İnsan vücudundaki demir, hücresel solunumu ve vücudun serbest radikallere karşı savunmasını sağlayan önemli enzimlerin bir parçası olan başarılı hematopoez için acilen gereklidir. Eksikliği, vakaların% 80'inde bu hastalıkların nedeni olan anemi veya anemiye yol açabilir. Hangi yiyeceklerin bu elementi içerdiğini bilmek önemlidir.
Vücudun neden demire ihtiyacı var?
Bu elementin günlük alımı, kişinin cinsiyetine ve yaşına bağlıdır. Örneğin yetişkin bir erkek günde en az 9-10 mg demir tüketmeli, kadınlar ise adet nedeniyle iki katı kadar, günde yaklaşık 18-20 mg demir tüketmelidir.
Hamile ve emzikli kadınların demir açısından zengin gıdaları daha fazla tüketmesi gerekir. Genellikle doktorlar, fetüsün doğru oluşumu ve daha da gelişmesi için gerekli olduğundan, bu elementin günlük dozunu 30-35 mg'a getirmeyi önerir. Hamilelik sırasında bebek, biriken açığı yenilemesi gereken tüm demiri annenin vücudundan alır.
Ancak hamile kadınlar demir gereksinimleri açısından lider değildir. Vücut için anne karnındakinden çok daha fazla zorlukla oluşan yoğun büyüme ve gelişme nedeniyle, 19 yaşın altındaki ergenlerin demirden zengin tam bir diyet almaları gerekir. Aynı zamanda, vücuda giren elementin sadece% 20'sinin asimile olması nedeniyle durum karmaşıktır.
Demir içeriği yüksek besinler
Sovyet döneminde, demir açısından zengin en iyi yiyeceğin yarı pişmiş bir karaciğer olduğuna inanılıyordu. Ancak bilim adamları ve beslenme uzmanları tarafından yapılan son araştırmalara göre, bu sıralamada liderliği bırakıp haşlanmış dana eti ilk sırayı aldı. Son ürüne artılar ekler ve sırasıyla yüzde 90'a kadar emilir ve vücuda çok daha fazla demir girer.
Son yıllarda beslenme uzmanları, hastalarını başka nedenlerle yarı pişmiş karaciğerden vazgeçmeye çağırdılar. Birincisi, içinde yüksek parazit larva riski vardır. İkincisi, karaciğer, toksinler, tuzlar ve ağır metallerin yanı sıra sözde "kötü" kolesterol biriktirebilen vücudun temizleme organıdır.
Bazı deniz ürünleri türleri de demir açısından zengindir. Örneğin, 100 gramı 25-30 mg demir içeren midye ve kabuklu deniz ürünleri. Yumurtalarda (100 gramda yaklaşık 2-4 mg), balıkta (0,5-1 mg), süt ve süt ürünlerinde (0,1-0,2 mg) et ve deniz sakinlerinden çok daha az demir. Anemi için faydalarının efsanesi de nispeten yakın zamanda reddedildi.
Demir eksikliği olan ete ek olarak, aşağıdaki ürünler önerilebilir - çeşitli baklagiller (hangi fasulye olduklarına bağlı olarak 100 gramda 9-14 mg), karabuğday (100 gramda 7-8 mg), buğday kepek (12 -14 mg), diğer tahıllar (4-7 mg). Ancak bu tür ürünler arasında gerçek rekor sahibi, demir içeriğinin 100 gram kurutulmuş ürün başına 40 mg'a ulaştığı porcini mantarlarıdır!
