Zencefil Ile Ne Yapılır

Zencefil Ile Ne Yapılır
Zencefil Ile Ne Yapılır

Video: Zencefil Ile Ne Yapılır

Video: Zencefil Ile Ne Yapılır
Video: Zencefilin Faydaları Nelerdir? | Prof. İbrahim Saraçoğlu 2024, Mart
Anonim

Zencefil eski Roma'da biliniyordu, ancak bu büyük imparatorluğun çöküşünden sonra baharat unutuldu. Ünlü gezgin Marco Polo zencefili Batı medeniyetine iade etti. Komik kök hızla eski popülaritesini kazandı ve hatta saray mutfaklarında "benimsedi". Bu arada, ünlü zencefilli kurabiyenin icadı kimseye değil, İngiltere Kraliçesi Elizabeth I'e atfedilir.

zencefil ile ne yapılır
zencefil ile ne yapılır

Zencefilin "eşleşmediği" bir yemek türü yoktur. Çorbalar, atıştırmalıklar, et ve balık, salatalar, hamur işleri ve içecekler - malzemeler arasında zencefil içeren en az bir tarif mutlaka vardır. Elinizdeki baharatla ne yapacağınıza karar verebilmek için öncelikle hangi biçimde olduğunu bilmeniz gerekir.

Taze zencefil kökü

İki tür taze zencefil kökü vardır - genç ve yaşlı. Genç köklere yeşil veya yay kökleri de denir. Tırnakla kolayca kazınabilen pürüzsüz, soluk, ince bir cilde sahiptirler. Temizlik gerektirmez ve hassas ve hafif bir tada sahiptir. Enlemlerimizde bu tür kökler nadirdir ve zaten elinize düşmüşlerse, onlarla yapabileceğiniz en iyi şey onları salataya çiğ eklemektir.

Olgun zencefil kökü, sadece kesilebilecek sert bir cilde sahiptir. Kökün içindeki farklı lifler. Bununla birlikte, olgun bir kök, uygun olmadığı anlamına gelmez - belirgin bir tadı ve aroması vardır, sıcak yemeklere, içeceklere ve çeşitli soslara eklemek için ovalanır veya kesilir. Bir dilim zencefil ile pişirilen sade tavuk suyu, sizin için yeni bir lezzet paleti açacak.

Zencefil kökünü kesip içinde mavi bir halka görürseniz baharatı atmayın! Çok şanslısınız, çünkü bu küf veya mantar değil, özel bir baharat türünün karakteristik bir özelliği - Çin beyaz zencefil. En sulu ve aromatik olarak kabul edilir.

Taze zencefili buzdolabında, kabukları soyulmamış, kağıt havluya sarılmış ve plastik bir torbada kapalı olarak saklayın. Bu formda kök, özelliklerini üç haftaya kadar korur.

Öğütülmüş zencefil

Kurutulmuş zencefil kökünden yapılan bir tozdur ve tatlılarda ve baharat karışımlarında yaygın olarak kullanılır. Köriye eklenen öğütülmüş zencefildir ve onunla çeşitli zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye pişirilir. Aromasının taze kökten farklı olduğuna inanılıyor. Tariflerde taze ve öğütülmüş zencefil birbirinin yerine kullanılamaz.

Öğütülmüş zencefili serin ve karanlık yerlerde hava geçirmez kaplarda saklayın. Böyle bir baharatın raf ömrü bir ila üç yıldır.

turşu zencefil

Bu incelik, Japon mutfağının tüm hayranları tarafından iyi bilinir. Öğütülmüş zencefil, suşi için vazgeçilmez bir katkıdır, ancak doğu ülkelerinde bir tür nefes tazeleyici olarak da kullanıldığını bilmeye değer.

Marine edilmiş zencefil, açılmamış halde ambalajın üzerinde yazılı olan tarihe göre saklanır. Açılmış zencefil turşusu, turşunun içine daldırmak şartıyla buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.

şekerlenmiş zencefil

Enfes bir incelik şekerlenmiş zencefildir. Tıpkı kuru meyve gibi yenebilir veya tatlılara eklenebilir. Şekerlenmiş meyvelerin kullanıldığı her yerde, istenirse şekerlenmiş zencefil ile değiştirebilirsiniz. Şekerlenmiş zencefil, kurutulmuş zencefil ile aynı raf ömrüne sahiptir, ancak raf ömrü çok daha kısadır - üç aya kadar.

Önerilen: