Birçok pilav tarifi var. Ancak, garip bir şekilde, en ilk Özbek versiyonu, hazırlaması en kolay olanıdır. Hepsinden iyisi, bu pilav kuzu veya tavukla elde edilir. Domuz eti ve diğer etleri de kullanabilirsiniz. İdeal olarak, yemek pişirmek için bir dökme demir kazan kullanılır. Ancak durum böyle değilse, kalın tabanlı ve yüksek kenarlı basit bir kızartma tavası yapacaktır.
Bu gerekli
- - pirinç - 400 gr;
- - et - 400 gr;
- - havuç - 300 gr;
- - yay - 1 büyük kafa;
- - bitkisel yağ - 1/4 su bardağı
- - sarımsak - 3-4 diş;
- - tuz - tatmak;
- - bir dizi baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Pilavı pişirmeden önce pirinci ılık suyla doldurun ve 40-50 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp pirinci 4-5 defa soğuk su ile durularız.
Pilav için sadece uzun taneli nişastasız pirinç çeşitleri kullanılır. "Krasnodarskiy", "Yasemin", "Risotto" - kesinlikle uymayacak. Mağazalarımızda bulunanlardan basmati veya paella için pirinç uygundur. Son çare olarak, yarı haşlanmış uzun taneli pirinç kullanabilirsiniz.
Adım 2
Havuçları 3-5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Soğanı biraz daha küçük kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin. Eti kemikten ayırın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Tavaya yaklaşık 1/4 fincan rafine ayçiçek yağı dökün. Hafif buhar görünene kadar yüksek ateşte ısıtıyoruz.
4. Adım
Soğanı yağın içine dökün ve yanmaması için kuvvetlice karıştırarak biraz kızartın. Soğan hafif pembeleşince eti ilave edin. Sürekli karıştırarak eti açık altın rengi olana kadar kızartın. Sonra havuçları dökün ve her şeyi yaklaşık 5 dakika kızartın. Daha sonra 500 ml su dökün ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Adım 5
Yarım saat sonra tuz, baharat ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Geleneksel olarak, pilav için kimyon (bir tutam kadar), acı biber (bıçağın ucunda) ve kızamık (bir tutam) kullanılır. Baharat miktarında zevkinize göre gezinmek daha iyidir. Mağazalarda satılan hazır pilav baharat setlerini de kullanabilirsiniz - hepsi dikkate alınır. Pilavın içine defne yaprağı koymayın.
6. Adım
Baharatlardan hemen sonra pirinci tavaya dökün. Etle karıştırmak gerekli değildir - üstte kalır, su genellikle neredeyse düz bir şekilde kaplar (biraz daha az su varsa, korkutucu değildir). Örtün ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirmeden 3-5 dakika önce pirincin üzerine sarımsak koyun. Bitmiş pilavı ocaktan alıp kapağın altında yarım saat bırakıyoruz - biraz demlenmesi gerekiyor. Bundan sonra sarımsakları çıkarın. Pilav hazır!
