Bir Rus atasözü, “Kulübe, köşelerle kırmızı değil, turtalarla kırmızıdır” diyor. Rusya'da uzun süre şevkle, sıcakla, turtalar ve turtalar masanın bir dekorasyonuydu. Turta pişirmek zahmetli bir iştir, ancak hamuru kefirle yoğurarak mümkün olduğunca kolaylaştırabilirsiniz. Hem kızarmış börekler hem de fırında pişmiş kekler için uygundur. Hamuru kefir üzerinde hazırlamak çok az zaman alacaktır ve en çeşitli dolguyu kullanabilirsiniz: et, karaciğer, lahana, patates, mantar, reçel, reçel ve elma ile.
Bu gerekli
-
- Test için:
- bir bardak kefir;
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (hardal yağından daha iyi);
- un (yaklaşık 500 gr).
- Patates dolgusu için:
- 500 gr patates;
- soğan;
- Tereyağı;
- sebze yağı;
- tuz.
- Elma dolgusu için:
- 500 gr elma;
- Tereyağı;
- 4-6 yemek kaşığı şeker;
- bir çay kaşığı rom.
Talimatlar
Aşama 1
Kefiri bir kaseye dökün, soda, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Adım 2
Elde edilen karışımda, her şeyi iyice karıştırarak yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Hamur, turtalar için gereken kıvama gelinceye kadar unu gözünle ekleyin. Yumuşak olmalı, yapışkan veya sıkı olmamalıdır.
Aşama 3
Hamuru bir havlu veya peçete ile örtün ve otuz dakika bekletin.
4. Adım
Bitmiş hamurdan küçük toplar oluşturun. Un serpilmiş bir masada veya özel bir tahtada, her çöreği küçük bir yuvarlak kek haline getirin.
Adım 5
Dolguyu her tortilla ortasına yerleştirin ve hamurun kenarlarını sıkıştırarak köftelere düz, yarım daire, küresel veya üçgen bir şekil verin.
6. Adım
Kesilmiş turtaları unlanmış bir tabakaya koyun ve 10-15 dakika bekletin.
7. Adım
Tavaya bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın.
8. Adım
Kızartırken yanacağı ve turtaların rengi koyu olacağı için turtalardaki fazla unu temizleyin. Börekleri tavaya koyun, ek yerleri alta gelecek şekilde orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Sonra diğer tarafını çevirin ve her iki tarafı da kızarana kadar 5 dakika daha kızartın.
9. Adım
Patates dolgusu için patatesleri güzelce yıkayıp soyun. Tekrar yıkayıp kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Adım 10
Soğanları soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
11. Adım
Haşlanmış patateslerin suyunu süzün, ancak dökmeyin. Patatesleri soğumaya bırakmadan tahta bir tokmakla pürüzsüz olana kadar iyice ezin. Topak olmadığından emin olun. Ardından tuz, sıvı yağ ve kavrulmuş soğanı ilave edin. Her şeyi iyice karıştırın ve patates kütlesini bir kaşıkla çırpın. Doldurma kabarık olmalı, çok dik olduğu ortaya çıkarsa, biraz patates suyu veya sıcak süt dökün ve tekrar çırpın. Doldurmayı soğutun.
Adım 1/2
Elmalı dolgu için elmaları yıkayın ve küp küp doğrayın. Sonra onlara toz şeker ve rom ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Adım 13
Tereyağını bir tavada eritin. Elmaları içine koyun ve pişirmeden hafifçe pişirin. Tarçın ekleyebilirsiniz. Doldurmayı soğutun.
Adım 14
Taze elma ile turta yapabilirsiniz. Bu dolgu için elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Onlara şeker serpin ve rom (konyak veya votka) serpin. Bir buçuk saat bekletin, elma dilimleri yumuşayınca iç harcında kullanabilirsiniz.
