İyi kahve çekirdekleri seçerken göz önünde bulundurulması gereken birkaç önemli nokta vardır. Kahve çekirdeklerinin tadı menşe ülke, kavrulma ve harmanlanma derecesinden etkilenir.
Hangi kahve içeceklerini tercih edersiniz?
Her şeyden önce, saf ve pahalı Arabica'yı mı yoksa farklı türlerde Arabica ve daha ucuz robusta'nın bir karışımını mı satın almak istediğinize karar vermelisiniz. Ardından tercih ettiğiniz kızartma derecesini seçmeniz gerekir. Tart, acı kahve seviyorsanız derin kavurmayı, daha yumuşak bir tat ve aromayı tercih ediyorsanız orta derecede kavurmayı tercih edin. Tabii ki içeceğin tadı da üreticinin ülkesine bağlı. Orta Amerika ve Kolombiya, genellikle diğer çeşitlerle karıştırılan, belirgin fakat çok yoğun olmayan bir tada sahip hafif kahve üretir. Saf haliyle, bu tür kahve, kapuçino ve diğer alkolsüz kahve içeceklerini sevenler için uygundur, bu çekirdekleri espresso için kullanmamak daha iyidir. Aynısı Hindistan'da yetişen kahve için de geçerlidir, çünkü bu bölgenin çeşitleri inanılmaz derecede yumuşaktır.
Zengin, yoğun kahveler Karayipler ve Brezilya'ya özgüdür. Tart aroması ve güçlü, hafif tatlı tadı espresso için idealdir. Aynı şey Kenya, Ruanda, Tanzanya'dan gelen kahve için de söylenebilir. Bu ülkelerde yetişen kahve, krema veya süt eklemeden güçlü, canlandırıcı bir içecek sevenler için uygundur. Bu kahveler kendi başlarına ve diğer kahvelerle birlikte iyidir.
En pahalı kahve Hawaii ve Yeni Gine'den geliyor. Bunlar, sofistike bilenlere hitap edecek nadir, sıra dışı çeşitlerdir.
Kızartma derecesi tadı büyük ölçüde etkiler
Kahveyi kremalı veya sütlü içecekseniz hafif kavrulmuş kahve çekirdeklerini tercih edin. Orta kızartma, içeceğe daha belirgin bir aroma ve acı bir tat verir. Ortaya çıkan içecek çok güçlü ve acı olduğu için çok kavrulmuş kahve pek tat vermez. Sert kavrulmuş fasulye, Araplar ve Fransızlar tarafından tercih edilir.
Kahve çekirdeklerini seçmek, öğütülmüş kahveden çok daha kolaydır, çünkü çekirdeklerin kokusu ve görünümünden ne kadar taze olduklarını belirlemek kolaydır. Ayrıca taze çekilmiş kahvenin özellikle güçlü bir aroması ve belirgin bir tadı vardır.
Satın alırken, tahılların bütünlüğüne dikkat edin, hasar görmüş veya yontulmuşsa, o zaman depolama ve nakliye koşulları ideal olmaktan uzaktı, bu da içeceğin tadını ve kokusunu etkileyebilir.
Bir kahve çekirdeğinin tazeliğini görünüşüne göre belirlemek oldukça basittir. Karakteristik yağlı parlaklık, kahve çekirdeğinin tazeliğini gösterir. Yüzey gri ve mat ise, bu kahvenin zaten oldukça eski olduğunu gösterir. Kahve çekirdeklerinin aromasında ekşilik veya ekşilik olmamalıdır. Bu tür kokular, ürünün düşük kalitesini gösterir.
