Yayın balığı çok lezzetli ve yumuşak bir deniz balığıdır. Az kemikli olması nedeniyle küspesi oldukça gevşek bir yapıya sahiptir. İyi pirzola, her çeşit güveç yapar ve meyilli olarak da yapılabilir. Bu deniz ürünlerini düzgün bir şekilde pişirmek için birkaç sır bilmeniz gerekir, aksi takdirde bir tavada jöle alabilirsiniz.
meyilli yayın balığı
Bir kilo yayın balığı filetosunu soğuk suda yıkayın, bir havluyla iyice kurulayın, biber ve tuzla ovalayın, limon suyu serpin, yaklaşık 30 dakika marine etmek için bir kenara koyun. Alternatif olarak, balığı en az bir saat tuzlu suda (litre suya 1 yemek kaşığı tuz) koyabilirsiniz. Bu işlemden sonra etler çok daha yoğun hale gelecek ve kızartma işlemi sırasında fazla dağılmayacaktır. Denizin hediyesini porsiyonlara ayırın.
Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için bir yumurtanın beyazını sarısından ayırın, köpürene kadar çırpın. Başka bir tabakta 100 ml su, bir bardak un, 60 ml sek beyaz şarap, yumurta sarısı, tuzu karıştırın, topak kalmadığından emin olun. Her şey iyice karıştığında, çırpılmış proteini havadarlığını kaybetmemesi için dikkatlice ekleyin. Yayın balığını meyilli batırın, güzel bir iştah açıcı kabuk oluşana kadar her iki tarafta yağda kızartın. Fazla yağdan kurtulmak için pişmiş balıkları kağıt havluların üzerine koyun.
Yemeğin oldukça yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor, örneğin armut, kivi, üzüm gibi meyvelerle balığın tadını çıkarırsanız iyi olur. Pirinç garnitür olarak uygundur. Yayın balığını bir tabağa meyilli koyun, yanına pirinci koyun, her şeyi bir dilim limon, bir maydanoz dalı, bir dilim kivi veya diğer mevsim meyveleriyle süsleyin.
Sarımsak meyilli yayın balığı filetosu
Başka bir hamur da yapabilirsiniz. Bir diş sarımsağı bir presten geçirin, 150 gr mayonez, 2 yumurta, 150 gr un, soya sosu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, istenirse çırpın. Yayın balığı filetosunu karışımla dökün, 1, 5-2 saat bekletin. Balıkları bir tarafta kızartın, ters çevirin, hamurun geri kalanını tavaya dökün, kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Pastırma ile meyilli balık
Bu şekilde yapmaya çalışın. 4 dilim pastırmayı bir tavada gevrekleşinceye kadar kızartın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa koyun. Kağıt üzerinde, bir bardak mısır ununun üçte birini bir çorba kaşığı buğday unu ile karıştırın, karabiber, tuz ekleyin. Bir tabakta bir yumurta çırpın, içine yayın balığı batırın, un içinde yuvarlayın. Pastırmadan kalan yağı ısıtın, içindeki deniz ürünlerini altın kahverengi olana kadar kızartın. Balığı çıkarın, güzel bir tabağa koyun ve ince kıyılmış kızarmış domuz pastırması serpin.
Meyilli yayın balığı için özgün bir salata hazırlayabilirsiniz. Derin bir kapta 3 yemek kaşığı çırpın. ben. elma sirkesi, 1 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, aynı miktarda bal, tuz. Doğranmış havuç, doğranmış sivri biberi ekleyip tekrar karıştırın. Lezzetli ve hafif salata hazır.
