Tuzlu lahana her türlü yemeğin hazırlanmasına uygun lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Lahana çorbası, salatalar, güveçler, pancar çorbası, köfte - bu, tuzlu lahana ile taze olanlardan çok daha lezzetli olan yemeklerin küçük bir kısmı.
Lahana, bahçıvanların en son hasat ettiği sebzeler arasındadır. Gerçek şu ki, lahana dondan korkmaz ve -5 dereceye kadar hafif donları kolayca tolere eder. İlk dondan önce bahçeden lahanayı çıkarmayı başaramadıysanız, endişelenmeyin, çünkü kesilmemiş lahana tadı hiç değişmeyecek, sadece doğal olarak çözülmesine izin verin, sonra kesip tuzlamaya başlayabilirsiniz.
Kesilmiş lahana donarsa (gece sıcaklığı en az -5 dereceye düştü), tuzlama için de uygundur. Çıtır lahana sever misiniz? Daha sonra lahana başlarından ilk beş ila yedi yaprağı çıkarın (bütün lahana bir gecede donmaz) ve gerisini güvenle doğrayıp fermente edebilirsiniz.
Lahana çorbası, pancar çorbası ve sebze güveci sevenler, lahananın donmuş olduğu konusunda endişelenmemelidir. Sonuçta, donmuş lahanayı da tuzlayabilirsiniz, dikkate alınması gereken tek şey, lahana taze tuzlanmış olandan biraz daha yumuşak olacaktır. Ancak, bu tür lahana, sıcak yemekler pişirmek için idealdir.
Sadece iki kereden fazla dondurulup çözülen lahana tuzlama için uygun değildir. Bu tür lahana, tuzlanırsa hızla bozulur, ondan gelen yemekler sizi pek memnun etmeyecektir. Bu nedenle, bu sebzeyi en geç ilk dondan önce fermente etmenizi veya donma sıcaklıklarının başlangıcından önce lahanaları kesmenizi ve tuzlanana kadar mahzende (veya sebzelerin dondan etkilenmeyeceği herhangi bir serin yerde) saklamanızı tavsiye ederim.). Yukarıdan şu sonuca varabiliriz: donmuş lahanayı tuzlayabilirsiniz, ancak daha az gevrek olacaktır. Üç veya daha fazla kez dondurulup çözdürülen sebzeler tuzlanmaya uygun değildir.
