Çörekler şüphesiz ev yapımı maya veya diğer hamur türlerinin en sevilen çeşitlerinden biridir.
Çörekleri yemyeşil ve yumuşak hale getirmek için, bu inceliği pişirmenin sizden belirli bir beceri gerektireceğini ve birkaç basit gereksinimin ihlaline karşı son derece hassas olduğunu unutmayın.
- Çörekler için un taze elenmiş ve ılık olmalıdır.
- İyi çimlenme ile hamur için en taze mayayı alın.
- Hem hamur hem de kesilen hamur, hafif soğumadan ve hatta daha fazla cereyandan kesinlikle korunmalıdır.
- Donutları kızartacağınız derin yağ iyi ısıtılmış ve kesinlikle temiz olmalıdır.
- Çöreklerin hazırlanması sırasında, tarifi takip ederek, ürünlerin ölçülerini ve döşeme sırasını mümkün olduğunca doğru bir şekilde gözlemlemek gerekir.
- Son olarak, çörekler uzun süre saklanmamalıdır. Onları derin yağdan çıkardıktan hemen sonra yemek en iyisidir.
Eski Moskova tariflerinden birine göre tatlı dolgulu çörekler yapabilirsiniz.
Hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 bardak süt
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
- 35 gr. Maya
- 500 gr. un
- 75 gr. margarin veya tereyağı
- 4 sarısı,
- öğütülmüş tarçın ve diğer baharatlar
- tatmak için tuz
- 2 yemek kaşığı. rom veya likör kaşıkları
- Mayayı ve unu sütle eritin, hamuru yoğurun, 2 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamuru daha ince yoğurmak daha iyidir, o zaman çörekler daha lezzetli olur.
- Yükselen hamuru bir spatula ile çırpın, tuz, margarin veya tereyağı, tarçın ve diğer baharatları ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve yarım saat veya bir saat daha ılık bir yere koyun, ardından bir tahta üzerine koyun, yaklaşık ikiye bölün ve eşit katlar halinde açın. Marmelat veya kalın reçel dolgusunu, her bir dolgu için yaklaşık bir çay kaşığı 25 çörek sayarak bir tanesine yerleştirin. Bundan sonra, doldurulmuş tabakayı ikinci üstte olacak şekilde örtün ve donutları kesin.
- Kenarlarını dikkatlice kapatın, unlanmış bir tepsiye yayın ve biraz daha kabarması için ılık bir yerde bırakın.
- Çörekleri, hamurun gücünü kaybetmemesi için çok fazla kabarmasına izin vermeden mümkün olduğunca çabuk kızartmanız gerekir. Beş ila altı donut'u aynı anda sıcak derin yağa batırın, düşük ateşte kızartın, eşit kaynayan yağda birer birer çevirin.
- Bitmiş çörekleri peçetelerin üzerine çıkarın, üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin, bir tabağa aktarın ve sıcak servis yapın.
