyu karıştırıyoruz.
Adım 2. Pişirmek için yapışmaz bir tava seçin. Tencerenin dibine doğranmış daikon ve soğan dilimlerini yerleştirin.
Adım 3. Uskumru parçalarını daikon ve soğanların üzerine koyun. Baharat hamurunu balığın üzerine dökün. ateşe verdik. Kaynamaya getirin. Tavayı bir kapakla örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişirme sürecinde, uskumruların sulu ve baharatlarla doyurulması için sosu bir tencereden balığın üzerine dökün.
Adım 4. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tavaya taze biber ve doğranmış yeşil soğan ekleyin.
Uskumru pilav ile servis edilir.
Haşlanmış uskumru sadece bir parça halinde servis edilemez, onunla soğuk atıştırmalıklar, sandviçler hazırlayabilirsiniz. Bu uskumru pişirme yöntemi, zengin bir mutfak alanı sağlar. Et, bu balıkta çok az bulunan kemiklerden kolayca ayrılır.
Haşlanmış uskumru salatası
Malzemeler:
- Taze uskumrudan 1 fileto:
- 1 taze salatalık;
- 1 sap kereviz sapı;
- 1 yeşil elma;
- 1 çay kaşığı aromalı sirke;
- 1-2 yemek kaşığı sebze yağı;
- tatmak için tuz, karabiber;
- maydanoz, dereotu, ıspanak yaprakları.
Hazırlık:
Adım 1. Uskumruyu kaynatın. Balık etini kemiklerinden ayırın ve bir kaseye alın. Aromatik sirkeyi uskumru parçalarının üzerine serpin. Kenara koyun.
Adım 2. Taze salatalık, elma, kerevizi dilimler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Tuz ve biber. Onları bir tabağa koyun.
Adım 3. Uskumru parçalarını üstüne yerleştirin. Yağ ile gezdirin.
Salatayı mayonez veya sos ile baharatlayabilirsiniz.
Bu yemek sadece günlük yemekler için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de uygundur.
Soğuk haşlanmış uskumru, salata yapmak için mükemmel bir malzemedir. Bu balığın eti, haşlanmış yumurta, tatlı ve ekşi elma, her türlü ot, taze veya salamura soğan, biber, turp, yeşil bezelye, fasulye, patates için çok uygundur.
