Bu harika içecek, adını Etiyopya'nın Kaffa eyaletine borçludur. Oradan kahve dünyaya yayılmaya başladı. Bu içecek, diğer birçok şey gibi, 17. yüzyılın sonunda birçok kahvehanenin açıldığı Viyana'dan Çar I. Peter tarafından Rusya'ya getirildi. Gerçek kahve uzmanları bunu yapmanın çeşitli yollarını buldu. Ancak hepsi bir fikir üzerinde anlaştılar - kahvenin tüm harika tadını vermesi için, çekirdeklerini hazırlamadan hemen önce kavurup öğütmek daha iyidir.
Bu gerekli
- - kahve çekirdekleri;
- - şeker;
- - Su;
- - kahve öğütücü;
- - Türk.
Talimatlar
Aşama 1
Evde öğütmek ve demlemek için kahve çekirdeklerini seçin.
Kavurma derecesine göre kahve, zayıf kavrulmuş veya İskandinav olarak ayırt edilir; orta - Viyana; koyu - Fransız ve en koyu - İtalyan kızartması. İskandinav kavrulmuş fasulye seçmeniz tavsiye edilir. Ardından, seçilen tarife göre tahılları evde gerekli derecede kavurabileceksiniz.
Herhangi bir kızartma için, fasulyeleri her zaman en düşük ısı ayarını kullanarak bir tavada pişirin. Kızartma derecesi işlemin süresine bağlı olacaktır. Bu nedenle, orta kızartmalar için fasulyeleri sıcak bir tavada 5 dakika bekletin. Karanlık için - 7 ila 12 dakika. Bunu yaparken kahve çekirdeklerini sürekli karıştırın. Kavrulmuş fasulyeleri tavada soğumaya bırakın.
Adım 2
Ardından fasulyeleri bir kahve değirmeni ile öğütün. Geleneksel bir elektrikli kahve değirmeni ile evinizde ince, orta ve kalın kahve elde edebilirsiniz. Endüstriyel bir ortamda, toz gibi görünen ultra ince kahve de üretirler.
İnce öğütülmüş kahve için en koyu kavurma uygundur. Diğerlerinden daha kırılgandırlar.
Türk kahvesi ince çekilmiş kahveden yapılır. Bu tarif için 100 ml sıcak su için 1 ila 2 çay kaşığı ince öğütülmüş koyu kavrulmuş kahve kullanın. Tozu bir türkün (dzhezva olarak da adlandırılır) içine dökün, 1 çay kaşığı şeker ekleyin, sıcak suyla kaplayın ve türk'ü kısık ateşte koyun. Kahve köpüğü kabardıktan sonra ocaktan alın. Köpüğün hafifçe yerleşmesine izin verin. İşlemi 2 kez tekrarlayın. Bundan sonra, kahve telvesi yerleşmeli ve ortaya çıkan içecek fincanlara dökülebilir.
Aşama 3
Orta ve koyu kavrulmuş kahveden kaba ve orta öğütülmüş kahve hazırlanması tavsiye edilir.
Bu tür kahve, ev tipi elektrikli kahve makinelerinde ve cezvelerde hazırlanmak için mükemmel şekilde uygundur.
Bir tencerede demlenirken üzerine sıcak su dökün. 1-2 çay kaşığı oranında kahve dökün. 100 ml su başına. Üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra ısıtılmış kahve fincanlarına dökün.
