Şimdi et suyunun faydaları hakkında şüpheler dile getiriliyor ve yakın zamana kadar en faydalı ürünlerden biri olarak kabul ediliyordu, doktorlar bunu ciddi şekilde hasta hastalara iyileşme için tavsiye ettiler. Lezzetli et suyu, sindirim üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Bazında çeşitli çorbalar hazırlanabilir.
Et suyu nasıl doğru pişirilir
Zengin et suyunun kemiklerden elde edildiğine dair yaygın inanışın aksine, zengin bir et suyu elde etmek için 1-1,5 kg posa almanız, 2,5 litre soğuk su dökmeniz ve tavadaki sıvı seviyesini hatırlamanız gerekir. Tencerenin dışına bir işaret koyabilirsiniz. Ardından 0,5-1 litre su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Tuz, kök, baharat ekleyin ve sıvı orijinal seviyesine gelene kadar pişirin. Bu durumda, ölçeği çıkarmayı unutmayın.
Ayrıca, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir tencerede zengin, güçlü bir et suyu çıkacaktır, kaynatma sırasında buharın kaçmaması önemlidir. İdeal seçenek bir düdüklü tencere veya çok pişiricidir.
Et suyunu aşağıdaki sırayla pişirin: kemikleri ve tendonları soğuk suyla dökün, ateşe verin. Et suyu kaynayınca posayı ekleyin. Tadı ve aromayı iyileştirmek için içine farklı kökler koyun: havuç, maydanoz, yaban havucu. Oraya soğan da atabilirsiniz.
Madeira ile güçlü et suyu. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve tereyağında hafifçe kızartın. Bir tencereye koyun, soğanı atın, her biri bir havuç ve kereviz kökü. Musluk suyu dökün ve yüksek ateşe koyun. Su kaynadığında tavuğu koyun, ısıyı azaltın ve bir buçuk ila iki saat pişirin. Bitmiş et suyuna yarım bardak Madeira ve bir tutam hindistan cevizi dökün, beş dakika demlenmesine izin verin, sonra süzün.
Şeffaf et suyu nasıl pişirilir
Hafif et suyu için, posayı iyice yıkayın, parçalara ayırın, musluk suyu ekleyin, kapağı kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Ardından sıcaklığı düşürün ve ortaya çıkan köpüğü çıkararak bir buçuk ila iki saat pişirin. Bir sonraki adım: eti et suyundan çıkarın, soğuk suda durulayın, suyu süzün. Et suyuna geri koyun, kökleri, lavrushka, karabiber, tuz ekleyin ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Bitmiş suyu süzün, eti bir tabağa koyun, suyu dökün, ince kıyılmış dereotu serpin.
Bu önemlidir: et suyu şeffaf olmazsa, durumu yumurta akı ile düzeltebilirsiniz: iki proteini bir kaşık su ile karıştırın, et suyuna dökün, kaynatın. Proteinler yüzdüğünde, sıvıyı süzün. Buzu iyi aydınlatır, sadece et suyuna bir parça koyun ve kaynatın.
