Bitter bitter çikolata, tatlılara istediklerini veren ve aynı zamanda fazla kiloları o kadar çabuk atmayan lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ayrıca, insan vücudu için değerli olan çok miktarda antioksidan içerir. Ne yazık ki, modern pazarda çok sayıda düşük kaliteli çikolata var. Peki hangi ürün rendelenmiş ve kakao yağı yüzdesini düzenleyen GOST R52821-2007 gereksinimlerini karşılıyor?
Bitter çikolatanın kalitesi nasıl belirlenir
Bu ürünün karanlık bir çeşidini seçerken yanılmamak için, ilgili GOST'ta açıklanan bir dizi kuralı bilmeniz gerekir. Her şeyden önce, ana şey, kakao likörünün içerik oranını belirleyen sözde "kuvvet" dir.
Р52821-2007'de açıklanan gereksinimlere göre, bitter çikolatadaki minimum yüzdesi %55'tir. Bu bilgi, tüketicinin yönlendirilebileceği ürünün ambalajında belirtilmelidir - hangi "güç" satın alınır. Bazı insanlar %55-60'lık “hafif” versiyonu tercih ederken, diğerleri acı versiyonu sever (%60'dan %65'e) ve yine diğerleri %65'ten kakao likörü yüzdesine sahip çikolatayı tercih eder.
Tüm ülkelerde satılan bitter çikolatadaki kakao likörünün maksimum payı %95'tir.
Çikolatalı ambalajın üzerinde bu bileşenin yüzdesi hakkında bilgi bulamazsanız, tekrar rafa koymaktan çekinmeyin.
GOST tarafından düzenlenen kakao yağı bulunabilirlik oranı %33'ten az değildir. Bununla birlikte, burada bazı üreticilerin maliyetleri en aza indirmeye çalıştıkları bir nüans var - bu bileşenin bitkisel yağlarla değiştirilmesi. Böyle bir ürün, geleneksel tarifin kalitesini ve faydalarını her zaman kaybedecektir.
%33 ideal minimumdur, yine de Rusya'da kabul edilen normlar, toplam kütlenin %5'i kadar kakao yağı oranına sahip bir ürünün piyasaya çıkmasına izin verir. Tabii ki, bu faktör ürünün fiyatını ve tadını etkiler, ancak seçim her zaman tüketiciye ve ürün için ödemeye hazır olduğu miktara aittir.
Bitter çikolatanın profesyonel uzmanları, kakao çekirdeklerinin yetiştirildiği ülkeleri de ayırarak, ürün seçim prosedürüne daha da dikkatli yaklaşırlar.
çikolata markaları
2013 yılında Bölgeler Arası Kamu Kurumu "Tüketici Haklarını Koruma Derneği" uzmanları tarafından yürütülen bir test çalışmasına göre, aşağıdaki çikolata markaları Rusya pazarındaki en kaliteli ürünlerdir:
Moskova yakınlarındaki Kolomna'da üretilen Krasny Oktyabr şirketinden %80 iyi bitter çikolata. Bu ürün aslında %77.5 kakao likörü, %37.5 tereyağı ve %3'ten az ikame ürün içerir.
"Şekerleme Endişesi Babaevsky" üreticisi tarafından "elit" olarak konumlandırılan% 75 çikolata. Ürün %73.6 kakao, %36.6 kakao yağı ve %3'ten az diğer muadilleri içerir.
% 70 çikolata "Kremlin" TM "Vernissage" den LLC "Şekerleme fabrikasından" Krupskaya "kuzey başkentinden -% 69.8 kakao,% 37.6 tereyağı ve% 3'ten az diğer bileşenler.
