Hazır çekilmiş kahvenin aroması ve tadı elbette taze çekilmiş kavrulmuş kahveden daha düşüktür. Öte yandan, taze demlenmiş canlandırıcı bir içecek içmek, anında içmekten daha iyidir.
Önemli noktalar
Öğütülmüş kahve seçmeye başlamadan önce nasıl hazırlayacağınıza karar vermelisiniz. İçecek bir gayzer kahve makinesinde veya turk de demlenecekse, toz kahveye dikkat edilmelidir.
İri ve orta öğütülmüş kahve, bir espresso makinesinde veya filtre kahve makinesinde demlenmeye uygundur. Öğütülmüş kahvenin nasıl öğütüldüğüne ilişkin bilgiler ürün etiketinde bulunabilir.
Yerli üretim bir içecek satın alırken, ürün en yüksek veya birinci sınıf GOST'ye göre seçilir. Bu işaret, tahılların eşit şekilde kavrulduğunu ve uygun şekilde öğütüldüğünü garanti eder.
Kahvenin aromasının ve tadının büyük ölçüde bağlı olduğu eşit derecede önemli bir faktör de kavurma derecesidir. Maksimum, güçlü, orta ve zayıf olabilir. Bu durumda, net bir sınıflandırma yoktur. Kavurma derecesi ne kadar yüksek olursa, kahvenin acılı tadı o kadar güçlü olduğu akılda tutulmalıdır. Yumuşak ve aromalı bir içeceğin hayranları, minimum kızartma içeren bir ürünü tercih etmelidir.
Kafeinli ve kafeinsiz kahve
Yüzlerce kahve çeşidi olabilir - taneler farklı koşullarda yetiştirildiği için asitlik, burukluk, aroma, tat tonlarında birbirlerinden farklıdırlar. Bununla birlikte, içeceğin tüm çeşitleri yalnızca iki biyolojik türe aittir - Robusta veya Arabica. Genellikle, üretimde yalnızca bir tür kahve kullanılır - bu durumda ürün ambalajında “%100 Arabica” işareti bulunur.
"Espresso" yazısı, paketin iç kısmının bir Robusta ve Arabica karışımı içerdiğini gösterir. Üreticinin, ürünün ambalajında karışımın tam bileşimini belirtmesi çok önemlidir. Örneğin, robusta acı bir tada sahiptir ve daha fazla kafein içerir. Ama Arabica'da kafein çok daha azdır. İçeceğe hafif bir ekşilik, aroma ve zengin bir tat verir.
Nutty, amaretto, çikolatalı kahve
Şu anda tarçın, vanilya, fındık, amaretto, konyak ve çikolata aromalı öğütülmüş kahve giderek daha popüler hale geliyor. Kahvenin kimyasal bileşimini doğal kahveden ayırt etmek mümkündür. Sadece baharatlar eklenirse (hindistan cevizi, vanilya, tarçın, biber, kakule vb.), %80 doğaldır. Ancak meyve, badem, çikolata veya alkolün aromaları daha çok doğal veya yapay olanla aynıdır.
Bu arada, gerçek kahve severler, yüksek kaliteli bir içeceğin kendi içinde benzersiz olduğunu ve ek aromatizasyona ihtiyaç duymadığını iddia ediyor.
Çekilmiş kahve seçerken içindekilerin kokusuna dikkat edin. Kaliteli ve taze bir içeceğin ana göstergesi, karakteristik lezzetli aromasıdır.
