Tüm kurallara göre fermente lahana lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ve onu böyle yapan şey, sadece yemek tarifine sıkı sıkıya bağlı kalmak değil, aynı zamanda gıdanın fermente edildiği kabın yetkin seçimidir.
Lahana turşusu için en çok ahşap, emaye ve cam kapların asitlerle temasında zararlı madde yaymadıkları için tercih edildiği bilinmektedir. Bununla birlikte, bugün, her ev hanımı, örneğin, kış için lahana hazırlamanın uygun olacağı, uygun boyutta bir ahşap küvet veya emaye tavaya sahip değildir. Gerekli kabın yokluğunda, fermantasyon için belirli malzemelerden yapılmış kapların kullanımına ilişkin sorular sıklıkla ortaya çıkar.
Lahanayı plastik bir gıda kovasında fermente etmek mümkün mü
Plastik kovalar her evde bulunan ev eşyalarıdır. Ve birçok ev hanımının lahana turşusu için kullandıkları onlar. İçlerinde turşu toplamanın güvenli olup olmadığını, plastik kapların kullanımının bitmiş ürünlerin tadını etkileyip etkilemediğini anlayalım.
Bu nedenle, lahana turşusu çeşitli kokuları emer ve kovalar her türlü kirlilik içeren plastikten yapıldığından, çoğu durumda bitmiş ürün hoş olmayan bir tada sahiptir. Ve fermantasyon sırasında oluşan asit, plastikle bir şekilde etkileşime girer, bu nedenle iş parçalarına zararlı maddeler girer. Ancak şu anda piyasada özellikle soğuk yiyecekler için tasarlanmış plastik kovaların bulunduğunu belirtmekte fayda var. Evet, bunları toplu ürünleri depolamak için kullanmak tercih edilir: şeker, tahıllar, un ve diğerleri, ancak belirli kurallara uyarsanız lahana turşusu için oldukça uygundurlar:
- kapları sadece yemek için kullanabilirsiniz (kovaların üzerinde özel bir etiket vardır);
- boşluklar için renksiz plastik kovalar (naylon kapak gibi) almak daha iyidir;
- yeni bir kovayı 2-3 kez durulamak, ardından üstüne kadar suyla doldurmak ve bir gün beklemek zorunludur;
- kova en iyi şekilde, ekşi hamur tamamlanmadan hemen önce kullanılır. Hazır lahanayı bir kovada saklamak istenmez, örneğin her evde oldukları için cam kavanozlara aktarılmalıdır.
