Bu terim, bir uçakta yemeklerin bir parçası olarak sıcak yemekler için tek kullanımlık yemekleri ifade etmek için kullanılır. Daha geniş anlamda, bir musluk, uzun uçuşlarda verilen öğünün bir kısmıdır.
Kaset kelimesi havacılık çalışanları arasında uzun süredir kullanılmaktadır. Öncelikle havalimanlarında uçuş görevlileri ve catering personeli tarafından kullanılır. Bu sıcak gıda ambalajı şu anda sadece uçakta yemek sağlamak için değil, aynı zamanda diğer ulaşım modları için de kullanılmaktadır.
Kasetler alüminyum veya folyo kaplı kartondan üretilir. En yaygın alüminyum tepsiler, ısıtıldıklarında zararlı madde yaymadıkları için çevre dostudur ve geri dönüşüme uygundur. Porselen sofra takımları business class'ta servis yapmak için kullanılabilir.
Uçaktaki yiyecekler kasetler halinde soğutulmuş veya donmuş halde uçağa yüklenir. Uçuş sırasında kabin memurları tarafından özel elektrikli fırınlarda ısıtılarak tepsilerde yolculara içecek ve soğuk atıştırmalıklar ile servis edilir.
Uçaktaki yiyecekler bir miktar yiyecek seçeneği içerdiğinden ve tüm kasetler dışarıdan aynı göründüğü için renk kodlaması uygulanır. Porsiyonlar paketlendikten sonra kapağa küçük çıkartmalar yapıştırılır. Örneğin sarı bir çıkartma bir tavuk yemeğini, mavi bir çıkartma ise bir balık yemeğini belirtir. Ayrıca kasetin kapağına havayolu veya havalimanı mutfak fabrikasının logosu da uygulanabilir.
