Boletus etli, aromatik bir mantardır. Herhangi bir biçimde lezzetlidir - kızarmış, haşlanmış, salamura. Ancak mantarlarla nasıl çalışılacağını ve hazırlanmalarının bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.
Turşu çörek
Boletus faydalı bir mantardır. Böbrek hastalıkları, sinir sistemini güçlendirmek için tavsiye edilir, diyabetik diyet uygulayan kişilerde bile kontrendike değildir.
Malzemeler:
- 1 kg çörek otu;
- Marine için 1 litre su;
- 40 gr kaya tuzu;
- 30 gr toz şeker;
- 125 ml sirke %9;
- 3 parça. karanfiller;
- 2 defne yaprağı;
- 10 yenibahar bezelye.
Pişirme talimatları
-
Mantarları akan suda iyice durulayın, soyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
resim - Mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin, kaynatın, 25 dakika pişirin. Bu süre zarfında boletus aşağı inmelidir. Pişirme sırasında köpük oluşacaktır ve toplanmalıdır.
- Mantarları bir kevgir içine koyun. Durulama. Suyu tavadan dökün, faydası olmaz.
- Boletus boletus'u 1 litre kaynar su ile dökün. 10 dakika pişirin.
- Boletusa tuz, toz şeker, sirke ekleyin. 25 dakika pişirin. Biber, defne yaprağı, karanfil salamura gönderin.
- Kutuları iyice sterilize edin.
- Mantarları kavanozlara yerleştirin. Turşu çok boyuna dökülmelidir.
- Teneke kapaklı teneke kutuları toplayın. Kabı ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Mantarları tamamen soğumaya bırakın.
Klasik tarife göre hazırlanan mantarlar serin tutulmalıdır.
Sarımsaklı çörek mantarı
Bu tarif klasik olandan daha orijinal. Mantarlar çok aromatik ve lezzetlidir.
Malzemeler:
- 1 kg çörek otu;
- 1 litre su;
- 10 tane karabiber;
- 15 ml sirke özü %70;
- 3 defne yaprağı;
- 5 parça. karanfiller;
- 4 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 40 gr tuz;
- 30 gr toz şeker.
Pişirme talimatları
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Mantarları soyun, yıkayın ve doğrayın. Onları bir tencereye koyun.
- Mantarları suyla dökün, onlara bir bütün soğan koyun. İhale kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- Suyu boşaltın, soğanı çıkarın, artık bizim için yararlı olmayacak.
- Bir tencereye 1 litre temiz su dökün. Turşuya tarçın, defne yaprağı, karanfil, biber, toz şeker, tuz ekleyin. Kaynama. Mantarları tuzlu suya daldırın, 10 dakika pişirin.
- Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin, mantarlara ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin.
- Sirke özünü dökün, 5 dakika pişirin.
- Mantarları kavanozlara yerleştirin.
- Marine edip tekrar kaynatın ve mantarların üzerine dökün.
- Kutuları toplayın, baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Bu tür mantarlar iyi korunur. Mükemmel tadı ile ayırt edilirler. Bu tarife göre hazırlanan çörek mantarları, herhangi bir şenlik masasında favori bir atıştırmalık olacak.
