Tam tahıllı kahve seçimi sadece kişisel zevk tercihlerine göre yapılmamalıdır. Fasulyenin kavurma ve paketleme tarihine, marka ve menşe ülkesine, kavurma yöntemine ve kahve cinsine dikkat etmelisiniz.
Kahve çekirdeği seçerken en önemli parametrelerden biri çekirdek boyutudur. Tahıl ne kadar büyük olursa, içerdiği aromatik yağlar ve faydalı elementler o kadar fazla olur. Tahıl bütün olmalı, solucan delikleri ve çürüme içermemeli, güçlü bir yapıya sahip olmalı ve hepsinden önemlisi taze kavrulmuş olmalıdır.
Kavurma yöntemi, kendi zevk tercihlerinize göre seçilmelidir. İtalyan ve Fransız kızartmaları kahveye acı ve güçlü bir tat verir, Viyana - inanılmaz derecede zengin "fındık" tadı, hafif kızartmalar sütlü kahve (latte veya kapuçino) için daha uygundur. İdeal olarak, kavurma satın alma gününde gerçekleşir. Kahve, kavrulduktan sonra aromasını ve tadını kaybetmemesi için genellikle vakumlu poşetlerde veya sızdırmaz cam kavanozlarda paketlenir ve demlenmeden hemen önce öğütülür.
Çekirdek seçiminde kahvenin menşe ülkesi de çok önemlidir. Brezilya kahvesi fındık notaları ile geleneksel bir "kahve" tadına sahiptir, Vietnam kahvesi oldukça yumuşaktır, damlama kahve makineleri için çok uygundur. Tadında hafif meyvemsi notalar bulunan Yemen kahvesi, çeşitli baharatlarla cezvede yemek pişirmeye iyi gelir. Afrika kahve çeşitleri (Kenya, Tanzanya, Ruanda), temiz, zengin bir tat ve unutulmaz bir koku ile ayırt edilir.
