Sıcak, narin bir aromaya sahip vanilya kabukları, onları yalnızca kraliyet ailesine sunulan yemeklerde kullanan Aztekler zamanından beri yenmiştir. Vanilya kabukları, Meksika, Tahiti ve Madagaskar'da yetiştirilen çeşitli orkide türlerinin meyvesidir. Vanilya talebi arzı aşıyor, bu yüzden hala dünyanın en pahalı baharatlarından biri. Bildiğiniz vanilya, kopyalanması zor olan vanilyanın tadı ve kokusunu taklit eden kimyasal teknolojinin bir ürünüdür.
Bu gerekli
Vanilya kabuğu, kesme tahtası, sebze bıçağı, şeker, alkol
Talimatlar
Aşama 1
Boyutu 5 ila 7 santimetre olan dolgun, koyu renkli baklaları seçin.
Adım 2
Keserken, vanilya çubuğunu bir kesme tahtasının üzerine koyun, bir tarafından tutun ve ince, keskin bir sebze soyucuyu diğer tarafın en ucuna nazikçe sürün. Bölmenin tüm uzunluğu boyunca bir kesi yapın. Bıçağı ters çevirin ve kesimi bitirin.
Aşama 3
Pod'u açın. İçeride haşhaş tohumlarından bile daha küçük binlerce minik siyah tohum göreceksiniz. Tohumları bir bıçakla kazıyın - çok kolay. Sonunda, ince öğütülmüş kahve telvesi gibi görünen bıçağın üzerinde bir kütleniz olacak.
4. Adım
Tarifte belirtilen vanilya özü içeren pudinglere, dondurmaya veya diğer tatlılara vanilya tohumları ekleyin. Bir bakladan elde edilen tohumlar, 2 çay kaşığı vanilya özüne eşdeğerdir. Unlu mamüllere vanilya aroması eklemek için tohumları küçük bir parça hamurla karıştırın ve ardından bu parçayı kalan hamura yoğurun.
Adım 5
Boş kapsülü atmayın, şekerle hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanoza koyun. 5-7 gün sonra aromalı vanilya şekerine sahip olacaksınız.
6. Adım
Vanilya özü elde etmek için, uzun, koyu renkli bir şişeye yaklaşık 10 açık vanilya kabuğu koyun, 200 g alkol veya votka dökün ve karanlık bir yerde 6 ila 8 hafta bekletin. Şişeyi her 3-4 günde bir sallayın. Vanilyanın tam aromasının 6 ay sonra özünde ortaya çıktığına inanılıyor.
7. Adım
Sıvıları tatlandırmak için - likör, kahve, çay - tohumlarla birlikte tüm bölmeyi kullanın. Bölmeyi ikiye bölün ve ısıtırken sıvının içine yerleştirin. Servis yapmadan önce vanilyayı çıkarın. Genellikle bir vanilya çubuğu bu amaçla iki ila üç defa kullanılabilir. Kullandıktan sonra kurutmak ve hava geçirmez bir kaba koymak önemlidir.
