Wok, geleneksel olarak balık, sebze veya et filetosu bazlı Çin yemekleri hazırlamak için kullanılan derin bir pişirme aletidir. Aynı anda hem tanıdık bir tava hem de bir tencereye benziyor. Yapısal özelliği ürünlerin hızlı ısınmasını ve pişmesini sağlar.
Bir wok içinde Çin eriştesi
Bu yemeğin dört porsiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 400 gram erişte, 3-4 yemek kaşığı soya sosu, aynı miktarda mısır yağı (geleneksel tarif ayçiçeği veya zeytinyağı ile değiştirilebilir), bir çay kaşığı elma sirkesi, birkaç kereviz yaprağı, 2 havuç, orta boy kabak, birkaç diş sarımsak, bir avuç susam, tadına göre tuz ve karabiber.
Sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve ince şeritler halinde kesilmeli ve erişteler hafif tuzlu suda ayrı ayrı kaynatılmalıdır. Bundan sonra, yağı tavaya koymanız ve doğranmış sarımsak karanfillerini birkaç dakika kızartmanız gerekir, daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
Şimdi sıra zaten iyi ısıtılmış bir tabağa konulan havuçta, ardından kabak ve kereviz geliyor. Daha sonra tüm sebzeler tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Daha sonra tüm bu malzemelerin orta ateşte sebzeler çıtır çıtır olana kadar 10-15 dakika pişirilmesi gerekir. Bundan sonra pişmiş erişte ile karıştırılmalı, ısıyı en aza indirmeli ve tavayı bir kapakla kapatmalısınız. Bu nedenle, yemek 5 dakika demlenmeli, süresi dolduktan sonra ocaktan alınmalı, yemeği sosla (soya fasulyesi ve elma sirkesi karışımı) baharatlayın ve susam serpin.
Bir wok içinde levrek fileto
Bu yemeğin aynı dört porsiyonu için ihtiyacınız olacak: 500-600 gram levrek filetosu, yarım litre ayçiçek yağı, çeşitli sebzeler (seçtiğiniz ürünleri alabilir veya donmuş bir karışım satın alabilirsiniz), yarım meyve suyu limon, tuz, karabiber ve damak zevkine göre diğer baharatlar.
İlk önce balık filetosunu eşit kareler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra bitkisel yağı bir wok içinde iyice ısıtın ve içindeki fileto parçalarını üzerlerinde çok iştah açıcı bir altın kabuk oluşana kadar maksimum ateşte kızartın.
Ancak tabaktaki fazla yağa gerek yoktur, bu nedenle balıklar bir kağıt havlu üzerine serilmeli ve ıslanarak birkaç dakika kurutulmalıdır. Daha sonra kızarmış levrek fileto limon suyu, biraz tuz ve karabiber serpilmeli ve sebze fileto aynı tavada yağsız olarak kızartılmalıdır.
Bu yemek şu şekilde servis edilir: sebze karışımını derin bir yuvarlak kaseye koyun ve üzerine taze ot dallarıyla süslenebilecek balık parçalarını koyun. Bu yemeğin hazırlanması çok basit, ama çok zarif görünüyor. Sebzeli levrek filetosu hem günlük hem de şenlikli olabilir!
