Tanınmış çay uzmanları, çeşit seçimine aldırış etmemenin, her bir içeceğin tadı ve aromasını takdir edememenin eski çay kültürüne saygısızlık olduğuna inanırlar. Doğru kaliteli çayı seçmeyi nasıl öğrenebilirim?
Çay törenlerinin anavatanında kaliteli çayın yapraklarının alpin kökenli olması gerektiğine inanılır. Bugün Çin'de çok sayıda çay tarlası var, birçoğu mahsullerini doğrudan vadilerde ve ovalarda kendi yerleşim alanlarında yetiştiriyor. Bununla birlikte, en asil çay hala deniz seviyesinden 1000 metreden daha yüksekte yetiştirilmekte ve hasat edilmektedir. Alp iklim koşulları, iyi Çin çayına değer verdiğimiz tüm lezzet zenginliğinin en iyi şekilde ortaya çıkması için idealdir. Özellikle en iyi süt oolong yüksek rakımlarda yetiştirilir. Bu çayın fiyatı, daha düşük kaliteli düşük kaliteli bir içeceğin fiyatından daha yüksek olacak, ancak seçiminizden pişman olmayacaksınız.
Kalite ve asalet için ikinci kriter tazeliktir. Çeşitlerin çoğu kısa süreli depolama için tasarlanmıştır: yaprakların toplandığı, işlendiği ve satışa gönderildiği aynı mevsimde içilmelidirler. Bu kuralın istisnası, yüksek oranda fermente edilmiş Çin pu-erhidir; bu, tam tersine, uzun süre yaşlanmayı iyileştirir. Narin yeşil, beyaz ve sarı çaylara gelince, en iyi çeşitler, ilkbaharda en genç iki aylık yapraklardan ve tam olarak açılmamış tomurcuklardan toplanan çeşitlerdir. Yapraklar hasat zamanında zaten 3-5 aylık ise, maliyetleri önemli ölçüde azalır. Çay, toplandıktan sonra altı aydan fazla bir süre saklanırsa, bilenler, çok fazla tat ve faydalı özelliklerini kaybettiği için ucuz ve çok kaliteli olmadığını düşünürler.
Bir fabrikada paketlenmiş çay satın almayın. Güzel hediye kutuları son derece çekici görünüyor, ancak yıllarca depolarda saklanmış olabilirler. En iyi Çin çayları, doğru miktarda püre ölçülerek ve bir torbada paketlenerek müşterinin yerinde paketlenir. Puer yine bir istisnadır: preslenmiş tabaklarda veya kağıda sarılmış kreplerde satılır. Pu-erh çayı doğrudan Çin fabrikalarında paketlenir, bu nedenle kaliteli çay satın almak için tek ihtiyacınız olan güvenilir bir tedarikçi ve iyi niyetli bir satıcı bulmaktır.
Tüm bu kurallara uyun, çay sizi eşsiz aroması ve çok yönlü tadı ile memnun edecektir.
