Hindi pişirirken pişirme veya haşlama sonsuz bir ikilemdir. Bir kuş, yalnızca uygun kullanımla sulu ve lezzetli olur. Her iki durumda da, düşük sıcaklıkta pişirmek uzun zaman alır, ancak sonuç buna değer.
hindi seçmek
Hem soğutulmuş hem de dondurulmuş kümes hayvanları mağazalarda bulunabilir. Sonuncusunu almaktan korkma. Soğutulmuş hindinin yakın zamanda donmuş olma ihtimali yüksektir. Bu nedenle, fazla ödeme pek mantıklı değil.
Dondurulduğunda kaslardaki nem genişler ve onları yumuşatır. Etin daha yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Lezzet açısından böyle bir hindi bile kazanır. Bununla birlikte, dondurma, besin miktarını azaltır.
Karkasın görünümü de önemlidir. Noktalar, bariz morluklar ve yapışkanlar sizi uyarmalıdır. İyi bir karkas taze bir koku verir, elastiktir ve dokunuşa yoğundur.
Hindinin yemek pişirmek için optimal ağırlığı 4 kg'dan fazla değildir. Böyle bir karkas fırına sorunsuz bir şekilde sığacak ve iyi pişecektir.
Bir tencerede pişirme
Bütün hindiyi bir tencerede pişirmeyi deneyin. Bulaşıkların mutlaka kalın duvarları olmalıdır. Sözde kazlar idealdir. Bu tarifte ekşi aromatik meyvelerin doldurulması önemli bir rol oynamaktadır. Hindi gevrek bir kabuğa sahip olmayacak, ancak buna gözlerinizi kapatabilirsiniz, çünkü et çok sulu ve aromatik olacaktır. Tarif, kalori takibi yapanlar için not almaya değer.
İhtiyacın olacak:
- hindi leşi;
- doldurma için ayva veya elma;
- kokulu otlar: tarhun, biberiye, kekik, vb.;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Adım adım pişirme
Hindiyi yıkayın ve kurulayın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Meyveyi 2 cm'lik küpler halinde kesin ve en sevdiğiniz aromatik otları serpin. Karkası onlarla doldurun ve kuşun yanmaması için altına biraz su döktükten sonra bir tencereye koyun. Örtün ve birkaç saat fırına koyun. 160 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklığa sahip olmalıdır.
Vaktiniz varsa 140 °C'ye ayarlayın. Bu durumda, karkas bir saat daha pişecektir.
İstenirse sebzeleri ekleyin: pişirmeden 40 dakika önce patates, biber veya kuşkonmaz. Et için mükemmel bir garnitür olacaklar.
Marinada pişirme
Bu tarif, yağsız çıtır kabuk sevenler içindir. Bütün sır marinede yatıyor.
İhtiyacın olacak:
- hindi leşi;
- yağlama için adjika;
- herhangi bir baharatlı ot;
- 1 portakal;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme
Hindiyi yıkayıp kurulayın. Acıka, tercihen Abhazca ile cömertçe yayın. Bir portakal ile otlar ve meyve suyu serpin. Karkası bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Hindi soğutulmak yerine donmuşsa, marine etme süresini bir güne çıkarın.
İstenirse karkası elma, havuç veya balkabağı ile doldurabilirsiniz.
Hindiyi 80 °C gibi düşük bir sıcaklıkta fırında kızartın. Bu şartlar altında 5-6 saat pişirin. Sonra 40 dakika daha, ancak 180 ° C'de. Hindiyi çıtır ve esmer tutmak için, sıcaklığı yükseltmeden önce bal, soya sosu ve nişastalı krema ile kaplayın.
