Balığın yağ asitleri, fosfor, iyot, florür gibi sağlık için gerekli birçok besin maddesini içerdiği bilinmektedir. Aynı zamanda, besin açısından en zengin deniz balığı (somon) yüksek yağ içeriğine (%8'in üzerinde) sahiptir. Yayın balığı, deniz balığı, orta yağ grubuna dahildir (%4). Izgara yaparsanız, yağ yüzdesi düşecek ve besinler korunacaktır.
Bu gerekli
-
- Izgara yayın balığı bifteği için:
- 400 gr yayın balığı filetosu;
- 2-3 portakal;
- yarım limon;
- 1 kireç.
- Sosu için:
- 8-12 orta boy domates;
- 2 diş sarımsak;
- 1 baş soğan;
- 1 biber kabuğu;
- 1-2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 1 çay kaşığı kimyon;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1-2 limon;
- 50 gr kişniş.
- Elma peyniri kabuğunun altındaki yayın balığı bifteği için:
- 600 gr yayın balığı
- 50 ml bitkisel yağ
- 1 yeşil elma
- 100 gr peynir
- 50 gr dolmalık biber
- tuz
- öğütülmüş beyaz biber
- un.
Talimatlar
Aşama 1
Izgara yayın balığı biftek
Domates, soyulmamış sarımsak, soğan ve biberleri yıkayın ve soğanı dörde bölün. Geniş bir tava alın, ateşe koyun, üzerine sebzeleri koyun, zeytinyağı ile dökün ve sebzelerin dışarıda sıkıca kızartılması için 5-8 dakika kızartın, biraz yanarlarsa korkutucu değil.
Adım 2
Tavayı ocaktan alın, biberlerin sapını ve çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları soyun, sebzeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar doğrayın, kişnişi yıkayıp ince doğrayın, kireci yıkayın, suyunu sıkın (3 yemek kaşığı), ekleyin. sebzelere kişniş, tuz, kimyon ve 3 yemek kaşığı limon suyu, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Aşama 3
Filetoları parçalara ayırın, portakalları, limonu ve limonu yıkayın, limonu ikiye bölün, suyunu sıkın (portakal - yarım, ¾ fincan; misket limonu - 1-2 çay kaşığı; limon - 1 çay kaşığı). Meksika sosuna limon, misket limonu ve portakal suyunu dökün ve iyice karıştırın. Yayın balığı filetolarını Meksika sosu ve narenciye suyu karışımıyla kaplayın, bir kase veya tabakla örtün ve balıkları ıslatıp marine etmek için birkaç saat buzdolabında bekletin.
4. Adım
Izgara rafını yağla yağlayın, balığı buzdolabından çıkarın, fazla sosu sıyırın, balıkları derili tarafı alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Balık hafifçe yumuşayana kadar pişirin, sonra diğer tarafa çevirin. Sırt balıktan kolayca çıkana kadar daha fazla pişirin - bu, yemeğin hazır olduğu anlamına gelir. Marine için kullanılmamış Meksika sosuyla servis yapın.
Adım 5
Elma peynirli bir ceketin altında yayın balığı bifteği
Yayın balığı yıkayın, filetolar halinde kesin, filetoları porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, un serpin, yağı bir tavada ısıtın ve filetoları her iki taraftan 2-4 dakika kızartın.
6. Adım
Dolmalık biberi, elmayı yıkayın, çekirdeklerini, saplarını, çekirdeğini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin, peyniri en kalın rende üzerine rendeleyin. Peyniri, elmayı ve biberi yağa atın. Bu karışımı kızarmış balığın üzerine koyun, fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın, balığı fırın tepsisine "kürk manto"nun altına koyun ve 180-200 °C'de 10-15 dakika fırında pişirin.
