Patlıcan tadı sayesinde iyi bir aşçı için bir nimettir. Bu sebzeden onlarca sağlıklı yemek hazırlanabilir. Kış hazırlıkları da eşsizdir.
Konserve patlıcan tarifi
Patlıcan hem atıştırmalıkların temeli hem de kış için sebze hazırlıklarına iyi bir katkı olabilir. Nasıl pişirirseniz pişirin, patlıcan yemeğe harika bir lezzet katıyor.
Malzemeler:
- 6 kg patlıcan;
- 8 dolmalık biber, tercihen kırmızı;
- 2 acı biber
- 200 gr sarımsak;
- 100 ml asetik asit %9;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 100 gr toz şeker.
Bu miktardaki üründen yaklaşık 6 litre atıştırmalık elde edilecektir.
Pişirme talimatları
- Kavanozları, kapakları iyice sterilize edin.
- Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın.
-
Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya böldükten sonra çapraz olarak kesin. 8 parça olacak.
resim - Patlıcanları iki yemek kaşığı tuzla kaplayın. Bir buçuk saat bekletin. Durulama.
- Soğuk su ile patlıcanın üzerine dökün. 5 dakika pişirin, mezenin yanmadığından emin olun. Suyu boşaltmak.
- Biberleri ve acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sarımsakları soyun. Kıyma makinesine gönderin. Biberle birleştirin.
- Ayçiçek yağı, toz şeker, tuz, asetik asit ekleyin. Biber turşusunu kaynatın.
- Patlıcanın üzerine marine sosu dökün, 5 dakika pişirin.
- Patlıcanları kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Kapakları kapatın, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğumaya bırakın.
Ermeni meze "İmam bayaldi"
Bu salata sadece Ermenistan'da sevilmez. Baharatlı, aromatik tadı ile ünlüdür. Türk ve Yunan mutfaklarında da benzer atıştırmalıklar var.
Malzemeler:
- 3 kg patlıcan;
- 700 gr soğan;
- 500 gr domates;
- 50 gr sarımsak;
- 2 acı biber
- 40 gr yeşil soğan;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı asetik asit %9.
Pişirme talimatları
- Patlıcanları iyice yıkayın, uçlarını kesin.
- Patlıcanları uzunlamasına tabaklara kesin, tuzlayın, 40 dakika su ekleyin.
- Suyu boşaltın, her tabağı kağıt havluyla kurulayın.
- Bir kızartma tavasını önceden ısıtın. Patlıcanları ayçiçek yağında iki tarafını da kızartın.
- Soğanları soyun, şeritler halinde kesin, bir tavada kızartın.
-
Domatesleri yıkayın, her meyvede haç şeklinde bir kesi yapın. Domateslerin üzerine 3 dakika kaynar su dökün. Onları soğuk suyla bir kapta soğutun.
resim - Domateslerin kabuklarını çıkarın. Hamuru bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
- Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin.
- Doğranmış sarımsak ve domatesleri tavadaki soğana gönderin. Tuz, toz şeker, sirke ekleyin.
- Yeşil soğanları ve biberleri yıkayın, ince doğrayın, diğer sebzelerle birlikte tavaya koyun. 5 dakika kaynatın.
- Bankaları sterilize edin. Patlıcanları içlerine koyun, bir tavadan sebze sosu dökün. Toplanın. Kavanozları baş aşağı koyun, bir battaniyeye sarın.
Bu Ermeni salatası favori bir atıştırmalık olacak. Herhangi bir akşam yemeğini daha lezzetli ve baharatlı yapacak.
