Doğru demlenmiş kahve, muhteşem aromasıyla şaşırtıyor ve ruh halini yükseltiyor. Ayrıca içinde yararlı maddeler mümkün olduğunca korunur. İyi kahve yapmak için, nasıl yapılacağına dair birkaç sır bilmeniz gerekir.
Bu gerekli
- - kahve çekirdekleri;
- - bakır turka (cezva);
- - uzun saplı gümüş çay kaşığı;
- - soğuk veya buzlu suyu temizleyin;
- - baharatlar (zencefil, karanfil, hindistan cevizi, tarçın vb.);
- - bal, şeker, krema, istenirse süt.
Talimatlar
Aşama 1
Beğendiğiniz kahve türünü seçin. İki ana kahve çekirdeği türü, büzücü, keskin bir tada sahip olan robusta ve geleneksel Arabica'dır.
Adım 2
Kavrulmamış "yeşil" kahve satın aldıysanız, çekirdekleri evde özel bir kavurma makinesinde veya sıradan bir dökme demir tavada kavurun. Kavurucuyu eşit şekilde ısıtın. Tahılları bir veya iki kat alta dökün. Tencereyi düşük ısıya koyun, ısıyı yavaş yavaş artırın. Tahılları tahta bir spatula ile karıştırın. Çekirdeklerin ilk çatlamasından sonra hemen kavurma başlar. Taneler boyut olarak büyümeye ve kararmaya başlar. Daha sonra istediğiniz zaman kavurmayı durdurabilirsiniz, ancak fasulyeleri karartmayın. Buhara dikkat edin. Keskin ve yoğun hale gelir gelmez kızartmayı hemen bırakın. Unutmayın, yeşil kahve çekirdekleri bir yıl, kavrulmuş kahve çekirdekleri ise sadece birkaç ay dayanır.
Aşama 3
Taze çekilmiş çekirdeklerden kahve demleyin. Öğütme çok ince olmalı, "Türk gibi". Demlenmiş kahvenin istenen sertliğine bağlı olarak, her 50 ml güçlü içecek için bir ila iki çay kaşığı taze çekilmiş çekirdek kullanın. Kalan kahve telvesini dondurucuda saklayın. Kahveyi demlemeden önce, soğuk bir fincan kaliteli bir içeceğin tadını bozacağından, servis edileceği fincanları ısıtın.
4. Adım
Hindiyi kısık ateşte ısıtın. İçine kahve dökün ve su dökmeden biraz ateşte tutun. Tatmak için biraz şeker ve baharat ekleyin. Ancak baharatlarla aşırıya kaçmayın - içeceğin gerçek tadını bozarlar. Türkün içine su dökün ve bir kaşıkla karıştırın.
Adım 5
Yoğun hafif köpüğü çıkarmak için bir kaşık kullanın ve hazırlanmış kaplara yerleştirin. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın - karıştırın, köpüğü çıkarın, kahveyi ateşte tutun. Kahve demlemek için optimum su sıcaklığı 95 - 98 derecedir. Kahveyi asla kaynatmayın. Yükselmeye başlar başlamaz Türk'ü kaldırın, kahveyi tekrar karıştırın ve yarım dakika daha ateşe verin.
6. Adım
Kahveyi ince bir damlama ile fincanlara dökün. Her fincanda, doğru şekilde demlenmiş kahvenin yüzeyinde yoğun, homojen bir hafif köpük (krem) oluşur. İstenirse krema veya süt ekleyin.
