Giderek daha fazla ev hanımı yemeklerinde wok kullanmayı tercih ediyor. Ancak, herkes bir wok'ta sebzeleri doğru şekilde nasıl pişireceğini ve yemeği mümkün olduğunca lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için bir kızartma tavasının nasıl olması gerektiğini bilmiyor.
Wok, Asya ülkelerinde yiyecekleri kızartmak ve haşlamak için kullanılan geleneksel bir tavadır. Bir wokta sebze pişirmenin birkaç nüansı vardır.
Wok'ta sebzeler nasıl kızartılır
Her şeyden önce, paslanmaz çelik veya dökme demirden yapılmış bir wok satın almanız gerekir. Wok çok hızlı ısınmalı ve sıcaklığı uzun süre yüksek tutmalıdır. Tavanın Avrupa versiyonu düz diplidir. Bununla birlikte, küresel bir wok ideal olarak kabul edilir. Klasik küresel versiyonu kullanmak için soba için özel bir çerçeve satın almanız gerekir.
Bir wok'ta sebze ızgarası çok hızlıdır. Malzemeleri sürekli karıştırarak kızartmak genellikle sadece 5-10 dakika sürer. Sebzeleri önceden küçük eşit parçalar halinde kesin. Yağ önceden ısıtılmış bir tavaya dökülür. Duman üretmek için yağın kendisi ısıtılmalıdır.
Yanmaması için sebzeleri wokta nasıl kızartırız? Sebzeleri tencerenin ortasından kenarlarına doğru hızlı hareketlerle sürekli karıştırmak gerekir. Bu durumda, malzemeler periyodik olarak tavanın sıcak tabanına ve sıcak duvarlarına düşecektir. Bu, yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmenize ve onları tek tip kızartmaya maruz bırakmanıza olanak tanır. Bu arada, sebzeler tamamen pişene kadar wok'a soya sosu eklenmesi önerilmez, çünkü sadece yanacaktır.
Wok'ta sebze nasıl pişirilir
Kural olarak, sadece hızlı kızartmaya elverişli olmayan çok sert sebzeler bir wokta pişirilir. Bunlara havuç, patates, kereviz dahildir. Tüm malzemeler küçük parçalar halinde kesilir ve önceden kızartılır. Bundan sonra sebzeler, sıkıca kapalı bir kapak altında düşük ateşte 0,5-3 dakika pişmeye bırakılır.
Sebzeleri periyodik olarak karıştırın, aksi takdirde tavanın kenarlarına yapışırlar. Pişirme bitmeden yemeğe baharatlar ve sos eklenir. Daha zengin bir sos için sebzeleri açık bir wokta haşlayın.
Wok'ta buhar nasıl pişirilir
Wok genellikle yiyecekleri buharda pişirmek için özel olarak tasarlanmış bir bambu sepetle birlikte gelir. Tencere su ile doldurulur, ocağa konur ve bir kapakla kapatılır. Su kaynar kaynamaz hazırlanan sebzeler bir sepete aktarılır ve bir wok içerisine yerleştirilir.
Kapağı sıkıca kapatın ve sebzeleri buharda bırakın. Tencereye gerektiği kadar su ekleyin. Genellikle sebzeleri pişirmek sadece birkaç dakika sürer. Aynı zamanda gevrek kalırlar ve faydalı niteliklerin çoğunu korurlar.
