Buğulanmış kıyma veya buhar pirzola, kandaki hemoglobin içeriğini arttırması için reçete edilenler için mükemmel bir çıkış yoludur ve bifteğe kanla dayanamazlar. Gerçek şu ki, buhar pirzolaları gerekli amino asitleri koruyarak 15 dakikadan fazla pişirilmez. Buharlı pirzolalar, çiğnenmeleri gerekmediğinden küçük çocuklar için de iyidir. Buharlı pişirici olmadan on beş dakikalık buhar ayarlanabilir.
Bu gerekli
-
- Buğulanmış dana köftesi için:
- kapaklı geniş kızartma tavası;
- tabak
- tavaya girmek
- veya buharda pişirme için delikli metal bir parça;
- 500 gr kıyma;
- 1/4 somun beyaz ekmek;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 soğan;
- tuz
- öğütülmüş karabiber.
- Buğulanmış tavuk pirzola için:
- 100 gr tavuk filetosu;
- 20 gr beyaz ekmek;
- 1, 5 Sanat. ben. Süt;
- 1/2 soğan;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Buğulanmış dana pirzola
Ekmeğin kabuğunu kesin, doğrayın ve ılık kaynamış suya veya süte batırın. Soğanı bir kıyma makinesinde çevirerek soyun ve doğrayın. Kıymayı bir kaseye koyun, yumurta, soğan ve hafif sıkılmış ekmeği ekleyin.
Adım 2
Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber serpin ve tekrar iyice karıştırın. Küçük yuvarlak köfteler oluşturun.
Aşama 3
Yeterince geniş bir derin tavaya biraz su dökün. Su seviyesi, plaka veya delikli metal ekin yüksekliğini geçmemelidir. Suyu kaynatın, köfteleri bir tabağa veya yerleştirin, suyunun çıkacağını ve tabakta bunun için yeterli boşluk olması gerektiğini göz önünde bulundurarak çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin.
4. Adım
Bir tabak pirzolayı kaynar suya koyun, tavayı kapatın, ısıyı azaltın ve on beş dakika pişirin. Metal bir parçanız varsa, önce meyve suyunun kaynar suya akacağı plakayı, ardından üzerine pirzolalı parçayı koyun. On beş dakika sonra tavayı ocaktan alın, ek parçayı çıkarın, tava soğumasını bekleyin ve et suyu tabağını çıkarın. Taze pişmiş köfteler servis edin, bir garnitür üzerine meyve suyu dökülebilir.
Adım 5
Buğulanmış tavuk pirzola
Beyaz ekmeği süte batırın ve hafifçe sıkın. Tavuk fileto, soğan ve ıslatılmış ekmeği bir kıyma makinesinde öğütün, ardından kıymayı tekrar bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, kalan sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve köftelere şekil verin, aralarında yeterince boşluk kalacak şekilde bir tabağa veya tepsiye yerleştirin.
6. Adım
Ateşe biraz su ile bir tava koyun, kaynatın, içine bir tabak veya pirzola yerleştirin, kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve on beş dakika pişirin. Çocukların her zaman sevmediği soğan, rendelenmiş hindistan cevizi veya kuru fesleğen ile değiştirilebilir.
