Yayın balığı eti, vitamin ve mikro elementlerin içeriğinden dolayı küçük kemiklerin olmaması ve yüksek besin değeri ile ayırt edilir. Bu nedenle, bu tür tatlı su balıklarını yemek sadece hoş değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Genellikle fırınlanır veya kızartılır, ancak yayın balığından lezzetli ve çok zengin balık çorbası da yapabilirsiniz.
Lezzetli yayın balığı balık çorbası yapmak için kurallar
Balık çorbası için yayın balığı kafasını ve kuyruğunu kullanmak en iyisidir - bu kısımlardan doğru, hafif yapışkan kıvam ile karakterize edilen en zengin et suyu elde edilir. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce, yemeği daha doyurucu hale getirmek için balık filetosu parçaları ekleyebilirsiniz.
Yayın balığının karakteristik çamur kokusundan kurtulmak için balıklar mukustan iyice temizlenmeli ve akan su altında durulanmalıdır. Daha sonra parçalara ayırın ve suyla seyreltilmiş limon suyunda 20 dakika bekletin. Veya balıkları kaynatırken doğrudan et suyuna birkaç atış votka ekleyin.
Taze yayın balığından böyle bir yemek hazırlamak en iyisidir, çünkü soğutulmuş veya çözülmüş balıklar balık çorbasının tadını biraz değiştirecektir. Bulaşıkların kalın bir tabanı ve yanları olmalıdır.
Et suyunun kaynamaması için balık çorbasını kısık ateşte pişirmek çok önemlidir. Kulaktaki balık çürümelidir. Bu durumda, tavayı bir kapakla kapatmanız önerilmez. Bu, en sonunda, kulak hazır olduğunda yapılabilir.
Domates ve votka ile yayın balığı çorbası
Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir yayın balığının başı ve kuyruğu;
- 500 gr yayın balığı filetosu;
- 5 patates;
- havuç;
- maydanoz kökü;
- büyük soğan başı;
- 2 domates;
- 4 litre su;
- bir demet yeşil soğan;
- 10 bezelye yenibahar;
- kaba tuz ve karabiber;
- 200 ml votka.
Yayın balığının başından solungaçları çıkardığınızdan emin olun, ardından ikiye bölün ve kuyruk ve fileto ile birlikte akan su altında yıkayın. Baş ve kuyruğu bir tencereye koyun, soyulmuş bütün soğanı ve maydanoz kökünü ekleyin, suyla kaplayın ve orta ateşte koyun.
Et suyu kaynamaya başladığında, tüm köpüğü dikkatlice çıkarın, alevi azaltın ve 20 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra votkayı dökün, dilimlenmiş filetoyu tavaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ardından balığı bir tabağa koyun, soğanı ve maydanoz kökünü atın, suyu süzün ve tekrar kaynatın.
Tencereye iri doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin. 10 dakika sonra tuz ve yenibahar ekleyin. Sebzeler hazır olduğunda balık filetolarını, yayın balığı kafasını ve kuyruk etini et suyuna geri koyun. Biber ve domatesleri üzerlerine haç şeklinde kestikten sonra ekleyin. Doğranmış yeşil soğanları serpin, ocaktan alın, örtün ve demlenmesi ve daha da lezzetli olması için 5 dakika bekletin.
Hazırlanan çorbayı, yeşillikler renk değiştirene kadar tabaklara dökün. Siyah ekmek ve limon dilimleri ile servis yapın.
