Lezzetli ve hafif sebze çorbaları, zengin hodgepodge ve pancar çorbasına mükemmel bir alternatiftir. Sebze çorbaları çok çeşitlidir - günlük olarak pişirilseler bile yakında sıkılmaları pek olası değildir. Sebze veya et suyunda kremalı çorbalar, hassas patates püresi ve hafif güveçler pişirmeyi öğrenin - tüm bu yemekler masanızı büyük ölçüde çeşitlendirecek.
Bu gerekli
-
- Domates püresi çorbası:
- 700 gr domates;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 1 küçük patates;
- 1 soğan;
- 450 ml süt;
- 450 ml tavuk suyu;
- fesleğen yeşillikleri;
- 1 çay kaşığı şeker
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- Mercimek pancar çorbası:
- 2 orta boy pancar;
- 1 büyük havuç;
- maydanoz kökü;
- 1 soğan;
- 3 patates;
- 400 gr taze lahana;
- 3 büyük domates;
- kereviz yeşillikleri
- dereotu ve maydanoz;
- tuz;
- şeker;
- sirke;
- kızartma için bitkisel yağ.
- Soğuk pancar:
- 700 gr pancar;
- bir demet yeşil soğan;
- maydanoz ve dereotu;
- 4 haşlanmış yumurta;
- 250 gr haşlanmış et;
- 2 taze salatalık;
- yarım limon;
- tuz
- şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Püre çorbaları çok lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Restoran ve kafelerde servis edilir ancak bu çorbayı evde de yapabilirsiniz. Hafif bir domates çorbası deneyin. Domatesleri kabuğuyla birlikte ince ince doğrayın, patatesleri küp şeklinde doğrayın, soğan ve fesleğenleri ince ince doğrayın.
Adım 2
Yağı ve tereyağını derin bir tavada ısıtın. Hazırlanan sebzeleri bir tavaya koyun ve yumuşamaya başlayana kadar 5-6 dakika kısık ateşte pişirin. Süt ve tavuk suyunu dökün, fesleğen, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı, patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kapaksız pişirin.
Aşama 3
Çorbayı ocaktan alın ve soğutun, ardından bir mutfak robotundan geçirin. Bir tencereye dökün, tuz ve karabiber serpin. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın. Ekşi krema ve beyaz ekmek krutonları ile servis yapın.
4. Adım
Zengin et pancar çorbası, sebze suyunda pişirilerek vejetaryen bir seçenekle değiştirilebilir. Küçük bir soğanı ve maydanoz kökünü soğuk suya batırın, kaynatın. Pancarları soyun ve uzun, dar çubuklar halinde doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, kısık ateşte koyun ve pancarları ekleyin. Tuz ve biraz şeker ekleyerek yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda pancarların üzerine hafifçe sirke gezdirin.
Adım 5
Havuçları şeritler halinde doğrayın ve pancarlara ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Soyulmuş patatesleri büyük küpler halinde kesin, lahanayı doğrayın ve sebzeleri pancar çorbasına koyun. Birkaç dakika sonra haşlanmış pancarları ve havuçları ekleyin.
6. Adım
Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. İnce ince doğrayın ve ısıtılmış yağda yumuşayana kadar kızartın. Domatesleri pancar çorbasına yerleştirin. Her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte kaynatın ve bir avuç ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın ve çorbayı yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ekşi krema ile servis yapın.
7. Adım
Yaz aylarında sıcak çorbalar soğuk olanlarla değiştirilebilir. Her zamanki okroshka yerine soğuk pancar pişirin. Soğanı, maydanozu ve dereotu ince ince kıyın ve tuzla havanda ezin. Taze salatalıkları, yumurtaları ve haşlanmış eti küçük küpler halinde kesin, ezilmiş otlarla karıştırın ve yarım saat soğuğa koyun.
8. Adım
Pancarları soyup yıkayın ve yumuşayana kadar suda kaynatın. Kök sebzeyi sudan çıkarın, soğutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş pancarları tekrar et suyuna koyun. Tuz ile tatlandırın, limon suyu, tuz ve şeker ekleyin. Bitmiş pancar suyu, hafif tatlandırılmış bir kvas gibi tadmalıdır.
9. Adım
Pancar suyunu soğutun ve et, otlar ve yumurta ile birleştirin. Çorbayı kaselere dökün ve her birine bir kaşık ekşi krema ekleyin. Sıcak havalarda tabaklara buz küpleri koyabilirsiniz.
