Buharlı pişirici, hemen hemen her türlü yemeği pişirebileceğiniz çok yönlü bir cihazdır. Ancak bazı yiyeceklerin buharla pişirilmesinin tavsiye edilmediği de söylenmelidir.
Örneğin makarna ve bakliyat (kuru fasulye, mercimek, bezelye) pişirmek için buhar önerilmez. Bu ürünler suya daldırılmayı gerektirir. Modern vapurlarda, içinde makarna da pişirebileceğiniz tahıllar hazırlamak için özel bir kase vardır. Ancak böyle bir kapta bile fasulyeleri haşlamak çok uzun sürecektir; Aynı zamanda, sıradan bir tencerede pişirilen fasulyeler, çift kazanda (suya daldırarak) pişirilenlerden farklı olmayacaktır.
Bazı mantar ve sakatat türlerinin bir çift kazanda pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü pişirme işlemi sırasında yalnızca birkaç suda kaynatılarak elde edilebilen mümkün olduğunca çok sayıda çözünür maddenin bunlardan yıkanması arzu edilir.
Çok seviyeli buharlı pişiricide aynı anda birkaç yemek pişirebilirsiniz. Pişirmesi daha uzun süren yiyecekler en alt rafa, daha hızlı yiyecekler ise üst rafa yerleştirilmelidir.
Buharlı pişiricide sadece bir tepsi varsa, aynı anda birkaç yemek pişirildiğinde aromalar karışacaktır. Bu istenmiyorsa, yiyecekleri ayrı olarak pişirmek daha iyidir.
Su özel bir kapta kaynadığında yiyecekleri çift kazana koyabilirsiniz. Su seviyesi, yiyecek sepetinin delikli tabanının 2-3 cm altında olmalıdır.
Çift kazanın her seviyesi için, yiyecek bir katmana yerleştirilir. Eklenecek malzemelerin boyutları farklıysa ve aynı dilimler halinde kesilemiyorsa, en üste küçük olanlar en iyi şekilde yerleştirilir.
Sebzeler ne kadar büyük olursa, pişirme sırasında o kadar az madde kaybederler.
Yiyeceklerden damlama tepsisine damlayan yoğunlaşma ve meyve suyu sos yapmak için kullanılabilir.
Kaynar suya şarap, şifalı otlar veya limon kabuğu eklemek, buharlı pişirme kabına özel bir lezzet katacaktır. Ancak tuz ve baharatlar en iyi şekilde hazır gıdalara buharlı pişiriciden çıkarıldığında eklenir.
Buharlı pişiricinin tüm seviyelerini aynı anda doldurursanız, yemek pişirmenin daha uzun süreceğini unutmayın.
Buhar için yemek pişirmenin tam zamanını belirtmek zor olduğundan (yiyeceklerin hacmine ve kalitesine ve ayrıca buharlı pişiricinin gücüne bağlıdır), hazır olup olmadıklarını periyodik olarak kontrol etmek ve aşırı pişmeyi önlemek gerekir.
Buharla ellerinizi yakmamak için fırın eldiveni kullanmalısınız.
