Lahana hasadını uzun süre korumak için, birçok kişi bu sebzeleri fermente eder / tuzlar, prosedür için uygun kaplar seçer. Gerçek şu ki, tüm yemekler fermantasyon için uygun değildir.
Tencere, kepçe, tava ve diğer şeyler şeklindeki alüminyum tabaklar çok popüler. Bunda şaşırtıcı bir şey yoktur, çünkü bu malzemeden yapılmış kaplar düşük maliyetlidir, korozyon direncine sahipken, mükemmel ısı iletkenliği ve kolaylığı nedeniyle onunla çalışmak çok uygundur.
Ancak, bu tür yemeklerin avantajlarının bittiği yer burasıdır. Gerçek şu ki, bu kaplar genellikle saf alüminyumdan değil, kurşun, arsenik, çinko, berilyum vb. içeren bir alaşımdan yapılır, yanlış kullanılırsa bu maddeler insan vücuduna girebilir. Alüminyum tabaklar, örneğin et suyu, balık, et, çorba, makarna vb. Gibi minimum miktarda asit içeren yemeklerin pişirilmesi için uygundur, ancak turşu, lahana çorbası, komposto hazırlamak için kapları başka bir kaplardan seçmek daha iyidir. malzeme. Sonuçta, bildiğiniz gibi, asit metalleri yok eder ve asit içeren tabakları alüminyum bir kapta pişirmek kesinlikle metal parçacıkların yemeğe girmesine neden olur.
Şimdi lahana turşusu için. Lahanayı alüminyum bir tavada fermente ederseniz, alüminyumu kaplayan koruyucu film asitlerin etkisi altında basitçe çökecek, sonuç olarak bitmiş ürün zararlı olacak ve tadı daha iyiye doğru değişmeyecektir.
Lahanayı ne fermente edeceğiniz konusunda bir seçimle karşı karşıya kalırsanız, nötr malzemelerden yapılmış kapları tercih edin - emaye, ahşap, cam. Emaye kaplar ve kaseler, ahşap küvetler ve cam kavanozlar, lahana turşusu / turşusu için ideal kaplardır.
