"Alabalık" genel adı altında somon ailesinden çok sayıda göl, nehir ve deniz balığı bulunur. Ne tür bir alabalık olursa olsun - Apaçi, Sevan veya gökkuşağı - bu balık yağlı, yani sağlıklı omega yağları yüksek ve lezzetli. Alabalıkların nasıl saklanacağının seçimi, yalnızca kullanmayı planladığınız döneme bağlıdır.
Bu gerekli
- - derin kap;
- - kırık buz;
- - dondurmak için torbalar.
Talimatlar
Aşama 1
Saklayacağınız alabalık ve hemen pişireceğiniz balıklar taze olmalıdır. Alabalıkların açık ve çıkıntılı gözleri, parlak derisi, açık pembe veya beyaz yoğun eti, kırmızı nemli solungaçları olmasına dikkat edin. Taze balık en ufak bir amonyak izi olmadan güzel kokar.
Adım 2
Alabalığı 24-72 saat boyunca saklamanız gerekiyorsa, balıklar buza konulmalıdır. Bunu yapmak için, tüm balığın sığacağı, karnının üzerinde uzanacağı ve kırılmış buza sahip olacağı plastik bir kaba ihtiyacınız olacak. Büyük buz küpleri çok fazla yer kaplar ve balık derisini yakıp rengini bozabilir. Balığı buza koyun, karnı aşağı ve arkaya doğru koyun ve kabı kapakla kapatın. Kabı buzdolabına yerleştirin. Alabalık sizin veya arkadaşlarınız tarafından yakalandıysa, yani tamamen tazeyse, yaklaşık bir hafta bu şekilde saklanabilir. Balıkları üç günden fazla buzda saklayın. Kaptaki erimiş suyu periyodik olarak boşaltmayı ve buz eklemeyi unutmayın.
Aşama 3
Balığın birkaç ay saklanabilmesi için dondurulur, önceden öğütülür. Baş, deri ve sırt et suyunda ayrı ayrı dondurulabilir. Alabalık filetoları dondurucu poşetlere konur ve tek kat olarak dondurucuya yerleştirilir. Filetoları sertleşene kadar en az altı saat dondurucuda tutun. Diğer dondurucu poşetlerini alın ve yaklaşık üçte birini soğuk suyla doldurun, donmuş alabalık parçalarını poşetlere koyun ve tekrar buzdolabına koyun. Bu dondurma yöntemi, maksimum sıkılık elde etmenizi sağlar ve bu nedenle raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.
