Rus mutfağı ringa balığı ve ondan yapılan yemekler olmadan düşünülemez ve bu arada ringa balığı çok uzun zaman önce atalarımızın masalarında ortaya çıktı. Solovetsky Manastırı'nın keşişleri onu ilk tuzlayanlardı. Pişirdikleri balıklar İmparatoriçe Elizabeth Petrovna'nın masasına düştüğünde, bu ürün popülerlik kazandı. Ancak sadece ringa balığı satın almak yeterli değildir, ringa balığı nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Fıçı tuzlu ringa balığı en lezzetli ve kaliteli olarak kabul edilir. Genellikle ağırlıkça satılır ve alıcıya beğendiği kopyayı seçme fırsatı verir. Balığa bakın, sizi diğerlerinden daha çok çekeni seçin, daha yakından bir inceleme ayarlayın. Kaliteli bir ringa balığı iyi beslenmeli, şeffaf gözlere, kırmızımsı solungaçlara ve parlak bir yüzeye sahip olmalı ve karakteristik hoş bir kokuya sahip olmalıdır.
Adım 2
Ringa havyarını seviyorsanız, kalın karınlı ve sırtı daha dar balıkları seçin. Karında yumurta yerine süt olacağı iyi olabilir - erkek ringa balığı tohum bezleri. Bununla birlikte, sütü harika bir incelik olarak gören amatörler de var.
Aşama 3
Dışarıdan balık sevmiyorsanız satın almayı reddedin. En ufak bir hoş olmayan koku bile ringa balığının bozulmaya başladığının bir uyarı işareti olabilir. Balıkta donuk kırmızımsı gözler, solungaçlarda küf, vücuttan çıkıntı yapan kaburgalar ve yırtık cilt bulursanız durum daha da kötüleşir. Böyle bir ringa, sirke veya başka herhangi bir işlem türüne batırılarak kurtarılmayacaktır. Satıcının olası tavsiyelerine boyun eğmeyin, şüphesiz böyle bir ringa balığı geçin.
4. Adım
Balık dış muayeneden uçuk bir şekilde geçtiyse, satıcıya tuzluluk derecesini sorun. Hiç şüphesiz en lezzetlisi hafif tuzlu ringa balığıdır ve tuz oranı %7 ila %10 arasındadır. Ancak bu tür balıklar çok kısa süre depolanır ve çok daha hızlı bozulur. Bu nedenle, düşük kaliteli bir ürün satın alma riskini azaltmak istiyorsanız, orta (%10-14) veya güçlü (%14'ün üzerinde) bir elçi seçin. %12 ve daha yüksek konsantrasyona sahip tuzlu su çözeltisinde patojenik organizmalar tamamen ölür.
