Rusya'da uzun zamandır o kadar gelenekseldi ki, yemyeşil ve kokulu turtalar olmadan tek bir yemek tamamlanmadı. Bugün, ev yapımı kekler de birçokları için rahatlık ile ilişkilidir. Turtalar için çeşitli hamur türleri uygundur, ancak kefir ile pişirildiğinde çok hassas ve yumuşak olduğu ortaya çıkar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.
Kefir ile hamur nasıl yapılır?
Lahana turtası için kefirde hamur yapmak için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:
- ½ l kefir;
- 200 gr kremalı margarin;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 600 gr un;
- ½ çay kaşığı karbonat;
- tuz.
Margarini buzdolabından önceden çıkarın, böylece yumuşaması için zamana sahip olur. Bekleyecek zaman yoksa, mikrodalgada hafifçe tekrar ısıtabilirsiniz. Unu bir elek ile eleyin.
Yumurtaları kefir ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kefir-yumurta karışımına soda, toz şeker ve tuz ekleyin. Hafifçe çırpmaya devam edin ve yavaş yavaş buğday ununu ekleyin. Hamur elastik hale gelip maya kıvamına gelince elinizle iyice yoğurun. Daha sonra yumuşamış margarini ekleyip hamura yedirin.
Hazırlanan hamurdan bir topuz yapın, derin bir kaba aktarın, peçeteyle örtün ve 30 dakika serin bir yere koyun.
Lahana turtası doldurma
Lahana turtası dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300-350 gr beyaz lahana;
- 3-4 yumurta;
- 2-3 küçük havuç;
- 2-3 küçük baş soğan;
- 40-50 gr şeker;
- tuz;
- sebze yağı.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun ve bir bıçakla doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve beyaz lahana ile birlikte doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, tadına şeker ve tuz ekleyin, ardından iyice karıştırın.
Hazırladığınız hamuru 2 eşit parçaya bölün ve un serpilmiş tezgahta açın. İstenirse pastayı süslemek için az miktarda hamur bırakın. Yağlanmış bir fırın tepsisine büyük bir gözleme aktarın. Lahana dolgusu ile doldurun ve ikinci bir gözleme ile örtün. Kek şekli verin, kenarlarını sıkıştırın.
Ertelenen hamurdan kamçılı rulo yapın veya yaprak ve çiçekler yapın ve onlarla pastanın yüzeyini süsleyin. Daha sonra her şeyi çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yarım saat kadar pişene kadar yerleştirin.
Lahana ve mantarlı yoğurtlu börek çok lezzetli. Şunları gerektirecektir:
- 1 küçük baş lahana;
- 2 yemek kaşığı. ben. haşlanmış mantar;
- 2 haşlanmış yumurta;
- çeşniler;
- tuz;
- sebze yağı.
Lahanayı ince doğrayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Karıştırırken, lahanayı kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. İsteğe göre baharatları ekleyin. İnce doğranmış haşlanmış mantarları ve doğranmış yumurtaları ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın ve hazırlanan dolguyu soğutun.
