Wok, küresel tabanlı bir kızartma tavasıdır. Bu tür sofra takımı Asya mutfağı için tipiktir. Wok'ta pişirilen yemekler maksimum lezzetlerini korur. Ek olarak, bu gıda teknolojisi en yumuşak olanlardan biri olarak kabul edilir ve küçük parçalar halinde kesmek dışında ürünlerin özel işlenmesini gerektirmez.
Bu gerekli
- Tavuk sote için:
- -Tavuk göğsü - 70 gr;
- -Bambu - 30 gr;
- -ananas - 35 gr;
- -Pırasa - 20 gr;
- -Soya sosu - 20 gr;
- - Esmer şeker - 5 gr.
- Tatlı ve ekşi domuz eti için:
- -Domuz - 100 gr;
- - Yaprak sapı kereviz - 30 gr;
- -havuç - 25 gr;
- -Soğan - 25 gr;
- -Soya sosu - 30 gr;
- -Erik reçeli - 10 gr;
- -Limon suyu - 10 gr;
- -Su - 40 gr;
- -Nişasta - 3 gr.
- Pirinç şehriye kral karidesleri için:
- -Kraliyet karidesi - 50 gr;
- -Yeşil fasulye - 35 gr;
- - Pirinç eriştesi - 70 gr;
- -Tereyağı - 5 gr;
- - Bitkisel yağ - 5 gr;
- -Hindistan cevizi sütü - 35 gr;
- - İstiridye sosu - 5 gr;
- - Soya sosu - 5 gr.
- Deniz ürünleri ve yabani pirinç içeren shiitake mantarları için:
- -Shiitake - 20 gr;
- - Deniz ürünleri kokteyli - 80 gr;
- -Domates - 50 gr;
- - Limon otu - 4 gr;
- - Havlıcan - 5 gr;
- - Kişniş - 3 gr;
- - Bitkisel yağ - 5 gr;
- -Yabani pirinç - 65 gr;
- -Tuz - 1 gr.
- Sebze köri için:
- -Havuç - 50 gr;
- - Tayland patlıcanları - 50 gr;
- -Snap soğan - 50 gr;
- - Yeşil soğan - 25 gr;
- - St. - 4 gr;
- - Sarımsak - 3 gr;
- -Kalindzhi - 1 gr;
- -Kimyon - 1 gr;
- -Köri - 7 gr;
- -Hindistan cevizi sütü - 100 gr;
- -Tuz - 1 gr.
Talimatlar
Aşama 1
tavuk sote
Soya sosunu ısıtın, kahverengi şekeri ekleyin, kuvvetlice karıştırın ve biraz lifli bir şurup oluşturmak için biraz kaynamaya bırakın. İçine kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs filetosunu koyun. 1-2 dakika soteleyin, doğranmış bambu filizlerini, ananasları ve pırasaları bir wok içine koyun. Yaklaşık 4 dakika daha karıştırmaya devam edin. Tavuk sote haşlanmış pirinçle servis yapın. Tayland ve Endonezya'da bu yemek için tabak yerine muz yaprakları kullanılıyor.
Adım 2
Tatlı ve ekşi soslu domuz eti
Küçük domuz parçalarını sıcak bir wok içine koyun (çok yağlı olmayan bir boyun kullanmak daha iyidir). 2-3 cm'lik çubuklar halinde kesilmiş saplı kerevizi, küp küp doğranmış havuçları ve küçük soğanları hemen ekleyin. Limon suyu, soya sosu ve erik reçelini birleştiren sosun üzerine dökün. Kaynadıkça - soğuk suda seyreltilmiş nişasta ile kalınlaştırın. Bu yemek çok sıvı olmamalı, ortaya çıkan sosun sadece domuz eti ve sebzeleri sarmasına izin verin.
Aşama 3
Pirinç eriştesi ile kral karides
Tereyağını ısıtın, bitkisel yağı ekleyin, soyulmuş kral karidesleri karışımda kızartın, istiridye ve balık soslarını dökün. Bir dakika sonra yeşil fasulyeleri ekleyin. Yarı pişene kadar kuvvetlice karıştırarak kızartın. Hindistan cevizi sütü kaynarken dökün - pirinç eriştesi ekleyin. 2 dakika daha ateşte tutun. ve servis yapın.
4. Adım
Deniz ürünleri ve yabani pirinç ile Shiitake
Kuru shiitake mantarlarını 1-2 saat bekletin. Bitkisel yağda bir wok içinde kurutun, doğrayın ve soteleyin. Domates, deniz ürünleri, doğranmış limon otu, havlıcan, kişniş ekleyin. Önceden pişirilmiş yabani pirinç ekleyin. Fazla sıvının emmesine izin verin ve hemen ısıdan çıkarın.
Adım 5
Sebze köri
Bir wok içinde bitkisel yağı ısıtın. Üzerine taze zencefil, sarımsak, kalindzha ve kimyon tohumlarını kızartın. Köri tozu ekleyin. Baharatların aroması yoğunlaşınca küp küp doğranmış havuçları, Tayland patlıcanlarını, soğanları ve yeşil soğanları ekleyin. Tuz. Hindistan cevizi sütünü dökün. Fazla sıvı buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Sebze köri hazır!
