Buğday en değerli ve yaygın tahıl ürünüdür. Tüm kıtalarda, tüm iklim bölgelerinde yetiştirilir. Ağırlıklı olarak ekili buğday yumuşak ve sert çeşitlerdir. Bu tahılın yaygın popülaritesi, büyük besin değeri olan tahılın çok yönlü kullanımından kaynaklanmaktadır.
Buğday nişasta (% 60'tan fazla), proteinler (% 22'ye kadar), yağ, lif, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, B, E, PP vitaminlerini içerir. Bu tahıldaki protein sindirilebilirliği yüksektir - %95'e kadar. Her şeyden önce, ekmek ve diğer birçok gıda ürününün hazırlandığı un üretimi için buğday tanesi kullanılır. Buğday ekmeği mükemmel bir tada sahiptir ve besin değeri açısından diğer tüm tahılların unlarından yapılan ekmeğe göre daha üstündür. Fırıncılık endüstrisinde, en değerli yumuşak buğday çeşitleri. Katı, yüksek kaliteli makarna, erişte yapmak için kullanılır. Ek olarak, tahıllar - irmik, kuskus, bulgur, tritikale, buğday gibi buğday tanelerinden elde edilir. Manka, kaba öğütülmüş buğday taneleridir. İrmiğin mutfak olanakları muazzamdır: birçok irmik tarafından sevilene ek olarak, ondan köfte, güveç, jöle, pudingler ve turtalar yapılır. Kuskus, üretimi için öğütülmüş ıslak buğday tanelerinin küçük toplar halinde yuvarlandığı ve daha sonra kurutulduğu özel bir buğday irmikidir. Kuskus Asya ve Afrika'da yaygındır. Bulgur, buharda pişirilmiş buğday tanelerinden elde edilir, özel bir teknoloji sayesinde besinlerin çoğu bu tahılda korunur. Bulgur, doğu mutfağında çok popülerdir. Ondan şişirilmiş pilav ve diğer yemekler hazırlanır. Buğday kabuğu çıkarılmış tane veya tane, kaba öğütülmüş buğday tanelerinden elde edilir. İrmik, yulaf lapası gibi kaynatılır, salatalara eklenir, ondan pilav yapılır, unlu mamüller haline getirilir. Yüksek proteinli kahvaltılık gevrekler, özel olarak işlenmiş buğday unundan elde edilir. Buğday çimi çok değerli bir sağlık gıdası olarak kabul edilir. Buğday taneleri hayvan yemi üretimi için kullanılır. Buğday kepeği ve atıkları da hayvanlara verilir. Saman, çiftliklerdeki hayvanlar için kağıt, karton, paspas ve kalem yapımında kullanılır. Buğday tanesinden alkol ve nişasta üretilir. Buğday ununun yapışkan ve viskoz özellikleri endüstride talep görmektedir. Petrol üretiminde sondaj sıvılarına katkı maddesi olarak, su geçirmez emprenyelerde dolgu maddesi olarak ve alçıpan üretiminde bağlayıcı olarak kullanılır.
