Peynir tabağı (plato), şarap için harika bir geleneksel mezedir, ancak aynı zamanda tatlılara özgün ve alışılmadık bir alternatif olarak da hizmet edebilir. Peynir çeşitleri ya sade seramik tabakta ya da ahşap tahta üzerinde servis edilir.
Peynir buzdolabından çıkarıldıktan hemen sonra servis edilirse peynirin doğal aroması tam olarak açılmayacaktır. Düşük sıcaklığın aromayı bastırmaması için, peynir "açıklanması" için oda sıcaklığında servis edilmeden önce en az bir saat bekletilir.
Yanlışlıkla peynirlerin kabuklu yenmemesi gerektiğine inanıyoruz. Çoğu durumda, durum böyle değil. Bir istisna, parafin veya Emmental veya Gouda gibi bir balmumu tabakası ile kaplı bazı sert çeşitlerdir.
Bir peynir tabağı oluşturmak için bir peynir bıçağı seti satın almak mutlak bir zorunluluktur, ancak bir lüks değildir. Her bıçak belirli bir peynire uyarlanmıştır. Örneğin rokfor, küf hasarını önleyen bir aletle kesilir.
Servis yapmadan önce peynirden yaklaşık 0,5 cm kesmeniz gerekir, çünkü ürün hızla sarılır, kurur ve aromasını kaybeder.
Bir plato yaparken, "moda" peynir çeşitlerine ek olarak, klasik olanları da dahil edin, çünkü yeni bir tat sizin için yenmez olabilir ve sonra akşam mahvolur.
Bir peynir tabağını peynir sosuna çevirmemelisiniz, bileşimini dört çeşitle sınırlandırmalısınız. Sonuçta, hala onlar için eşlik eden ürünleri almanız gerekiyor. Kuralı unutmayın: peynir şarap için meze değildir, peynir şarapla yıkanır.
Tabii ki, peynirlere eşlik etmek için kurallar var: meyvelere yumuşak çeşitler, krakerler - mavi peynirlerle servis yapmak gelenekseldir. Ancak burada istisnalar yapabilir ve zevkinize güvenebilirsiniz. Belki beklenmedik tonları bulabilirsiniz.
