Donutlar hiç şüphesiz maya veya diğer hamur türlerinden yapılan ev yapımı hamur işleri arasında en sevilenlerdendir. Kabarık, yumuşak çörekler hazırlamak için, tüm avantajlarıyla birlikte bu çöreğin hazırlanmasında oldukça kaprisli olduğu ve belirli beceriler ve belirli koşulların katı bir şekilde yerine getirilmesini gerektirdiği unutulmamalıdır.
Bu gerekli
-
- buğday unu;
- toz şeker;
- tereyağı veya margarin;
- yumurtalar;
- Maya;
- tuz;
- su veya süt.
Talimatlar
Aşama 1
Basit eşleştirilmemiş mayalı hamur. Bir tencereye bir bardak ılık su veya süt dökün ve 20 gram mayayı çözün. Şeker, tuz, 1 yumurta, 4 su bardağı elenmiş unu ekleyin ve hamur pürüzsüz, çok dik olmayan ve topaksız olana kadar 5-8 dakika yoğurun. Yığının sonunda 4 yemek kaşığı ısıtılmış yağ ekleyin, hafifçe karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve ılık bir yerde mayalandırın. Yoğurduktan iki saat sonra hamur kuvvetli bir şekilde kabarmaya başlayınca yoğurun. Yaklaşık kırk dakika daha mayalanmaya bırakın. İkinci bir antrenman yapın ve unlanmış bir masanın veya kesme tahtasının üzerine koyun.
Adım 2
Sünger yöntemiyle mayalı hamur. Öncelikle hamur denilen sıvı püreyi bir kaşık yardımıyla yoğurun. Yoğurma için yarım bardak ılık süt veya su, 20 gram maya ve iki bardak un alın. Hamuru ılık bir yerde maksimum kabarana kadar üç saat mayalanmaya bırakın. Yerleşmeye başlar başlamaz hamuru yoğurmaya başlayın. Hamura şeker ve tuzla karıştırılmış ısıtılmış dört yumurta ekleyin, yavaş yavaş iki bardak un ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar yedi dakika yoğurun. Partinin sonunda, kalın ekşi krema kıvamına kadar ısıtılması gereken yağı ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve daha fazla fermantasyon için ılık bir yere koyun. Yaklaşık bir saat sonra hamuru yoğurun ve un serpilmiş bir masaya koyun.
