Sosislerin lezzet özellikleri ve hazırlama kolaylığı müşterilerini bulmaktadır. Aynı zamanda, sevilen sosis çeşidinin olağan tadı ile birlikte, bir kişi çok miktarda zararlı ve doğal içeriklerden uzak tüketir.
Sosislerin çeşitliliği ve bulunabilirliği, modern tüketicinin dikkatini çekiyor. Sosisler besleyicidir ve hazırlanması kolaydır. Aynı zamanda, bu tür ürünler biyolojik ve kimyasal kirleticiler, stabilizatörler, boyalar, koruyucular, koyulaştırıcılar ve mayalama maddeleri şeklinde çok sayıda gıda katkı maddesi içerir. Bu nedenle sosis beslenme uzmanları tarafından önerilmemektedir.
Teknik üretim sürecinde ve bitmiş ürünlerin depolanması ve üretim hareketi sırasında sosislere çeşitli kirlilikler girer. Ürünlere kimyasal kirletici olarak giren pestisitler, ağır metaller ve radyonüklidler insan sağlığı için özel bir tehlike oluşturmaktadır. Bakteriler, solucanlar ve virüsler biyolojik olarak kirletici faktörlerdir ve düşük kaliteli sosis ürünlerinde bulunabilir.
Sosisler için saklama koşullarına uyulmadığı takdirde parazitler her zaman ürüne girmez. Genellikle sosis yapımında kullanılan et ve organlar, yalnızca işlenmiş halde satılabilen artık parçalardır. Bu türler arasında yüzgeçli et veya ekinokok içeren organlar bulunur. Aynı zamanda, kıyılmış et veya bir sosis ürününün bitmiş ürünlerinin bileşimindeki ekinokok kistlerinin tanımlanması neredeyse imkansızdır.
Üretici tarafından gıda katkı maddeleri, sosislerin aromasını ve tadını iyileştirmek, daha uzun depolama imkanı, çürümeyi ve bozulmayı önlemek için kullanılır.
Patojenik organizmalarla savaşmak için tasarlanmış ajanların tarımda kullanımının artması ve ayrıca kas kütlesini hızla artırmak için hayvanlara tamamlayıcı gıdaların sunulmasıyla birlikte, bitmiş ürünlerdeki zararlı maddelerin payı artmaktadır. Gizli yağlar hemen hemen tüm sosislere emülsiyon halinde eklenir ve tüketicinin çıplak gözüyle görülmez ve ürünün ana kalori içeriğini (% 80) oluşturan bu katkı maddesidir.
Sosislerin zararlılık düzeyinin, içindeki kimyasal katkı maddelerinin içeriği ile doğrudan ilişkili olduğuna dikkat edilmelidir. Böylece sosis üretimi için başlangıçtaki kıyma miktarı karagenan eklenerek artırılır. Bu ilaç, düşük dozda zararsız olarak kabul edilir, ancak pirofosfatlar, kokineal, potasyum ve sodyum nitratlar gibi karmaşık maddelerin eklenmesiyle birlikte, insan vücudunda bulunan hastalıkların kötüleşmesine yol açar.
Bitmiş ürünlerin hacmini artırmak için vicdansız üreticiler sosislere soya, domuz pastırması, işlenmiş organlar, dokular ve hayvansal lifler ekliyor.
Tütsülenmiş sosisler, sindirim ve genitoüriner sistemlerin işleyişini olumsuz yönde etkileyen tuz, kanserojen ve diğer tahriş edici maddeler bakımından yüksektir.
Günlük sosis tüketiminin bir sonucu olarak, bir kişi vücuduna çok miktarda sofra tuzu, kalori, ekstraktif azotlu elementler, yağlar ve kimyasal katkı maddeleri girer.
Kardiyovasküler hastalıkları, böbrek yetmezliği, damar sertliği, obezite, gut, şeker hastalığı ve ödemi olan kişilerin sosis yemesi önerilmez. Hamilelik sırasında sosis ve yiyecek kullanımı kontrendikedir.
Sosis seçerken, bitmiş ürünün bileşimine dikkat etmeniz gerekir. İçindeki öncelik sırası, tüketiciye üründe bulunan bileşenlerin yüzdesini, yani. bileşimdeki ilk yer et tarafından işgal edilirse, miktarı liste sırasına göre onu takip eden diğer bileşenlerin sayısını aşar.
Ürünün görünümü ve kokusu daha az önemli değildir. Sosisin parlak pembe rengi, yüksek bir monosodyum glutamat içeriğine işaret edebilir. Bu maddenin içeriği sayesinde sosisin insanlar için çekici bir tada sahip olması, onları tekrar tekrar beğendikleri ürünü almaya zorlaması ve aynı zamanda vücut için tehlikeli bir gıda katkı maddesine bağımlılık yapmasına neden olur.
