Yayın balığı, anavatanımızdaki en büyük nehirlerin neredeyse tamamında tanıtılan çok büyük balıklardır. Oldukça korkutucu görünüyorlar - büyük bir kafa, uzun bir bıyık, beş metre uzunluğa ve üç yüz kilograma kadar bir vücut. Ancak korkunç görünümlerine rağmen etleri sulu ve lezzetlidir.
Bu gerekli
-
- yayın balığı leşi
- tuz
- havuç
- soğan
- kereviz
- maydanoz
- karabiber
- Defne yaprağı
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce, kasaplık ve yayın balığı kaynatmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Baharatı yapmak için ihtiyacınız olan doğrama tahtasını, bıçağı ve tencereyi alın.
Adım 2
Yayın balığının terazisi yoktur, bu şüphesiz ana avantajıdır. Ayrıca kaslar arasında kemiklerden yoksundur. Bu nedenle sadece bir bıçakla deriyi hafifçe kazıyın, temizlemenize gerek yok.
Aşama 3
Şimdi yayın balığını parça parça kesin. Bunu yapmak için, pektoral yüzgeçlerin olduğu yerde kafayı ayırın. Daha sonra boğazdan anal yüzgeçe kadar safra kesesine zarar vermeden uzunlamasına bir kesi yapın. Aksi takdirde balon dökülecek ve etler acı ve tatsız olacaktır.
4. Adım
Ardından, tüm iç kısımları göbekten çıkarın ve iç duvarları filmden temizleyin. Sırt ve pelvik yüzgeci çıkarmak için, her iki taraftaki her yüzgeç boyunca omurgaya kadar bir kesim yapılmalıdır.
Adım 5
Ardından yüzgeci vücuttan çıkarmak için parmaklarınızı kullanın. Ancak bu sadece küçük yayın balığı için uygundur. Büyük boyutlu bir yayın balığı hazırlıyorsanız, önce onu bağırsaklayın ve ardından bir balta ile parçalara ayırın, bu daha sonra kesmek için çok daha uygun olacaktır.
6. Adım
Et suyu için havuç, soğan, kereviz ve maydanozu soyun ve doğrayın. Havuç ve soğanları halka halka doğrayın.
7. Adım
Bir tencere alın ve suyla doldurun. Ancak, haşlanmış balığın kalitesinin çok su ile bozulduğunu unutmayın. Sobanın üzerine koyun ve yakın. Suya yaklaşık bir çay kaşığı tuz ekleyin. Doğranmış soğan, havuç, maydanoz ve kerevizi ekleyin. Siyah bezelye ve defne yapraklarını et suyuna atın.
8. Adım
Ardından balık parçalarını dikkatlice et suyuna koyun ve on beş dakika pişirin. Yayın balığının güçlü bir kaynama ile kaynatılması önerilmez. Kaynatma sırasında, su, kaynamanın başlangıcı için karakteristik olan hafif bir hareket halinde olmalıdır.
9. Adım
Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin ve lezzet için az miktarda zeytinyağı ekleyin.
