Ürün çeşitliliğinde sorun yokken seçim sorunu var. Neyse ki, ringa balığı seçerken, kalitesini gözle değerlendirebilirsiniz, ancak bu her zaman balığın tuzluluk derecesi için geçerli değildir. Birkaç belirti işareti, doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Ringa balığı alırken nelere dikkat edilmelidir?
Bankalarda ringa balığı satın alırsanız, seçim sorusu önemli ölçüde zor olacaktır. Bu durumda etiketi dikkatlice okuyunuz, ürünün cinsine ve raf ömrüne dikkat ediniz. Sınıf en yüksek kalitede olmalıdır ve raf ömrü hala geçerlidir. Hafif tuzlu ringa balığı seviyorsanız, konserveleri tercih etmelisiniz. Raf ömürleri tam olarak kısadır çünkü balıklarda tuz ve diğer koruyucu maddeler düşüktür.
Gevşek ringa balığı seçmek çok daha kolaydır. Burada kalitesini sorunsuz bir şekilde değerlendirebilirsiniz. Tabii ki, seçimin özellikleri ringa balığı türüne bağlıdır, Iwashi, Atlantik veya örneğin Karadeniz olabilir. Hepsinin ortak özelliği görünüşleridir. Balık bütün olmalı, deforme ve hasarsız olmamalıdır. Karkas rengi, ringa balığı tütsülenmemişse, gümüşi, paslı lekeler olmadan. Deride, tuzlama için yabancı safsızlıklar içeren tuz kullanıldığında oluşan beyaz plak olmamalıdır.
Hafif tuzluluğun dış belirtilerinden biri gözlerin rengidir - taze tuzlu ringa balığı içinde kırmızıdırlar.
Parmağınızı ringa kenarına bastırın, sağlam olmalı ve parmaktan gelen girinti üzerinde kalmamalıdır. Sırtı daha kalın olan, az beslenen komşularından daha lezzetli olacaktır. Şişman bir göbek, içinde havyar veya süt olduğunun bir işaretidir. Ağzın yuvarlaklığı ile tam olarak ne belirlenebilir. Ringa dişileri yuvarlak bir ağza sahipken, erkeklerin biraz uzun ve dar bir ağzı vardır. Gurmeler erkekleri tercih eder, etleri daha yağlı ve dolayısıyla daha lezzetlidir.
Mümkünse solungaç kapaklarının altına bakın. Solungaçların rengi koyu kırmızı olmalı, kendileri elastik ve yoğun yapıdadırlar, ringa balığı baharatlı tuzlama ise baharat aroması dışında solungaç kokusu yaymamalıdırlar. Solungaçların koyu kahverengi rengi, balığın ömrünün dolduğunu veya uygun şekilde depolanmadığını gösterebilir. Balığın gözleri, havyar olmadığı sürece bulanık olmamalıdır - bu durumda, canlılığını yumurta üretimine harcadığı için daha az yağlı ve çok lezzetli değildir.
Balık çok tuzluysa, fileto haline getirin ve birkaç saat süt veya siyah çayda bekletin.
Evde ringa balığı nasıl tutulur
Dilimleri kesin ve 1, 5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, sıkıca kapanan kapaklı bir cam kavanoza koyun. Salamurayı hazırlayın - defne yaprağı, biraz tuz ve karabiber ekleyerek ocakta bir bardak bira kaynatın. Salamurayı soğutun ve ringa balığı üzerine dökün, üstüne biraz bitkisel yağ dökebilirsiniz. Kavanozu buzdolabına koyun ve bir hafta içinde ringa balığı yemeye çalışın.
