Çayın sihirli bir içecek olarak adlandırılması boşuna değildir - sonuçta sağlıklıdır ve susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir. Her zamanki siyah ve yeşil çaya ek olarak beyaz, sarı, kırmızı ve hatta mavi çay var! En sevdiğiniz içeceğin rengini ve tadını ne belirler?
Kaliteli çayın ana tedarikçileri Hindistan, Sri Lanka (Seylan), Kenya ve Çin'dir. Pazarda Gürcistan, Türkiye, Vietnam, Tayland, Burma ve Endonezya'dan da ürünler bulabilirsiniz.
Çay, kaprisli ve narin bir bitkidir. Sıcak bir iklime, ılımlı neme, bol güneşe, temiz toprağa, temiz havaya, nazik bakıma ihtiyacı var. Çay yapraklarını toplarken, sararken ve kuruturken, uzun yıllara dayanan deneyim ve nesilden nesile aktarılan geleneklerden sapmak mümkün değildir.
En yaygın ve popüler çeşitler Hint bölgesine özgüdür. Çay plantasyonu deniz seviyesinden ne kadar yüksekte bulunursa, içeceğin canlandırıcı özellikleri o kadar fazla ifade edilir. Hindistan ve Sri Lanka'da sabahları enerjili dağ çayı içmek gelenekseldir. ve akşamları - yatıştırıcı, eteklerinde toplanır.
Siyah dediğimiz çay Çin'de kırmızı olarak adlandırılır ve orada özel bir tarife göre siyah çay hazırlanır. Fermantasyon derecesine göre (işlemeden hazırlamaya kadar çay yaprağının oksidasyon süreci) farklı olan toplam altı çeşit vardır: siyah, mavi, sarı, beyaz, yeşil ve kırmızı. İşleme yöntemine bağlı olarak, çay tonlayabilir veya tersine yatıştırabilir.
Mavi çeşitler orta derecede fermentedir, Çince'de "karanlık ejderha" anlamına gelen "oolongs" olarak da adlandırılırlar. Özel bir şekilde bükülmüş yaprak, gerçekten bu fantastik hayvana benziyor. Oolong çaylarının turkuazdan maviye kadar birçok tonu vardır. Çay yaprakları, özel işleme nedeniyle böyle bir çeşitlilik kazanır. Çayın rengi ne kadar saf ve asil olursa fiyatı da o kadar yüksek olur.
Beyaz, az miktarda enzim ile ayırt edilir ve özel bir şekilde işlenir, bu da kaynatmada hafif bir gölge ve sulu bir tatlı aroma elde etmenizi sağlar.
Böylece içeceğin rengi fermantasyon derecesine göre belirlenir. Yeşil çay hiç oksidasyona uğramaz ve siyah çay tam bir döngüden geçer (sarı ve kırmızı bir ara aşamaya sahiptir).
Kenya'da (Afrika) yetişen çay, çalıların yetiştiği toprağın bileşimi nedeniyle karakteristik ekşi-acı bir tada sahiptir. Bu özelliğe rağmen, bilenler arasında Afrika özelliklerini bilen birçok kişi vardır.
Siyah çay, kaliteden ödün vermeden nakliyeyi ve uzun süreli depolamayı diğerlerinden daha iyi tolere eder, belirgin bir tada ve aromaya sahiptir, tanenleri yoğunlaştırır ve ışığın etkisi altında daha az tahrip olur. Herhangi bir meyve ve çilek, ebegümeci çiçek yaprakları, kuşburnu, peygamber çiçeği ile iyi gider. otlardan güller - nane ve St. John's wort ile. Ayrıca sadece siyah çay sütle içilebilir. Yeşil çay yasemin, limon, nane, melisa ile uyumludur. Sarı ve kırmızı çayları katkı maddesi olmadan sadece doğal hallerinde içmek gelenekseldir.
