Oruç sadece ruha değil, bedene de şifadır. Hayvansal gıdaları reddetmek, vücudun toksinlerden arınmasına, yağ yakmasına, zihne açıklık ve sinir sisteminin sakinleşmesine yardımcı olur, bağışıklık tepkilerinin aktivitesini arttırır. Oruç sırasındaki yemekler oldukça basit ve kolayca sindirilebilir, ancak yeni başlayanlar için ilk başta alışılmadık bir menü bulması zordur.
Karabuğdaylı çorba
- 2 patates
- 1 havuç
- 1/2 su bardağı karabuğday
- 3 soğan
- 1/2 baş sarımsak
- maydanoz kökü, yaban havucu
- bir demet dereotu
- sebze yağı
Hazırlık
Havuçları küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada yarı pişene kadar soteleyin. Doğranmış tüm sebzeleri ve havuçları kaynar suya koyun, tuzlayın ve çorbayı orta ateşte pişirin. Patatesler haşlanınca tencereye karabuğdayı ekleyin ve tahıllar pişene kadar pişirin.
kuru erik ile borsch
- 300 gr lahana
- 1 soğan
- 1 pancar
- 1 havuç
- 200 gr kuru erik
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke
- 1,5 litre su
- maydanoz
- kereviz kökü
- sebze yağı
- tuz, karabiber, defne yaprağı
Hazırlık
Erikleri bir tencerede 20 dakika kaynatın. Soğan, maydanoz ve kerevizi doğrayın ve kaynar su ile bir tencereye dökün. Pancarları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, havuçla aynı şeyi yapın. Bitkisel yağda bir tavada pancar ve havuçları soteleyin, salça ve biraz su ekleyin. Pişmiş sotelenmiş sebzeleri ve lahanayı bir tencereye koyun, kaynatın. Kuru erik suyunu borsch'a dökün ve servis yaparken erikleri tabaklara koyun. Pancar çorbasını tuzlayıp biberleyin, defne yaprağı, sirke ekleyin ve pişene kadar pişirin.
pirinçli turşu
- 4 salatalık turşusu
- 2 orta boy patates
- 1 havuç
- 2 soğan
- 1/2 bardak pirinç
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tatlı ketçap
- maydanoz ve dereotu, defne yaprağı
- pırasa
- sebze yağı
Hazırlık
Doğranmış patatesleri, kıyılmış havuç ve maydanozu ve ince kıyılmış pırasaları kaynar suyla bir tencereye alın. Pırasa sapını güzelce ince dilimler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. Salatalıkları soyup doğrayın, ardından çorbaya koyun. Soğanları doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, sonunda ketçap ekleyin ve karıştırarak bir dakika daha kızartın. Her şeyi kaynayan et suyuna koyun. Et suyundaki tuz miktarını denedikten sonra pirinci ve tuzu ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce defne yaprağı ve iri kıyılmış yeşillikleri turşuya atın.
Kilise tüzüğünün, haşlanmış yiyecek ve bitkisel yağ - kuru yeme yasaklarıyla katı bir oruç biçimi tanımladığı günler olduğunu düşünmeye değer. Büyük Ödünç sırasında, Kural, yalnızca cumartesi ve pazar günlerinde ve ayrıca kasıtlı azizlerin kutlandığı günlerde bitkisel yağ yemeye izin verir.
